Ingredientes:

• 1 pé de alface-crespa
• 1 molho de cebolinha
• 5 colheres (sopa) de vinagre de ervas
• 4 colheres (sopa) de óleo de milho
• 1 gota de mostarda de ervas
• 1/2 colher (chá) de aipo ralado
• Sal
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 150 g de bacon em fatias finas
• 4 ovos

Modo de Preparar:

• Lave e seque a alface e corte as folhas.
• Arrume-as em 4 pratos grandes.
• Lave a cebolinha, corte em anéis e distribua-os sobre as folhas.
• Para o vinagrete, bata com um batedor de ovos 2 colheres (sopa) do vinagre, 2 colheres (sopa) do óleo, a mostarda, o aipo, sal e pimenta.
• Regue sobre a salada.
• Numa panela grande e funda, ponha água até a altura de 8 cm e adicione 3 colheres (sopa) do vinagre.
• Enquanto isso, numa segunda panela, aqueça as 2 colheres (sopa) de óleo restantes e frite as tiras de bacon dos dois lados, até ficarem crocantes.
• Quebre um ovo de cada vez em uma concha e deixe-o deslizar com cuidado da concha para a água fervente na panela.
• Com duas colheres, empurre a clara para perto da gema para que ela não se espalhe, até que o ovo fique mais firme. Baixe o fogo e deixe o ovo cozinhar por 4 a 5 minutos.
• Retire da água, deixe escorrer e apare as bordas.
• Polvilhe com sal e pimenta e arrume sobre a salada com o bacon.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br