Arquivo da tag: Quem Sou

Cuscuz de Atum 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 latas de atum escorrido
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal e Ajinomoto® a gosto
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 ovo cozido fatiado

Modo de Preparar:

  • Aqueça a água até começar a ferver. Junte o atum, a ervilha, o milho, o cheiro verde e o molho de tomate.
  • Tempere com sal e Ajinomoto® e acrescente a farinha aos poucos.
  • Mexa até a farinha estar completamente incorporada e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela. Reserve.
  • Unte uma fôrma de buraco no meio com azeite ou óleo e ponha no fundo as fatias de ovo.
  • Disponha o milho e a ervilha entre as fatias para decorar o cuscuz.
  • Despeje a massa de farinha quente na fôrma e pressione com as costas de uma colher.
  • Deixe esfriar e desenforme.
  • Sirva frio ou morno.

Dica: para congelar, não use os ovos na montagem e embale em um recipiente plástico rígido. Para descongelar, há duas formas: ou passar o cuscuz para a geladeira no dia anterior ou usar uma panela de banho-maria, para que o vapor da água penetre na massa. Decore depois de descongelado.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Cuscuz de Frango e Couve 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de peito de frango
  • 1 tablete de caldo de frango
  • Água quente suficiente para cozinhar
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sementes
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 4 folhas de couve cortadas finas
  • 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango
  • Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca tostada
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de frango na água quente e cozinhe o peito até ficar macio.
  • Deixe esfriar e desfie.
  • Reserve o caldo do cozimento.
  • Em uma panela aqueça o óleo, a margarina e doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, o pimentão e refogue até o tomate começar a desmanchar.
  • Acrescente o frango, a couve e refogue até a couve murchar.
  • Misture a pimenta, a azeitona, o caldo do cozimento, as farinhas e a salsa.
  • Desligue o fogo, prove o tempero e, se necessário, acrescente sal.
  • Coloque em uma fôrma com buraco central untada com azeite.
  • Pressione bem o cuscuz, deixe amornar e desenforme.
  • Sirva em seguida.

Dica: Sirva com arroz, feijão e salada de folhas verdes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Cuscuz de Arroz e Sardinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 100 g de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 3/4 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 lata de sardinha
  • Salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande aqueça a margarina e o azeite.
  • Doure a cebola, o alho e refogue os pimentões.
  • Junte o molho de tomate, a azeitona, a ervilha e o caldo de legumes.
  • Deixe o caldo de legumes ferver.
  • Desligue o fogo e misture o arroz e a farinha de milho.
  • Acrescente sal se necessário, a pimenta, a sardinha e a salsa.
  • Coloque em uma fôrma untada com um pouco de óleo e deixe esfriar fora da geladeira.
  • Desenforme e sirva.

Dica: para o cuscuz ficar mais bonito, decore a fôrma com sardinha, ovos cozidos e legumes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Vatapá 11

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 pães franceses esmigalhados, aproximadamente 250 g
  • 1 ½ xícaras de leite de coco
  • 1/3 xícara de azeite de dendê
  • ¼ xícara de azeite de oliva espanhol
  • 1 cebola grande em cubinhos
  • 1 pimentão verde pequeno em cubinhos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • ½ colher (sopa) de gengibre ralado
  • 100 g de camarão seco, metade inteiro e sem casaca, metade moído;
  • ½ xícara de amendoim torrado salgado e moído
  • ½ xícara de castanha-de-caju torrada moída
  • 2 xícaras de caldo caseiro de peixe
  • ¼ de maço de coentro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o pão numa tigela, cubra com o leite de coco e deixe repousar por 30 minutos.
  • Numa panela grande, aqueça os azeites de dendê e de oliva e nele doure a cebola e o pimentão.
  • Depois junte o alho e o gengibre, espere perfumar e acrescente o camarão, tanto o descascado, como o moído.
  • Quando perfumar, acrescente o pão molhado com o coco, o caldo, os ramos de coentro, o amendoim e a castanha e, mexendo sempre para não empelotar.
  • Mantenha no fogo até desgrudar da panela e conseguir um purê grosso.
  • Sirva o vatapá acompanhando salada verde, peixe ou camarão, grelhado.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Abobrinha Recheada 14

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 30 abobrinhas baby ou miniabobrinhas

Recheio:

  • 500 g de carne moída
  • 200 g de cebola picada
  • 150 g de tomate em cubos
  • 100 g de arroz pré-cozido
  • 15 g de sal
  • 2 g de pimenta-do-reino
  • Alho amassado

Molho:

  • 8 tomates bem maduros
  • 500 ml de água.
  • 1 dente de alho amassado
  • 70 ml de azeite de oliva
  • 1 galho de manjericão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes do recheio. Reservar
  • Retirar o miolo das abobrinhas com um furador de abobrinhas.
  • Não tirar demais, pois poderá partir na hora do cozimento.
  • Preencher a abobrinha com o recheio de carne.

Molho:

  • Numa panela grande, coloque a água e os tomates cortados e o manjericão por 25 minutos.
  • Separe os sólidos e bata no liquidificador acrescentando água quanto necessária para bater os tomates.
  • Para temperar o molho, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola e acrescente o molho de tomate batido.
  • Deixe ferver por uns 15 minutos.
  • Cozinhar as abobrinhas no molho até que fique “al dente”.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br