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Peru Assado Recheado de Farofa de Miúdos

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Ingredientes:

Farofa:

  • 120 g de cebola
  • 180 g de miúdos que acompanham o peru
  • 300 g de manteiga
  • 500 g de castanha-de-caju
  • 500 g de castanha-do-pará
  • 250 g de farinha de milho flocada
  • 300 g de uvas-passas
  • 200 g de frutas cristalizadas
  • Sal e pimenta-do-reino

Peru:

  • 300 g de salsão
  • 300 g de alho-poró
  • 100 g de cebola
  • 100 g de cenoura
  • 1 peru de 4 kg
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 500 ml de vinho branco
  • 200 ml de melaço de cana
  • 100 ml de água

Modo de Preparar:

Farofa:

  • Numa panela, refogue a cebola e os miúdos na manteiga.
  • Em fogo médio, acrescente as castanhas e a farinha de milho misturando bem.
  • Por último, adicione as uvas-passas e as frutas cristalizadas, tempere com sal e pimenta e reserve.

Peru:

  • Corte os vegetais em cubinhos e use-os para temperar o peru, acrescentando o sal, a pimenta e o vinho.
  • Deixe marinar na geladeira por 12 horas.
  • Vire depois de 6 horas.
  • Recheie o peru com a farofa, fechando-o com um barbante.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180°C até que o termômetro que vem no peru suba.
  • Retire o papel-alumínio e mantenha no forno até que fique dourado.
  • Antes de servir, pincele o peru com melaço diluído em água.

Montagem:

  • Decore uma travessa com folhas de bananeira e sirva a farofa como acompanhamento do peru.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)

Salpicão de Frango com Fruta

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 200 g de iogurte natural
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ cabeça pequena de repolho ralada
  • 1 cabeça pequena de alface picada
  • 1 maçã-verde picada
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
  • 1 manga picada
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 2 xícaras (chá) de frango desfiado
  • 50 g de presunto em tiras
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture numa tigela a maionese com o iogurte, salsinha e sal.
  • Leve à geladeira.
  • Misture o resto dos ingredientes e deixe na geladeira por 1 hora.
  • Sirva com o molho preparado.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Biscoito Diet de Natal

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas diet;
  • 2 xícaras (chá) de amido de milho;
  • ¼ de xícara (chá) de adoçante culinário;
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 1 pitada de sal;
  • ½ xícara (chá) de margarina light;
  • 1 ovo.

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha peneire o amido, a farinha, o adoçante e o sal.
  • Então em seguida adicione o ovo, a margarina e as frutas cristalizadas.
  • Misture bem até obter uma massa homogênea.
  • Abra essa massa em uma superfície lisa e enfarinhada com ajuda de um rolo.
  • Corte o biscoito do formato desejado.
  • Disponha em uma assadeira antiaderente com um espaço de 2 cm entre eles e leve para assar em forno médio preaquecido por 20 minutos.
  • Retire do forno e espere amornar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Biscoito Diet de Gengibre

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de gengibre em pó;
  • 2 xícaras (chá) de amido de milho;
  • ¼ de xícara (chá) de adoçante culinário;
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 1 pitada de sal;
  • ½ xícara (chá) de margarina light;
  • 1 ovo.

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha peneire o amido, a farinha, o adoçante, o gengibre e o sal.
  • Então em seguida adicione o ovo e a margarina.
  • Misture bem até obter uma massa homogênea.
  • Abra essa massa em uma superfície lisa e enfarinhada com ajuda de um rolo.
  • Corte o biscoito do formato desejado.
  • Disponha em uma assadeira antiaderente com um espaço de 2 cm entre eles e leve para assar em forno médio preaquecido por 20 minutos.
  • Retire do forno e espere amornar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br