Arquivo da tag: Receita de Natal

Pavê de Panetone

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Ingredientes:

  • 1 panetone de chocolate ou de frutas cristalizadas
  • 2 colher (sopa) de leite em pó
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 2 caixas de creme tipo chantilly UHT
  • 3 maçãs gala
  • 1/2 limão Taiti
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Corte o panetone em fatias de mais ou menos dois dedos de espessura e reserve.
  • Dissolva o leite em pó em 150 ml de água, misture a essência de baunilha e reserve.
  • Na batedeira, bata o chantilly em velocidade máxima até chegar à consistência adequada.
  • Corte as maçãs e sobre elas, regue com o suco do limão, para que não escureçam.
  • Ferva em uma panela as maçãs, o açúcar, a canela e a água e deixe até que as maçãs fiquem amolecidas.
  • Em uma fôrma de aro removível, coloque uma camada de panetone e umedeça-o com a mistura de leite e essência de baunilha.
  • Depois coloque as fatias de maçãs e por cima o creme de chantilly.
  • Intercale as camadas na mesma sequência, sendo a última camada a de chantilly.
  • Leve a geladeira por 20 minutos.
  • Desenforme e decore com chantilly.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Defumado Natalino

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Ingredientes:

  • 500 g de lombinho defumado
  • 200 g de queijo mussarela
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 xícara de café
  • 1 colher (chá) de maizena dissolvida numa xícara de café
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
  • 1 lata de creme de leite gelado
  • 1 maçã verde sem casca picada
  • 200 g de cerejas

Modo de Preparar:

  • Numa panela aqueça a manteiga e coloque o alho até ficar dourado.
  • Acrescente o molho de soja, o café, a água e a maizena, mexa até engrossar.
  • Desligue o fogo e acrescente as azeitonas e o creme de leite gelado, então junte a maçã e misture bem.
  • Numa travessa faça rolinhos com uma fatia de lombinho, e meia fatia de mussarela.
  • Jogue o molho em cima e espete cada rolinho com uma cereja.
  • Decore a travessa com alface e abacaxi em volta, sirva frio.

Fonte: http://www.abic.com.br

Tender ao Molho de Iogurte e Mostarda

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www.tbfoto.com.br AJINOMOTO - SP/SP - 14/11/2012 Foto: Tadeu BruIngredientes:

Tender:

  • 1 presunto tender bolinha (1 kg)
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 15 cravos da índia
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
  • 1/2 xícara (chá) de tomate-seco cortado em tiras

Molho:

  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 copo de iogurte
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira pequena, disponha o tender, besunte toda a sua superfície com a manteiga, espete os cravos e regue com o suco de laranja.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (220°C), por aproximadamente 20 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 10 minutos.

Molho:

  • Em uma tigela, coloque o alho, o suco de limão, a mostarda, o iogurte, o sal e a pimenta-do-reino, misture bem e leve à geladeira até o momento de servir.
  • Retire o tender do forno, fatie, decore com o tomate-seco e sirva com o molho à parte.

Fonte: http://gastrolandia.uol.com.br

Tender Bolinha com Geleia de Framboesa

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Tender Bolinha com Geleia de FramboesaIngredientes:

  • 1 kg de tender bolinha
  • 1 xícara (chá) de refrigerante sabor guaraná diet
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • Quanto baste de cravo-da-índia para decorar

Molho:

  • 1/2 xícara(s) (chá) de vinho tinto
  • 120 g de geleia de framboesa diet
  • Quanto baste de casca de laranja
  • Quanto baste de casca de limão
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • Quanto baste de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Coloque o Tender Bolinha em um refratário pequeno, fure e cubra com o guaraná misturado com o suco de laranja.
  • Deixe descansar por 1 hora.
  • Leve ao forno micro-ondas por 15 a 20 minutos na potência 7, virando durante o cozimento.
  • Faça cortes em diagonal e enfeite com os cravos.
  • Coloque em um prato e leve ao forno na função Grill por mais 8 a 10 minutos.
  • Espere esfriar e fatie.
  • Sirva com o molho

Molho:

  • Misture os ingredientes e leve ao forno micro-ondas de 5 a 7 minutos na potência 10, mexendo no meio do cozimento. Reserve.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Rocambole de Festa

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Rocambole de FestaIngredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo (70 g)
  • 1 xícara (chá) de leite (250 ml)
  • 50 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino (100 g)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
  • 3 gemas
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 3 claras batidas em neve

Cobertura:

  • ½ xícara (chá) de maionese (125 g)
  • ¼ xícara (chá) de creme de leite sem soro (50 g)
  • 80 g de batata palha
  • Salsinha picadinha a gosto

Recheio:

  • Bacalhau refogado (500 g)
  • 10 ovos de codorna

Bacalhau Refogado:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho laminados
  • 1 xícara (chá) de cebola picadinha
  • ½ pimentão vermelho picadinho bem miúdo
  • 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas (reserve a água do cozimento)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água do cozimento do bacalhau
  • 50 g de azeitona preta picadinha
  • Salsinha picadinha a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela, coloque a farinha de trigo, leite e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem por cerca de 10 minutos.
  • Transfira para uma batedeira e acrescente o queijo prato ralado no ralo fino e parmesão ralado e bata bem até formar uma mistura homogênea e a massa esfriar.
  • Quando a massa estiver fria, adicione as gemas, uma a uma e continue batendo por mais oito minutos.
  • Desligue a batedeira e incorpore o fermento em pó, sal e depois, delicadamente, as claras batidas em neve.
  • Coloque a massa (feita acima) em uma assadeira retangular de pão de ló (37 cm x 26 cm) forrada com papel manteiga e untada com manteiga e leve ao forno médio preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.

Recheio de Bacalhau:

  • Em uma frigideira aqueça o azeite e doure os alhos laminados, a cebola picadinha e o pimentão vermelho picadinho bem miúdo.
  • Junte o bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e refogue por 1 minuto.
  • Despeje o leite e o amido de milho dissolvido na água do cozimento do bacalhau e deixe cozinhando por 20 minutos, mexendo sempre.
  • Adicione as azeitonas pretas picadinhas, salsinha picadinha a gosto, mexa rapidamente e deixe esfriar.

Montagem:

  • Depois de assada retire a massa do forno, desenforme sobre um pano e deixe amornar.
  • Retire o papel-manteiga, espalhe o recheio de bacalhau por toda superfície da massa (ou coloque o recheio de sua preferência).
  • Disponha os ovos de codorna enfileirados, por toda lateral da massa.
  • No sentido do comprimento enrole cuidadosamente, com o auxílio do pano, no sentido do comprimento, formando um rocambole.
  • Pincele a medida de maionese misturada de creme de leite sem soro, cubra com batata palha por toda superfície e salpique salsinha picadinha a gosto.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com