Assado de Brócolis e Quinua

Assado de Brócolis e Quinua

Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de quinua;
  • 4 ½ xícaras (chá) de caldo de legumes já diluído;
  • 2 colheres (sopa) de molho pesto;
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho;
  • 2 xícaras (chá) de espinafre fresco;
  • 350 g de queijo mussarela;
  • ⅓ xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
  • 350 g de brócolis;
  • Cebolinha a gosto;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

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Tabule de Quinua 01

Tabule de Quinua 01

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de quinua;
  • 2 colheres (sopa) de limão espremido;;
  • 1 dente de alho cortado;
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva;
  • 1 pepino grande cortado em cubinhos;
  • 1 tomate grande cortado em cubinhos ou 1 xícara de chá de tomates-cereja cortados pela metade;
  • ⅔ xícara (chá) de salsinha picada;
  • ½ xícara (chá) de hortelã picada;
  • Cebolinha a gosto;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

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Abobrinha Recheada com Quinua

Abobrinha Recheada com Quinua

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de quinua;
  • 4 abobrinhas médias;
  • 200 g de feijão-branco cozido;
  • 1 xícara (chá) de tomates cortados em cubinhos;
  • ½ xícara (chá) de amêndoas cortadas;
  • 2 dentes (chá) de alho cortados;
  • ¾ xícara (chá) de queijo parmesão;
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva.

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Ratatouille com Grão-de-Bico

Ratatouille com Grão-de-Bico

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de quinua já cozida;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 cebola-roxa picada;
  • 4 dentes de alho picados;
  • 1 pequena berinjela cortada em cubos;
  • 2 abobrinhas pequenas cortada em cubos;
  • 4 tomates picados;
  • 400 g de grão-de-bico já cozido;
  • 1 xícara (chá) de manjericão fresco picado;
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

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Sopa de Quinua 02

Sopa de Quinua 02

Ingredientes da Sopa de Quinua 02:

  • 200 g de cenoura cortada em cubos pequenos
  • 200 g de abóbora cortada em cubos pequenos
  • 100 g de salsão cortado em tiras finas
  • 1 peito de frango cortado em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de gengibre cortado em tiras finas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água

Para a quinua:

  • 100 g de quinua
  • 250 ml de caldo de galinha
  • 1 cebola
  • 1 dente de cravo

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