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Crepe de Carne de Porco

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Ingredientes:

  • 12 discos de massa básica
  • 300 g de lombo de porco moído
  • Sal e pimenta-calabresa a gosto
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 3 xícaras (chá) de amendoim moído
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 laranjas doces descascadas em cubos
  • 1 xícara (chá) de molho ao sugo

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes, menos os discos de massa, o azeite, a laranja e o molho.
  • Aqueça o azeite e leve essa mistura ao fogo, mexendo até a carne cozinhar.
  • Misture a laranja e distribua entre os discos de massa.
  • Enrole.
  • Regue com o molho, aqueça por 5 minutos e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Crepe de Frango 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ovo
  • 1 copo (requeijão) de leite
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de óleo

Recheio:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de suco de mexerica
  • 500 g de peito de frango desossado e sem pele
  • 1 xícara (chá) de presunto picado
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • Folhas de alecrim a gosto
  • 2 folhas de louro
  • Sal
  • Pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata o ovo e o leite no liquidificador.
  • Acrescente a farinha, aos poucos, o óleo e bata.
  • Aqueça uma frigideira média antiaderente untada.
  • Despeje uma concha da mistura de panqueca e vire a frigideira para recobrir todo o fundo com a massa.
  • Deixe dourar dos dois lados.
  • Repita a operação até terminarem os ingredientes. Reserve.

Recheio:

  • Cozinhe o frango em água e sal e o louro.
  • Desfie-o e ponha em uma tigela.
  • Junte o presunto e a ervilha.
  • Acrescente 1/2 lata de creme de leite e tempere com o sal e a pimenta.
  • Recheie os crepes e disponha-os em um refratário untado.
  • Misture o suco com o creme de leite restante e ponha o alecrim.
  • Regue os crepes e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido para gratinar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Crepe com Recheio de Frango Defumado e Requeijão

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida e fria

Recheio de frango defumado e requeijão:

  • 3 xícaras (chá) de frango defumado desfiado
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Sal, pimenta-do-reino branca, noz-moscada ralada e cebolinha picada a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por alguns minutos, até ficar homogêneo.
  • Passe para uma tigela tampe e deixe na geladeira por uma hora.
  • Unte com o óleo uma frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro e aqueça em fogo médio.
  • Depois de bem quente, acrescente duas colheres e meia (sopa) da massa.
  • Logo em seguida, incline a frigideira para os lados, sem tirar do fogo, para que a massa se espalhe por igual, formando uma camada fininha no fundo da frigideira.
  • Deixe fritar até dourar as bordas.
  • Com uma espátula, vire a panqueca e doure do outro lado.
  • Repita o procedimento até acabar a massa.
  • Coloque o recheio e feche.

Recheio de frango defumado e requeijão:

  • Em uma panela antiaderente misture todos os ingredientes e leve ao fogo para aquecer.
  • Retire e coloque cerca de duas colheres (sopa) do recheio na massa de crepe já pronta.
  • Depois é só dobrar o disco da forma desejada.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Crepe com Recheio de Queijo e Tangerina

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Ingredientes:

Creme:

  • 1 pote (400 g) de queijo cottage
  • 1/3 de xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de casca de tangerina ralada
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/3 de xícara de açúcar

Calda:

  • 1 1/2 xícaras de suco de tangerina
  • 1/3 de xícara de açúcar
  • 1 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 receita de massa para crepe doce
  • 1/2 xícara de castanha-de-caju picada

Massa para crepe doce:

  • 4 ovos
  • 1 1/2 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

Creme:

  • No processador, pulse todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Reserve.

Calda:

  • Em uma panela, leve ao fogo médio o suco de tangerina com o açúcar e a maisena, sem parar de mexer, por quatro minutos ou até que engrosse.
  • Em uma tigela, leve para gelar, coberto com filme plástico aderido à superfície, por 30 minutos. Reserve.
  • Recheie os discos com 1 colher (sopa) do creme e dobre-os ao meio, formando semicírculos.
  • Dobre novamente.
  • Sirva os crepes com a calda, polvilhados com a castanha-de-caju.

Massa para crepe doce:

  • Em uma tigela, junte todos os ingredientes e bata com um fouet até obter uma mistura homogênea.
  • Em uma frigideira antiaderente, untada com manteiga, coloque 4 colheres (sopa) da massa.
  • Incline a frigideira para que ela se espalhe, formando uma camada fina.
  • Deixe cozinhar em fogo médio por 30 segundos.
  • Com uma espátula, vire o crepe e cozinhe por mais alguns segundos.
  • Repita o procedimento até terminar toda a massa.
  • Reserve os discos em um prato.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Crepe com Recheio de Abacaxi

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Ingredientes:

Crepe:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar
  • 6 fatias de abacaxi em calda
  • 1 1/2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1/3 xícara (chá) de suco de laranja

Para polvilhar:

  • 1 colher (sopa) de pimenta-da-jamaica picada grosseiramente

Modo de Preparar:

Crepe:

  • No liquidificador, bata todos os ingredientes.
  • Pincele a frigideira com manteiga e leve ao fogo alto.
  • Abaixe o fogo e junte 1/4 xícara da massa e espalhe-a pelo fundo da frigideira.
  • Deixe dourar a borda, vire com uma espátula e doure o outro lado.
  • Repita o processo até acabar a massa.

Recheio:

  • Numa frigideira grande, sobre fogo médio, derreta a manteiga.
  • Junte o açúcar e misture.
  • Cozinhe por cinco minutos, mexendo às vezes ou até o açúcar caramelizar.
  • Escorra as rodelas de abacaxi e ponha na frigideira.
  • Doure por três minutos de cada lado.
  • Retire, corte a fruta em pequenos pedaços e reserve.
  • Acrescente o gengibre e o suco de laranja à frigideira.
  • Mexa e deixe ferver por quatro minutos ou até engrossar ligeiramente.
  • Junte o abacaxi reservado à calda e aqueça bem.

Montagem:

  • Arrume os crepes em pratos individuais e, no centro, distribua o abacaxi com a calda caramelada.
  • Por cima polvilhe a pimenta-da-jamaica.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br