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Couve-Flor com Molho de Damasco

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Ingredientes:

Pudim:

  • 375 g de massa folhada
  • 1 couve-flor grande ou 2 pequenas
  • 200 ml de creme de leite
  • 3 ovos médios
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de coentro
  • Sal e pimenta

Molho:

  • 3 colheres cheias de geléia sabor damasco
  • 5 vagens de cardamomo
  • 2 cebolas
  • 125 ml de água
  • ½ limão espremido

Modo de Preparar:

Pudim:

  • Aqueça o forno em 220ºC
  • Unte uma assadeira de 23 cm.
  • Abra a massa e forre a assadeira.
  • Leve ao forno até folhar.
  • Deixe-a esfriar enquanto o recheio é preparado.
  • Descasque a couve-flor e quebre-a em duas “flores”.
  • Cozinhe em água fervente até ficar macia.
  • Bata os ovos com o creme de leite, o cominho e o coentro.
  • Depois escoe a couve-flor, devolva a panela e seque qualquer água remanescente.
  • Cuidadosamente amasse-as.
  • Misture-as com os ovos e o creme de leite.
  • Coloque a mistura na assadeira e deixe no forno por 10 minutos.
  • Abaixe o fogo para 180ºC e espere por mais 20 minutos até firmar

Molho:

  • Quebre o cardamomo e amasse as sementes.
  • Corte as cebolas finamente e cozinhe na manteiga até ficar macio.
  • Misture com a geléia de damasco, com as sementes do cardamomo e água, deixe ferver por 5-6 minutos.
  •  Adicione o suco do limão e bata em um liquidificador até formar um purê.
  • Sirva o pudim quente com bastante molho

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Toulon com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 fatia de pão folha
  • 20 g de shimeji
  • 20 g de shiitake
  • 20 g de champignon
  • 1 xícara de shoyu light
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Cream cheese

Modo de Preparar:

  • Refogue os cogumelos na manteiga e adicione 1 xícara de shoyu light.
  • Assim que o refogado estiver pronto, coloque no pão folha junto com o cream cheese.
  • Enrole o pão como uma panqueca e leve ao forno até o queijo derreter.
  • Acompanhe o prato com salada verde.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Mini Baguete com Carne Desfiada

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de carne cozida e desfiada
  • 1 colher (sopa) de ketchup picante
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 2 mini baguetes
  • 10 folhas de agrião
  • 2 tomates pequenos cortados em rodelas
  • 4 folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a carne desfiada, o ketchup picante e a salsinha.
  • Acrescente a maionese e misture até ficar homogêneo. Reserve.
  • Corte os pães ao meio, no sentido do comprimento.
  • Espalhe a mistura reservada sobre as fatias de pão.
  • Distribua o agrião, os tomates e a alface sobre 2 fatias de pão com a pasta.
  • Monte os sanduíches, fechando-os com as outras fatias de pão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Chip de Banana Verde 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de banana-da-terra verde
  • 600 ml de óleo para fritar
  • Curry em pó
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fatie as bananas no sentido vertical com a ajuda de um fatiador de legumes para ficarem bem finas.
  • Frite as bananas em óleo quente até que fiquem douradas e sequinhas.
  • Ainda quente polvilhe com curry em pó e sal a gosto.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Salada de Salmão Defumado 04

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Ingredientes:

  • 170 g de folhas de alface americana rasgadas
  • 30 g de folhas de agrião sem os talos
  • 80 g de lascas de salmão defumado
  • 4 torradas
  • 25 g de cream cheese – 3 bolinhas
  • 5 g de gergelim preto
  • 50 ml de molho de azeite com limão
  • 1/4 colher (chá) de endro fresco picado

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture as folhas de alface com as de agrião.
  • Faça uma camada com metade das folhas e disponha metade das lascas de salmão no utensílio
  • Faça a segunda camada de folhas e disponha o restante do salmão sobre elas
  • Coloque as torradas em cada uma das laterais da tigela.
  • Com o auxílio de uma bisnaga, modele as 3 bolinhas de cream cheese enfileiradas ao centro.
  • Finalize com o gergelim preto sobre as bolinhas de queijo cremoso.
  • Faça o molho e sirva com a salada.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br