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Rabicó no Polvilho

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Rabicó no PolvilhoIngredientes do Rabicó no Polvilho:

Recheio:

  • 2 kg de rabada grande
  • 2 cebolas grandes raladas
  • 1 maço de agrião (picado)
  • 1 dente de alho
  • 1 garrafa de cerveja escura
  • 4 litros de água
  • Sal a gosto

Massa:

  • 1 kg de arroz amanhecido processado
  • 100 g de biscoito de polvilho moído
  • 100 g de farinha de rosca
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 100 ml do caldo de cozimento da rabada

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Rabada com Agrião 09

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Rabada com Agrião 09Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • 1 pimentão
  • 1 kg de rabada
  • 1 limão
  • 3 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • 3 maços de agrião
  • 1 colher [chá] de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lave bem a rabada e depois passe bastante limão.
  • Lave novamente com água para sair todo o gosto do limão.
  • Coloque a rabada na panela de pressão, com a cebola, alho, sal, pimenta-do-reino e o pimentão.
  • Mexa para pegar o gosto.
  • Acrescente um pouco de água, tampe a panela e aguarde para pegar pressão.
  • Depois de pegar pressão, aguarde por 45 minutos.
  • Abra a panela, coloque o louro e o agrião.
  • Deixe por mais 10 minutos na pressão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://megareceitas.com.br (foto: Mega Receitas)

Rabada de Codorna

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Ingredientes:

  • 1 kg de rabo
  • 1 kg de batata
  • 12 ovos de codorna
  • 2 latas de molho de tomate
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • Sal e tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o rabo com alho, sal e pimenta a gosto e um pouco de vinagre.
  • Cozinhe com um pouco de óleo em panela de pressão.
  • Tire só o rabo e coloque em outra panela.
  • Ainda na panela de pressão, onde restou o caldo, acrescente a batata, o molho de tomate e cebola e cozinhe fora da pressão.
  • Quando a batata estiver ao ponto, acrescente os pimentões, os ovos de codorna já cozidos e descascados e a cebola.
  • Se desejar, coloque cebolinha por cima.
  • Em seguida, junte a carne.

Fonte: Receitas & Simpatias – http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Alcatra à Terceira

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Ingredientes:

  • 2 kg de rabada
  • 1 kg de músculo
  • 250 g de toucinho defumado em pedaços pequenos
  • 6 cebolas em rodelas
  • 8 grãos de pimenta da Jamaica
  • 2 folhas de louro
  • 1 pau de canela de 5 cm
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • Vinho branco seco – 1 garrafa aproximadamente
  • 1 copo de água
  • 125 g de manteiga em pedaços + um pouco para untar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar as carnes em pedaços grandes.
  • Untar uma panela de barro, colocar uma camada de cebola, um pouco de toucinho e por cima as carnes.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino, metade da pimenta da Jamaica, uma folha de louro e a canela.
  • Repetir até acabarem os ingredientes, cobrindo com o restante das cebolas.
  • Adicionar a o vinagre, a água e cobrir com vinho.
  • Colocar a manteiga por cima, levar ao forno médio por 4 horas – até as carnes ficarem macias
  • Mexer algumas vezes e, se for necessário, colocar mais água.
  • Acertar o tempero e servir com um bom pão rústico

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Rabada 03

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Ingredientes:

  • 2 rabos de boi limpo e cortado em pedaços
  • 100 g de toucinho defumado
  • 2 cebolas raladas
  • 4 dentes de alho picadinho
  • Caldo de água fervente para cobrir os rabos
  • 6 tomates sem as sementes
  • Pimenta vermelha a gosto
  • Sal
  • 2 maço de agrião
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Doure os rabos e deixar cozinhar em fogo bem baixo.
  • Quando estiver cozido retire os pedaços de rabo deixe esfriar, coloque no congelador retire a camada de gordura que se solidificar,
  • À parte faça um refogado com o toucinho defumado picado em tiras, a cebola, o alho, cebolinha picada e os tomates.
  • Junte os pedaços de rabo o restante do caldo desengordurado, acerte o sal e a pimenta.
  • Junte a salsinha picada e o agrião na hora de servir.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net