Arquivo da tag: Receita de Frango

Frango em Camadas 02

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango, temperados, cozidos e desfiados,
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1/2 litro de leite
  • 1 lata de milho verde
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 lata de creme de leite
  • 250 g de queijo mussarela fatiado
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture o frango, a salsa, a cebola e a azeitona. Reserve.
  • No liquidificador, bata o leite, o milho, o amido de milho, o sal e a pimenta.
  • Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
  • Desligue o fogo e misture o creme de leite.
  • Em um refratário, coloque camadas do frango reservado, creme e mussarela.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC até dourar.

Dica: Se quiser variar, faça uma camada com fatias de presunto.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango com Quiabo e Polenta

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Ingredientes:

  • 1 frango caipira cortado (1 ½ kg)
  • 200 g de salsão cortado em cubos
  • 1 cenoura grande cortada em cubos
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 4 dentes de alho
  • 4 tomates picados sem pele e sem semente
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 ½ colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de óleo de urucum
  • Salsinha e cebolinha picada a gosto
  • Sal a gosto
  • 300 g de quiabo cortado

Polenta:

  • 200 g de polenta
  • 1 ½ l de água fervente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque o frango, a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e um pouco de sal.
  • Deixe marinar por no mínimo 60 minutos e reserve na geladeira.
  • Em uma frigideira coloque uma boa quantia de azeite e o óleo de urucum, deixe o frango dourar.
  • Em uma panela de pressão doure os o frango, a cebola, o alho, a cenoura e o salsão que ficou reservado e junto coloque o extrato de tomate.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Em outra panela coloque a água para ferver com um pouco de sal e aos poucos adicione a polenta mexendo sempre até ficar no ponto de polenta mole.
  • Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e deixe bem quente, acrescente o quiabo.
  • Abra a panela de pressão, acrescente o tomate, a salsinha, cebolinha e o quiabo.
  • Sirva com a polenta mole bem quente.

Fonte: Chef Janaina Rueda – http://www.band.com.br/diadia

Frango ao Curry e Maçã Verde

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Ingredientes

  • 400 g de peito de frango em cubos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • ½ cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 2 maçãs verdes em cubos
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Primeiro doure a cebola na manteiga junto com o óleo, depois coloque o alho, doure mais um pouco e acrescente o frango em cubos.
  • Frite bem e acrescente o curry, misture e coloque as maçãs picadas, mexa bem e coloque creme de leite fresco e sal.
  • Deixe ferver por mais ou menos 10 minutos.
  • Assim que o caldo engrossar levemente, desligue e sirva quente.

Fonte: http://www.frutosdaterra.com.br

Galinhada com Arroz Vermelho e Creme de Feijão Branco

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Ingredientes:

  • 1 galinha caipira (2 kg)
  • 3 colheres (chá) de alho e sal a gosto socados no pilão
  • 500 g de arroz vermelho
  • 3 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 2 pimentões amarelos em tiras ou cubinhos
  • 1 pimentão verde em tiras ou cubinhos
  • 3 cebolas roxas médias
  • 3 folhas de louro
  • 1/2 maço de cheiro verde picado
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 3 talos de alho poró picados

Creme de feijão branco:

  • 500 g de feijão branco
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha pelas juntas, retire a banha, lave e frite em um pouco de óleo sem deixar queimar.
  • Quando a gordura derreter, separe a metade e reserve.
  • Acrescente o alho e o sal, deixe dourar na gordura que ficou na panela e refogue a galinha.
  • Cozinhe até ficar com a cor dourada.
  • Cubra de água e cozinhe até a carne ficar macia.
  • Acrescente o arroz, já lavado e escorrido.
  • Se necessário, ponha mais água.
  • Na metade do tempo de cozimento, ponha os ingredientes restantes e deixe até o arroz ficar macio.
  • Retire do fogo e reserve.

Creme de feijão branco:

  • Cozinhe o feijão branco na panela de pressão.
  • Deixe esfriar e abra a panela, após liberar o vapor.
  • No liquidificador, bata o feijão com parte do caldo e com os ingredientes restantes.
  • Aqueça a gordura que restou da fritura da galinha e refogue o feijão batido.
  • Cozinhe por cinco minutos e sirva acompanhando a galinhada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango ao Champagne 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de coxa e sobre coxa de frango sem pele (se possível desossada)
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • ½ garrafa de espumante meio doce ou demi sec
  • ½ kg de tomate maduro picado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picado
  • 200 g de presunto picado (fatiado bem grosso)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em 1 xícara de leite
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, pimenta do reino e frite-o na manteiga (ou margarina) até que fique dourado.
  • Regue com o espumante, juntando os tomates picados, a cebola e o alho.
  • Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos (ou até que o frango fique bem molinho).
  • Retire o frango do molho e desmanche-o em lascas grossas.
  • Coe o molho onde o frango foi cozido e reserve.
  • Frite o bacon e o presunto na própria gordura do bacon (não há necessidade de acrescentar gordura).
  • Junte o frango e o caldo do molho que foi coado.
  • Dissolva a farinha no leite e acrescente à panela, mexendo sempre até que comece a engrossar.
  • Antes de servir acrescente o creme de leite fresco.

Fonte: Chef Beto Almeida – http://www.band.com.br/diadia