Ingredientes:

Pão-de-Ló:

• 15 ovos inteiros
• 2 xícaras de açúcar
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme:

• ½ litro de leite
• 15 gemas
• 4 colheres (sopa) de gelatina incolor
• 250 ml de creme de leite fresco
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de amido de milho

Decoração:

• Amêndoas torradas e laminadas
• Gomos de tangerina
• Creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Pão-de-Ló:

• Bata os ovos inteiros por 5 minutos na batedeira, em seguida acrescente o açúcar e deixe bater por mais 5 minutos até obter um creme esbranquiçado.
• Coloque a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha peneirada juntamente com o fermento e misture bem.
• Leve ao forno em uma fôrma de 30 cm de diâmetro untada por 30 minutos em forno a 170°C.
• Deixe esfriar e corte, utilizando uma linha ou barbante, em 3 três partes iguais no sentido horizontal.

Creme:

• Misture as gemas com o leite condensado, o leite, o amido de milho e a gelatina.
• Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.
• Espere esfriar e leve a geladeira.
• Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e incorpore, delicadamente, ao creme já gelado. Reserve.

Montagem:

• Em uma fôrma de fundo removível, de 30 cm de diâmetro, coloque uma das partes do pão de ló, molhe com suco de laranja e cubra com parte do creme.
• Repita a sequencia mais uma vez e finalize com a terceira parte do pão de ló.
• Leve a geladeira para firmar.

Decoração:

• Desenforme o bolo, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e use para cobrir o bolo.
• Decore com as tangerinas por toda à parte de cima e nas laterais coloque as amêndoas laminadas.

Fonte: Chef Cláudia Porteiro – http://www.mercadogastronomico.com.br