Arquivo da tag: Receita de Natal

Maminha com Confit de Cenoura e Damasco

Publicado em por
Responder

Maminha com Confit de Cenoura e DamascoIngredientes:

  • 1 peça de maminha de 1,5 kg
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 200 g de cenoura
  • 200 g de damascos secos
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 ramos de alecrim

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira, coloque a maminha, tempere com o sal, pimenta e regue com o vinho.
  • Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por 30 minutos.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse durante 30 minutos, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.
  • Retire o papel-alumínio, acomode ao redor da assadeira a cenoura, o damasco, o alho, o alecrim, polvilhe o açúcar e regue com o azeite.
  • Volte ao forno sem o papel-alumínio e asse até a carne e os legumes ficarem macios, regando de vez em quando com o molho da assadeira para não ressecar a carne e os legumes.
  • Fatie e sirva com a cenoura e os damascos e o molho da assadeira.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br (foto: Divulgação Terra)

Torta Gianduia 02

Publicado em por
Responder

Torta Gianduia 02Ingredientes:

Torta:

  • 300 g de chocolate em pó
  • 120 g de açúcar
  • 600 ml de creme de leite
  • 12 ovos (6 gemas e 6 ovos inteiros)
  • 300 g de manteiga sem sal
  • 400 g de biscoito maizena

Farofa de avelã:

  • 1 kg de açúcar
  • 1 kg de avelãs torradas e sem a casca

Modo de Preparar:

Torta:

  • Bata a manteiga com o açúcar e triture a bolacha maizena.
  • Aos poucos, coloque os ovos inteiros, as gemas e a bolacha triturada.
  • Junte o chocolate com um fouet.
  • Misture tudo.
  • Forre com a massa uma forma de 25 cm de diâmetro com fundo falso.
  • Acrescente o creme de leite e a farofa de avelã e termine de encher a fôrma.
  • Leve ao congelador por 2 horas.

Farofa de avelã:

  • Faça o caramelo com o açúcar sem colocar água.
  • Jogue o caramelo sobre as avelãs, que devem estar em fôrma de alumínio.
  • Quando esfriar, triture no multiprocessador.
  • Enfeite doce com a farofa de avelã na hora de servir.

Fonte: Zeffiro Restaurante –  http://culinaria.terra.com.br (foto: Divulgação Terra)

Mousse de Chocolate com Farofa

Publicado em por
Responder

Mousse de Chocolate com FarofaIngredientes:

  • 2 tabletes de chocolate ao leite
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 2 claras em neve
  • 1 embalagem de minipanetone
  • ½ xícara (chá) de pé de moleque crocante triturado

Modo de Preparar:

  • Pique o chocolate ao leite e coloque em uma tigela com o creme de leite.
  • Leve ao forno micro-ondas em potência máxima por 1 minuto e 30 segundos.
  • Mexa até derreter todo o chocolate e espere esfriar.
  • Incorpore as claras em neve e coloque em potinhos ou taças individuais.
  • Leve à geladeira até firmar.
  • Triture o panetone e misture com o pé de moleque.
  • Na hora de servir a mousse, espalhe um pouco da farofa em cada taça.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br (foto: Divulgação Terra)

Paçoca de Carne-Seca e Castanha-do-Pará

Publicado em por
Responder

Paçoca de Carne-Seca e Castanha-do-ParáIngredientes:

  • 100 g de margarina
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 600 g de carne-seca dessalgada cozida e desfiada
  • ½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, derreta a margarina, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a carne-seca desfiada; a castanha-do-pará, a farinha de mandioca, o sal e a pimenta.
  • Misture bem e desligue o fogo.
  • No liquidificador, bata, aos poucos, a farofa até formar uma paçoca.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Tender ao Molho de Damasco 03

Publicado em por
Responder

Tender ao Molho de Damasco 03Ingredientes:

  • 1 lata de guaraná
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 2 paus de canela
  • 2 estrelas de anis-estrelado
  • 1 folha de louro
  • 2 xícaras (chá) de damasco seco
  • ½ xícara (chá) de melaço de cana
  • 1 tender de 1,5 kg sem osso
  • Cravo-da-índia a gosto
  • 1 xícara (chá) do molho do cozimento do tender
  • 1 xícara (chá) de suco de maçã
  • 2 xícaras (chá) de damasco seco em tiras
  • 5 paus de canela

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloque o refrigerante, o suco de abacaxi, a canela, o anis, o louro e o damasco.
  • Junte o tender, tampe e deixe de molho por 12 horas.
  • Acomode a carne numa assadeira.
  • Coe o caldo da marinada e regue o tender.
  • Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido por 30 minutos.
  • Retire o papel e asse mais 15 minutos.
  • Retire o tender do forno e, com uma faca, quadricule a parte superior.
  • Regue com o melaço, espete os cravos e leve para dourar por mais 30 minutos.
  • Coloque o caldo que se formou do cozimento da carne numa panela e junte o suco de maçã.
  • Leve ao fogo e reduza pela metade.
  • Despeje 1/2 xícara (chá) desse molho numa assadeira, junte os damascos cortados em tiras e leve ao forno alto por 10 minutos.
  • Coloque o tender no centro de uma travessa e acomode os damascos e a canela em volta.
  • Regue com o molho e sirva.

Dica: se preferir sirva o tender com o molho à parte. Coloque-o em uma molheira e leve para a mesa. Decore com frutas em calda e castanhas de sua preferência.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: José Amaral)