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Chutney de Tamarindo

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Ingredientes:

  • 400 g de polpa de tamarindo congelada
  • 1 xícara de uvas-passas sem caroço ou tâmaras picadas
  • 2/3 xícara de açúcar mascavo
  • 2/3 xícara de açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de pimenta vermelha em pó
  • 1 colher (chá) de sementes de funcho em pó (ou erva doce)
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.
  • Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe mexendo bem por aproximadamente 40 minutos ou até que o chutney escureça e fique com consistência de geléia.
  • Sirva com Chapati (pão típico de Goa).
  • Fica excelente também para acompanhar carnes assadas e em sanduíches.

Fonte: http://www.aromasesabores.com

Suco de Tamarindo

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de polpa de tamarindo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 250 ml de água bem gelada

Polpa de tamarindo:

  • 1 kg de tamarindo
  • 1 litro de água

Modo de Preparar:

Polpa de tamarindo:

  • Descasque 1 kg de tamarindo e coloque numa tigela com 1 litro de água.
  • Deixe de molho de um dia para o outro.
  • No dia seguinte, transfira a mistura para uma panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a polpa da tamarindo ficar bem macia.
  • Retire do fogo, deixe amornar e passe a mistura por uma peneira, apertando bem até a polpa de a tamarindo sair totalmente do favo.

Suco:

  • Bata no liquidificador 2 colheres (sopa) de polpa de tamarindo, 2 colheres (sopa) de açúcar e 250 ml de água bem gelada, até ficar homogêneo.
  • Despeje em 1 copo e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.grupoterramar.com.br

Mousse de Morango Diet 04

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Ingredientes:

  • 1 iogurte natural desnatado
  • 1 caixinha de gelatina de morango diet
  • 2 caixinhas de morangos
  • Adoçante de fogão
  • Água quente

Modo de Preparar:

  • Ferva a água e dilua a gelatina conforme instruções da embalagem.
  • Use somente a água quente na quantidade de 250 ml.
  • Coloque a gelatina depois de fria no liquidificador com o iogurte natural desnatado e morangos na quantidade que desejar deixando um pouco para colocar nas taças e para geléia.
  • Fatie os morangos e coloque nas taças, despeje a preparação batida no liquidificador.
  • Leve ao refrigerador.
  • Faça uma geléia com os morangos cortados em brunoise ( cubinhos pequenos).
  • Para melhor sabor, leve ao fogo mexendo os morangos até ficar em ponto de calda.
  • Desligue o fogo e só nesse momento coloque o adoçante, mexa e está pronto.
  • Ao ficar firme a mousse, decore as taças com a geléia de morango já fria.

Fonte: http://tvg.globo.com

Canelone de Chocolate

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite em pó

Mousse de chocolate com azeite e gengibre

  • 150 g de manteiga
  • 100 ml de azeite
  • 100 g de gengibre ralado
  • 150 g de açúcar
  • 8 gemas peneiradas
  • 400 g chocolate meio amargo derretido em banho-maria
  • 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvido conforme embalagem
  • 8 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa panela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado e misture a manteiga e a lata de leite condensado.
  • Junte a lata de leite em pó e transfira a massa para uma superfície lisa.
  • Sove bem a massa com as mãos até obter uma massa de textura lisa.
  • Faça um grande rolo e divida-o em 5 partes iguais para trabalhar melhor a massa.
  • Guarde a massa em saco plástico.
  • Forre a mesa de trabalho com um saco plástico aberto e coloque uma das partes da massa e cubra-a com outro saco plástico aberto.
  • Com o auxilio de um rolo abra a massa até ficar com uma espessura fina.
  • Com uma faca acerte as laterais formando um retângulo com 8 cm de largura numa das pontas.
  • Nesta ponta coloque um rolinho de madeira ou PVC (com 1,5 cm a 2 cm de diâmetro) forrado com papel alumínio e enrole o retângulo no rolinho até completar uma volta.
  • Corte o excedente da massa e pressione as pontas da massa no rolinho para uni-las formando um canelone.
  • Repita este procedimento até utilizar toda a massa. Leve os canelones para secar na geladeira por 30 minutos.
  • Retire os canelones da geladeira e puxe-os (para facilitar solte o papel alumínio) para que se soltem dos rolinhos de madeira ou PVC.
  • Recheie-os com mousse de chocolate e gengibre ou com o recheio de sua preferência.

Mousse de chocolate com azeite e gengibre

  • Numa batedeira coloque a manteiga, o azeite, o gengibre ralado e o açúcar e bata até dobrar de volume.
  • Acrescente 8 gemas peneiradas, UMA POR VEZ e continue batendo por mais 10 minutos.
  • Junte o chocolate meio-amargo derretido em banho-maria e 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvido conforme embalagem e bata por 5 minutos.
  • Com a ajuda de uma espátula, acrescente DELICADAMENTE 8 claras batidas em neve.
  • Recheie os canelones de chocolate.

Fonte: http://tvg.globo.com

Bife Acebolado com Molho de Maionese

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Ingredientes:

  • 2 bifes
  • 1 cebola grande picada em rodelas
  • Sal a gosto
  • 2 cabeças de alho
  • 4 colheres de maionese
  • 1/2 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Tempere e frite o bife ao seu gosto em uma frigideira.
  • Após resguarde os bifes em um refratário.
  • Na mesma panela dos bifes doure a cebola picada em rodelas, adicione o alho, após adicione a água.
  • Deixe cozinhar um pouco, até a cebola amolecer.
  • Depois de feito isso adicione a maionese e deixe engrossar.
  • Acrescente em cima dos bifes o creme com as cebolas e está pronto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br