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Mojica de Pintado 07

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Ingredientes:

  • 2 kg de pintado limpo e cortado em cubos médios
  • 1/2 copo (americano) de óleo de soja
  • 3 dentes de alho
  • 150 g de tomate cortado em cubinhos
  • 150 g de cebola cortada em cubinhos
  • 50 g de cebolinha picada
  • 50 g de coentro picado
  • 50 g de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 700 g de mandioca cozida e cortada em cubos
  • 1 pitada de sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Reserve a água com a qual cozinhou a mandioca.
  • Em uma panela, frite o alho socado no óleo.
  • Adicione o tomate, a cebola, a cebolinha, o coentro e a salsa (reserve um pouco da cebolinha e da salsa para decorar) e frite um pouco mais.
  • Adicione a massa de tomate até a mistura ficar rosé.
  • Junte o peixe e, em seguida, a água da mandioca.
  • Salgue a gosto.
  • Quando levantar fervura, coloque a mandioca cozida.
  • Cozinhe em torno de 15 minutos e apague o fogo antes que a mandioca desmanche.
  • Decore com salsa e cebolinha picadas.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Espetinho Misto

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Ingredientes:

  • 350 g de filé-mignon cortado em cubos
  • 12 minicebolas,
  • Sal a gosto
  • 1 ramo de orégano fresco
  • 6 fatias de bacon moídas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a carne, as cebolas e tempere com o sal e as folhas de orégano fresco.
  • Em espetinhos individuais, coloque três cubos de carne envolvidos em meia fatia de bacon, alternado com as minicebolas.
  • Em uma grelha bem quente e untada com um pouco de óleo, grelhe os espetinhos dos dois lados.
  • Sirva em seguida acompanhado de salada de folhas verdes.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Bife ao Molho de Frutas

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • 4 bifes altos de filé-mignon (600 g)
  • 6 ameixas-pretas
  • 6 damascos secos
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Pasta:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de ketchup

Modo de Preparar:

  • Despeje o vinho branco e o caldo de carne em uma tigela.
  • Junte as frutas secas e deixe de molho por uma hora.
  • Misture tudo e besunte os bifes.
  • Arrume-os em um refratário e leve ao micro em potência média por 12 minutos.
  • Separe os bifes.
  • Junte ao caldo do cozimento dos bifes o vinho branco com o caldo de carne, as frutas, a cebola e a farinha.
  • Leve ao micro, em potência alta, por 5 minutos, mexendo durante o cozimento.
  • Despeje o molho sobre os filés e sirva.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Filé com Manteiga Temperada

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Ingredientes:

Vagem:

  • 800 g de vagem
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Pimentão:

  • 4 pimentões
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Filé:

  • 1/2 pimentão vermelho sem sementes picado bem miúdo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 pitada de páprica picante
  • 8 bifes grossos de filé-mignon
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Vagem:

  • Cozinhe a vagem em água e sal até ficar al dente.
  • Derreta a manteiga em fogo médio, junte a vagem e refogue por um minuto.

Pimentão:

  • Corte o pimentão em fatias e retire as sementes.
  • Derreta a manteiga e frite o pimentão por um minuto.

Filé:

  • Numa tigela, misture o pimentão, a manteiga, a páprica e o sal.
  • Bata bem com um garfo.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.
  • Tempere os filés com sal e frite-os numa frigideira untada com óleo até o ponto desejado.
  • Sirva quente com um pouco de manteiga sobre cada filé e com os legumes.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Tender ao Molho de Tamarindo

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Ingredientes:

  • 1 tender semidesossado
  • 2 colheres (sopa) de cravo-da-índia
  • 600 g de polpa de tamarindo congelada
  • ½ xícara (chá) de mel
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).
  • Numa assadeira, acomode o tender e faça riscos em forma de losangos em sua superfície.
  • Espete um cravo-da-índia em cada cruzamento e pincele-o com uma mistura feita com a polpa de tamarindo previamente descongelada e o mel.
  • Regue com 2 xícaras (chá) de água, espalhe o alecrim e cubra com papel-alumínio.
  • Asse por 2 horas, retire o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 40 minutos, regando por 2 a 3 vezes com o caldo da assadeira.
  • Transfira o tender para a travessa em que for servir e reserve.
  • Leve a assadeira ao fogo com uma pasta feita com a farinha de trigo, a margarina, a canela em pó e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo até formar um molho levemente encorpado.
  • Se necessário, coloque um pouco mais de mel para o molho ficar agridoce.
  • Transfira para uma molheira e sirva acompanhando o tender.

Fonte: http://www.sadia.com.br