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Meca Marinado

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Ingredientes:

  • 4 postas de Meca com pelo menos 2 cm de espessura — a parte da cauda é considerada a melhor, além de serem quase redondas;
  • Azeite de oliva extravirgem;
  • Suco de 1 limão siciliano com um pouco da raspa da casca;
  • Orégano;
  • 1 ramo de salsinha;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas;
  • Sal e pimenta do reino.

Modo de Preparar:

  • Prepare uma marinada, misturando o azeite, o sumo do limão siciliano, orégano, salsinha, alho picado e a pimenta.
  • Junte as alcaparras picadas e a raspa do limão.
  • Passe sal em ambos os lados das postas, depois em uma travessa, despeje a marinada por cima do peixe.
  • Agora é o momento de fazer o fogo (enquanto isso, o peixe fica marinando), que deve ser semelhante ao de um churrasco para picanha fatiada ou bife de chorizo.
  • O segredo é que o peixe deve ser grelhado em fogo mais alto, fazendo com que a carne sele mais rapidamente, retendo a suculência.
  • As postas assaram em 20 minutos (10 para cada lado).
  • Agora é só colocar o peixe na grelha e ir regando com um pouco da marinada, quando ele começar a chamuscar, vire a posta e fique de olho para não deixar passar do ponto.

Fonte: http://www.qvinho.com.br

Peixe Gratinado 05

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Ingredientes:

  • 800 g de filés de peixe
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo para fritura
  • 200 g de queijo mussarela
  • 4 colheres (sopa) de requeijão
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 pimentão verde picado (opcional)
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 1 lata de creme de leite sem soro (300 g).

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o limão e sal.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Enquanto isso prepare o molho: em uma panela média
  • Coloque a manteiga e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte a cebola, refogue por cerca de 3 minutos ou até murchar.
  • Acrescente o pimentão e deixe cozinhar, em fogo médio, com a panela semitampada.
  • Adicione o leite de coco e a farinha de trigo, previamente dissolvida.
  • Cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ferver bem.
  • Junte o creme de leite e reserve.
  • Passe os filés de peixe pela farinha de trigo, e frite-os no óleo quente por 2 minutos de cada lado, ou até dourar.
  • Escorra.
  • Em um refratário retangular, faça camadas começando com metade do molho, e em seguida disponha os filés, metade do mussarela, o molho e a mussarela, restantes.
  • Misture o restante do molho com o requeijão e disponha a última camada.
  • Polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 15 minutos ou até gratinar.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Cação com Abóbora e Palmito

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Ingredientes:

  • 500 g de cação
  • Quanto baste de suco de limão
  • Quanto baste de sal
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 500 g de abóbora moranga em pedaços pequenos
  • 1 xícara (chá) palmito em pedaços pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • Quanto baste de coentro picado finamente
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão e o sal.
  • Coloque a cebola, o tomate pelado, o pimentão e a abóbora em uma frigideira e regue com 1 xícara de água.
  • Quando a abóbora começar a amolecer, adicione o peixe, o palmito e o coentro.
  • Deixe mais um pouco e adicione o leite de coco.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.dicaslegais.net

Filé de Peixe com Molho de Laranja e Açafrão

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de peixe
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de tomilho fresco picado
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) de creme vegetal
  • 1/2 cebola pequena ralada
  • 1 ½ colheres (chá) de amido de milho
  • 1/2 colher (chá) de açafrão

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC)
  • Em uma tigela média, junte os filés e tempere com metade do sal. Reserve.
  • Em uma panela grande, coloque o leite, o tomilho e os filés reservados.
  • Cozinhe em fogo médio, por 5 minutos ou até ferver.
  • Com uma escumadeira retire os filés e coloque em uma travessa refratária. Reserve.
  • Coe o leite do cozimento do peixe, junte o suco de laranja e complete com água até obter 1 xícara (chá) de líquido. Reserve.
  • Em uma panela pequena, derreta o creme vegetal e refogue a cebola.
  • Dissolva o amido de milho na mistura de leite reservada, coloque o restante do sal e o açafrão e misture ao refogado, mexendo sempre em fogo médio, até ferver e engrossar.
  • Despeje o molho sobre os filés reservados.
  • Leve ao forno médio por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.lazerbeleza.com

Batata de Forno na Manteiga e Alecrim

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Ingredientes:

  • 8 batatas pequenas (cortadas ao meio)
  • 2 galhos de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) azeite
  • 1 pacote 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha rosca
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Sal (grumado) e pimenta a gosto
  • Sal moído

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, corte ao meio e em uma panela com água coloque para cozinhar (adicione o caldo de legumes),
  • Quando estiver pronta (meio al dente) coloque em uma assadeira, adicione a manteiga o azeite, farinha de rosca, sal, alecrim
  • Coloque no forno alto por 12 minutos, retire e coloque o parmesão e volte ao forno até gratinar.

Fonte: http://tvg.globo.com