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Ravióli de Carne ao Molho de Tomate

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Ravióli de Carne ao Molho de TomateIngredientes:

Ravióli:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher [chá] de sal
  • 50 g de carne moída cozida e temperada

Molho:

  • 2 kg de tomate maduro
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pitada de cominho
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Despeje numa bancada a farinha, os ovos e o sal, misture e amasse muito bem.
  • Abra a massa numa folha fina com um rolo ou usando um cilindro.
  • Faça pequenas bolinhas de carne moída e disponha-a as separadas sobre a massa.
  • Dobre a massa sobre as bolinhas de recheio, aperte com o dedo ao redor e corte com a forminha de ravióli (carretilha) ou com um molde redondo ou quadrado.
  • Polvilhe a massa com farinha, para não grudar.
  • Cozinhe o ravióli em água fervente com sal, depois escorra.

Molho:

  • Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro cortado ao meio sem sementes e deixe até amolecer.
  • Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira.
  • Leve ao fogo o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho.
  • Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
  • Acerte o sal e finalize com manjericão a gosto.

Finalização:

  • Coloque os raviólis em uma travessa e despeje por cima o molho de tomates.
  • Polvilhe com queijo parmesão ralado e decore com folhas de manjericão.

Fonte: https://www.clubedosvinhos.com.br (foto: Clube dos Vinhos)

Ravióli de Batata à Sueca

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Ingredientes:

  • ½ kg de batata
  • 1 xícara [chá] rasa de farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] rasa de farinha de cevada
  • Sal a gosto
  • 250 g de toucinho
  • 2 cebolas
  • Óleo canela noz-moscada pimenta-do-reino
  • 3 colheres [sopa] de manteiga

Modo de Preparar:

  • Para preparar a massa, descasque duas batatas, rale-as.
  • Passe-as na peneira, seque-as no espremedor e acrescente-as já raladas, junto com a farinha de trigo, a farinha de cevada e uma pitada de sal.
  • Trabalhe até obter uma massa homogênea.

Recheio:

  • Pique as cebolas e doure-as em uma colher de óleo e toucinho cortados em cubos.
  • Tempere com uma pitada de canela, noz-moscada ralada e pimenta.
  • Com um rolo de abrir massa, estique a massa até obter uma consistência fina.
  • Corte alguns discos, distribua sobre eles o recheio e dobre-os em forma de meia-lua.
  • Pincele as extremidades com um ovo batido para fechar a massa.
  • Cozinhe os raviólis em água fervente salgada por 45 minutos, escorra-os e tempere-os com manteiga derretida.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Ravióli com Queijo de Cabra e Limão-Siciliano

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Ravióli com Queijo de Cabra e Limão-SicilianoIngredientes do Ravióli com Queijo de Cabra e Limão-Siciliano:

Recheio:

  • 400 g de queijo de cabra fresco
  • 100 g de queijo grana padano ralado
  • 1 limão-siciliano
  • ½ colher (café) de sal
  • 1/2 colher (café) de açúcar
  • Pimenta a gosto

Massa:

  • 400 g de sêmola de trigo
  • 200 ml de água morna
  • 30 ml de azeite

Molho:

  • 60 g de manteiga extra
  • Folhas de sálvia
  • 50 g de amêndoas torradas
  • 120 g de tomate cortado em cubos sem pele e sem semente

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Salada de Ravióli com Presunto

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Salada de Ravióli com PresuntoIngredientes:

  • 300 g de ravióli fresco, recheado com requeijão
  • ¼ xícara [chá] de azeite
  • ¼ xícara [chá] de vinagre de vinho branco
  • ½ colher [sopa] de alecrim fresco picado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher [chá] de açúcar
  • ½ colher [chá] de molho de pimenta-vermelha
  • ¾ de xícara [chá] de presunto cozido picado (100 g)
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 4 colheres de cebolinha fresca picada
  • ¼ de xícara [chá] de azeitona preta
  • Queijo parmesão ralado, sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os raviólis em água a ferver com sal até ficarem al dente.
  • Escorra e passe-os na água fria, escorra novamente.
  • Misture os seis ingredientes seguintes numa tigela grande.
  • Coloque os raviólis na tigela com os temperos, junte o presunto, o pimentão e o cebolinho.
  • Misture bem.
  • Tempere a salada com sal e pimenta.
  • Cubra e leve ao frigorífico por no mínimo 30 minutos.
  • Deixe em temperatura ambiente antes de servir.
  • Arrume a salada num prato grande, acrescente as azeitonas e polvilhe com parmesão ralado.

Fonte: www.aromaticasvivas.com – Portugal

Ravióli de Ricota com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 300 g de mussarela de búfala
  • 300 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 500 g de ravióli de ricota
  • 4 colheres de (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 folhas de manjericão picadas
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • 1 dente de alho picado
  • 4 tomates maduros

Modo de Preparar:

  • Lavar bem o tomate e cortar ao meio.
  • Retirar as sementes e depois cortar em cubos.
  • Colocar em uma tigela e acrescentar o manjericão, o orégano e o alho.
  • Cortar a mussarela em cubos e separar o bacalhau em lascas grandes. Reservar.
  • Cozinhar o ravióli em água até ficar al dente.
  • Retirar com cuidado e reservar.
  • Numa panela, aquecer o azeite.
  • Quando estiver bem quente, apague o fogo.
  • Colocar a mistura de tomate para aquecer levemente.
  • Misturar e juntar o bacalhau.
  • Refogar por 5 minutos.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Transferir essa mistura para uma tigela funda.
  • Acrescentar a mussarela e a massa.
  • Misturar rapidamente e servir.

Fonte: http://suasreceitas.com.br