Arquivo da tag: Ravioli

Ravióli ao Molho

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Ravióli ao MolhoIngredientes:

  • 400 g de ravióli cozido
  • 1 colher [sopa] de maizena dissolvida em 40 ml de água
  • Sal a gosto
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • Manjericão a gosto
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 dente de alho bem amassado
  • 1 cebola ralada
  • 200 ml de molho de tomate
  • 200 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite, manteiga e doure o alho, cebola refoque bem.
  • A seguir acrescente o molho de tomate deixe ferver por 5 minutos, junte o manjericão bem picadinho, leite de coco e corrija o sal.
  • Quando começar a ferver, acrescente a maizena e deixe engrossar ligeiramente.
  • Retire do fogo e coloque sobre o ravióli cozido.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Ravióli Lituano

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Ravióli LituanoIngredientes:

Massa:

  • 9 xícaras de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 1/2 colher (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • 1 1/4 xícaras de água

Recheio:

  • 500 g de patinho moído
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 ovos
  • Pimenta-branca em pó a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Salsa e sal a gosto

Molho:

  • 150 g de bacon picado
  • 1 cebola picada
  • 1/4 de xícara de manteiga
  • 2 xícaras de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes da massa e sove bem por cinco minutos ou até que fique lisa e homogênea.
  • Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
  • Corte em pedaços e abra sobre a mesa com um rolo.
  • Use um copo ou uma fôrma redonda de biscoito para cortar a massa.
  • Recheio:
  • Junte todos os ingredientes e misture bem.
  • Com uma colher de chá, faça pequenas bolas e reserve.
  • Coloque uma bolinha de carne no centro de cada pedaço de massa.
  • Feche uma por uma como se fossem pastéis e aperte as laterais para que não se abram durante o cozimento.
  • Depois de prontas, cozinhe em água fervente com sal.

Molho:

  • Numa frigideira, doure o bacon e a cebola na manteiga.
  • Acrescente o creme de leite fresco e deixe cozinhar por cerca de três minutos.
  • Apague o fogo e sirva quente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Ravióli de Mussarela e Manjericão

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Ravióli de Mussarela e ManjericãoIngredientes:

Massa:

  • 400 g de semolina
  • 4 ovos
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite

Recheio:

  • 50 g de mussarela cortada em cubos
  • 4 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • Folhas de manjericão

Molho branco (bechamel):

  • 70 g de manteiga
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 400 ml de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, coloque a semolina, os ovos, o sal e o azeite.
  • Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea.
  • Deixe descansar por 20 minutos enrolada em filme-plástico.
  • Abra a massa com um rolo, e com um cortador corte círculos de 5 cm de diâmetro.
  • Recheie cada círculo com um cubo de mussarela, dois cubos de tomate e uma folha de manjericão.
  • Dobre e aperte as beiradas com um garfo.
  • Cozinhe em água abundante com sal durante 20 minutos.

Molho:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa bem até os ingredientes se integrarem.
  • Junte aos poucos o leite quente sem parar de mexer.
  • Acrescente o queijo, o sal, a pimenta, a noz-moscada e cozinhe no fogo brando, até começar a engrossar.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Escorra o ravióli, coloque em um refratário e cubra com o molho branco.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 20 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ravióli de Galinha

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Ravióli de GalinhaIngredientes:

Massa e recheio:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 12 ovos
  • 500 g de peito de frango cozido e temperado a gosto
  • Caldo de galinha a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 kg de tomate maduro picado
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Queijo ralado a gosto
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela misture a farinha e os ovos.
  • Trabalhe a massa até ficar lisa.
  • Deixe descansar durante uma hora.
  • Abra a massa numa espessura de meio centímetro.
  • Corte os raviólis e recheie com o frango.
  • Feche bem as laterais e deixe descansar por mais 15 minutos.
  • Em uma panela, coloque o caldo de galinha, deixe ferver e junte aos poucos os raviólis para cozinhar, retirando-os quando vierem à tona.

Molho:

  • Numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o tomate, o orégano, sal, o tablete de caldo de galinha dissolvido em uma xícara de água.
  • Deixe cozinhar por uma hora.
  • Passe em uma peneira ou bata no liquidificador.
  • Num refratário, ponha os raviólis, cubra com olho bem quente e polvilhe queijo ralado e o cheiro-verde.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ravióli de Abóbora 02

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Ravióli de Abóbora 02Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 ovos
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1/3 de xícara (chá) de parmesão
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca, amassadas
  • 1 dente de alho picado
  •  Sal e pimenta a gosto

Recheio:

  • 350 g de abóbora sem casca
  • 6 fatias de pão de fôrma sem casca, umedecidas em 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre aferventadas, espremidas e picadas
  • 1 1/2 xícaras (chá) de parmesão
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto

Acessórios:

  • Máquina de macarrão
  • Cortador de massa

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa: numa superfície enfarinhada, coloque todos os ingredientes e amasse bem.
  • Embrulhe com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
  • Abra a massa bem fina com a máquina de macarrão e corte tiras de 10,5 centímetros de largura.
  • Faça o molho: cozinhe todos os ingredientes, menos o parmesão, em fogo alto até engrossar um pouco.
  • Prepare o recheio: aqueça o forno em temperatura alta.
  • Fatie a abóbora, embrulhe em papel-alumínio e asse por 25 minutos.
  • Passe no processador a abóbora, o pão, o espinafre, o parmesão, o sal e a noz-moscada.
  • Distribua o recheio sobre a massa, deixando espaços de 4 centímetros entre cada montinho.
  • Dobre, aperte as bordas e corte com o cortador.
  • Cozinhe em bastante água com sal até ficar al dente.
  • Escorra.
  • Junte o parmesão ao molho, cubra os raviólis e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br