Arquivo da tag: Raspa de Limão

Salada de Chester 02

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Ingredientes:

  • Folhas de alface para acompanhar
  • Casca de 1 limão ralada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 chester defumado (lanche)
  • 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 2 ovos cozidos
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 pimentão vermelho em cubinhos
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de uva verde sem sementes

Modo de Preparar:

  • Usando uma faca afiada, corte o chester lanche e o pimentão vermelho em cubinhos e coloque em uma vasilha.
  • Corte as uvas ao meio, retire as sementes e junte na vasilha.
  • Em outro recipiente, misture a maionese, o iogurte, a raspas de casca de limão e a cebolinha picada.
  • Despeje o molho sobre os ingredientes da vasilha, mexa bem e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Forre um prato com as folhas de alface, arrume a salada de chester e decore com os ovos cozidos.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Espetinho Campeonato Brasileiro

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de patê de queijo sabor cebola
  • 1/2 colher (sopa) de leite
  • 1 raspas de limão
  • 1 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 embalagens de salame em fatias (200g)
  • 70 g de queijo parmesão ou queijo provolone cortados em quadrados (2,5 cm x 0,5 cm)
  • 18 folhas de manjericão
  • 18 palitos de madeira

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, misture o patê, o leite, as raspas e o suco de limão. Reserve.
  • Sobreponha 2 fatias de salame e dobre-as na metade, formando uma meia lua.
  • Em uma das pontas, ponha um cubo de queijo e uma folha de manjericão.
  • Dobre novamente na metade cobrindo o queijo e espete com o palito para prender.
  • Sirva os espetinhos acompanhados pelo molho.

Fonte: Sadia – http://www.mercadinhopiratininga.com.br

Manauês de Rapadura

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Ingredientes:

  • 250 g de rapadura picada
  • 2 gemas
  • 1/2 xícara (chá) de Margarina (90 g)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
  • 50 g de amendoim sem pele torrado e bem picado
  • Raspas de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de cachaça
  • 2 claras batidas em neve
  • 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a rapadura e 1/2 xícara (chá) de água (100 ml) e leve ao fogo para derreter, até virar uma calda espessa.
  • Reserve e deixe esfriar.
  • Bata, na batedeira, as gemas junto com a margarina até formar um creme fofo e claro.
  • Junte, aos poucos, a rapadura derretida, a farinha de trigo, o amendoim, as raspas de limão e a cachaça.
  • Bata mais um pouco até incorporar bem.
  • Desligue a batedeira e acrescente, mexendo delicadamente com uma espátula, as claras batidas em neve e o fermento.
  • Unte e enfarinhe 12 forminhas de alumínio de 4,5 cm de base por 5 cm de altura e preencha 2/3 de seu volume com a massa.
  • Acomode as forminhas em uma assadeira retangular grande e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C em torno de 25 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Fonte: http://www.receitasculinaria.com

Café Santo Antônio

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Ingredientes:

  • 6 bagas de cardamomo
  • 10 colheres (sopa) de pó de café
  • 1 colher (sopa) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 litro de água
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão

Modo de Preparar:

  • Retire as sementes de 6 bagas de cardamomo, triture-as no pilão e coloque no filtro para coar o café.
  • Junte 10 colheres (sopa) de pó de café. Junte 10 colheres (sopa) de pó de café, 1 colher (sopa) de gengibre em pó e 1 colher (chá) de canela em pó.
  • Em seguida, ferva 1/2 litro de água filtrada e despeje no coador.
  • Adicione 3 colheres (sopa) de açúcar e misture.
  • Espalhe raspas de casca de limão (2 colheres de sopa) em 4 canecas esmaltadas, despeje o café e sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Linguado Estaladiço ao Molho Cítrico

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Ingredientes:

  • 2 kg de linguado em filés
  • 2 envelopes de hondashi
  • 1/4 xícara (chá) de suco de limão
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Cobertura

  • 4 pães franceses processados

Molho

  • 200 g de cream cheese
  • 200 g de creme de leite
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de raspas de limão
  • 1 colheres (sopa) de alcaparra
  • 1 colheres (sopa) de cebola ralada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

Para o linguado:

  • Misture o tempero no peixe e deixe repousar por 50 minutos.
  • Para o crocante de pão: leve os pãezinhos ao forno até que fiquem crocantes e dourados. Deixe esfriar.
  • Divida os pães em dois sacos plásticos grandes e passe o rolo de macarrão até obter uma farinha de rosca bem grossa.
  • Passe a farinha obtida por peneira para obter uma farinha fina.
  • Reserve as duas farinhas.
  • Passe os filés de peixe na farinha mais fina, depois na clara de ovo levemente batida e no crocante de pão mais grosso.
  • Frite em óleo quente e sirva com o molho.

Para o molho:

  • Bata no liquidificador o cream cheese e os cremes de leite.
  • Transfira para uma vasilha e misture os outros ingredientes.
  • Sirva sobre os filés quentes.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal