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Lentilha com Cordeiro

Publicado em 23/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 colher [sopa] de azeite
1 cebola média picada
500 g de carne de cordeiro cortada em cubos médios
1 pacote de lentilha
1 xícara [chá] de arroz
2 litros de água
Sal, pimenta-do-reino, hortelã seca e páprica picante a gosto
1 cebola média cortada em 4

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, refogue a cebola espere a cebola ficar transparente e coloque a carne para dourar.
Junte a lentilha e coloque para cozinhar na pressão, até ficar al dente, quando a lentilha cozinhar, se necessário, coloque mais água para que você possa colocar o arroz.
Mexa todos os ingredientes para não grudar no fundo, quando arroz e a lentilha estiverem cozidos sirva.
Se preferir coma com a cebola cortada em 4 que ficou de molho na água, como se ela fosse sua colher, fica uma delícia.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Risoto de Bacalhau com Tomate e Coentro

Publicado em 23/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

400 g de lombo de bacalhau, demolhado por 24 a 48 horas na geladeira, trocando a água várias vezes ao dia,
2 cebolas grandes
4 colheres (sopa) de azeite
400 g de tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em cubos ou 1 lata de tomate pelado picado
1 ½ xícara (chá) de arroz próprio para risotos (arbóreo ou carnaroli)
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1,5 l de água fervente ou caldo de peixe

Modo de Preparar:

Em uma panela com água fervente, cozinhe o bacalhau dessalgado por 5 minutos.
Escorra e desfie em lascas com as mãos ou a ajuda de garfos.
Em uma panela, refogue 1 cebola cortada em gomos na metade do azeite por 2 minutos.
Junte o tomate e cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.
Junte o bacalhau em lascas e cozinhe por mais 5 minutos.
Verifique o tempero e se necessário, acrescente sal. Reserve.
Em uma frigideira de bordas altas, refogue a cebola restante picada no azeite restante até murchar.
Junte o arroz e refogue por 2 minutos.
Adicione o vinho e deixe evaporar o álcool. Vá colocando a água quase fervente aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre, até o arroz absorver o líquido.
Quando estiver inchado e quase al dente, misture o molho de tomate com bacalhau e mexa.
Deixe terminar o cozimento, retire do fogo e acrescente o coentro.
Sirva em seguida, regando com um fio de azeite extravirgem.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Tender com Caramelo

Publicado em 23/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 tender de 2 kg
4 l de suco de laranja
4 folhas de louro
20 grãos de pimenta-do-reino preta
8 sementes de cardamomo

Modo de Preparar:

Com uma faca bem afiada faça cortes em forma de losango em toda a superfície do tender.
Ponha em uma assadeira e leve ao forno.
Asse conforme as instruções do fabricante.
No final do cozimento prepare o caramelo de laranja.
Ponha em uma panela o suco e junte o louro, a pimenta-do-reino e o cardamomo.
Ferva no fogo baixo até reduzir o líquido pela metade.
Retire do fogo, passe por uma peneira e deixe esfriar.
Com uma faca afiada, corte o tender em fatias e sirva com o molho de laranja.
Decore com alecrim.

Dica: Para um sabor mais agridoce, adicione 2 colheres (sopa) de mel ao cozimento do molho.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Salada de Lentilha com Cenoura

Publicado em 23/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

300 g de lentilhas
1 cebola inteira
1 folha de louro
2 batatas
Sal a gosto
150 g de cenouras pequenas
Sal a gosto
150 g de presunto cozido picado em cubos

Vinagrete:

2 colheres (sopa) de vinagre
1 maço de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 colheres (sopa) de azeite
Cebolinha em rodelas para decorar

Modo de Preparar:

Lave as lentilhas e deixe-as de molho por 5 ou 6 horas.
Escorra, coloque em uma panela, cubra com água, junte a cebola e o louro.
Cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até as lentilhas amaciarem. Reserve.
Enquanto isso cozinhe as batatas com a casca em água e sal.
Escorra, descasque-as e corte em cubinhos. Reserve.
Cozinhe as cenouras em água e sal só até ficarem macias, mas crocantes.
Corte em rodelas e reserve.
Escorra as lentilhas, retire a cebola e o louro, coloque-as numa saladeira.
Adicione os legumes reservados, o presunto cortado em cubinhos e misture bem.
Tempere com o vinagrete e decore com cebolinha-verde em rodelas.

Vinagrete:

Numa tigelinha misture o vinagre, a salsa, o sal e a pimenta, acrescentando o azeite aos poucos, batendo sempre com um batedor.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Cheesecake de Panetone 02

Publicado em 22/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Base:

Lascas de panetone até cobrir todo o fundo da fôrma;

Creme:

450 g de cream cheese;
1 lata de leite condensado;
2 colheres (sopa) de suco de laranja;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
100 g de frutas cristalizadas;
2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor, dissolvida conforme instruções do fabricante;
Suco e raspas de 1 limão;
Mel para finalizar;

Modo de Preparar:

Base:

Cubra o fundo da fôrma com lascas ou uma fatia de panetone até formar uma camada de 0,5 cm, pressionando bem com as mãos.

Creme:

Dissolva a gelatina em pó sem sabor conforme instruções do fabricante e reserve.
Bata os ingredientes do creme numa batedeira utilizando a pá como batedor ou misture à mão com uma colher de pau até formar uma mistura totalmente homogênea.
Incorpore a gelatina e as frutas cristalizadas.
Despeje o creme sobre a base feita com o panetone e leve à geladeira até firmar bem.
Ao servir, despeje uma colher (sopa) de mel sobre cada fatia.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br (foto: Divulgação Terra)