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Suflê de Queijo 12

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 250 g de ricota amassada
  • 1 colher (sopa) de salsa bem picada
  • 2 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

  • Ponha o leite numa panela e leve ao fogo com a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada.
  • Mexa bem até engrossar.
  • Misture o queijo e adicione a salsa.
  • Junte as claras em neve mexendo delicadamente, com movimentos de baixo para cima.
  • Ponha em formas de suflê ligeiramente untadas com manteiga light e leve ao forno até dourar.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê de Queijo 03

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Ingredientes:

  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 400 g de queijo cottage
  • 3 colheres (sopa) rasas de queijo ralado
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 pitada de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Derreta a manteiga e acrescente a farinha diluída no leite.
  • Mexa até engrossar.
  • Desligue o fogo e ponha as gemas, uma a uma, mexendo após cada adição.
  • Junte os queijos e o caldo de legumes.
  • Misture bem e espere amornar. Incorpore delicadamente as claras em neve e o fermento.
  • Despeje em uma fôrma untada e asse em forno alto preaquecido.

Dica: O suflê deve ser servido bem quente, logo que retirado do forno.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê de Queijo com Mel

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Ingredientes:

  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 colher de manteiga light
  • 2 xícaras de leite desnatado
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de queijo cottage
  • 2 claras

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, doure a farinha na manteiga, mexendo sem parar.
  • Aos poucos, acrescente o leite e continue mexendo para não empelotar.
  • Tempere com o sal e cozinhe por três minutos.
  • Junte o queijo cottage e deixe esfriar um pouco.
  • Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à mistura.
  • Coloque em quatro formas individuais para suflê, untadas com manteiga light.
  • Asse por 30 minutos ou até dourar.
  • Sirva imediatamente com mel.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Bruschetta de Brie e Geleia de Morango 02

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Ingredientes:

  • 1 fatia de pão italiano
  • 120 g de queijo brie
  • 3 colheres (sopa) de geleia de morango
  • 1 ramo de salsa fresca
  • 1 pimenta dedo-de-moça

Modo de Preparar:

  • Toste o pão italiano até ficar ligeiramente dourado.
  • Disponha no centro das fatias o queijo brie e leve ao forno para derreter.
  • Retire e espalhe o queijo com uma colher
  • Regue a bruschetta com a geleia de morango.

Montagem do prato:

  • Corte a bruschetta no tamanho desejado, decore com salsa e pimenta dedo-de-moça e sirva.

Fonte: Chef Sérgio Arno – http://comidasebebidas.uol.com.br

Lasanha de Verão

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha
  • 4 xícaras (chá) de floretes de brócolis frescos ou congelados
  • 2 colheres (sopa) de pinoli
  • 2 xícaras (chá) de miolo de pão italiano grosseiramente esfarelado
  • 1 xícara (chá) de folhas de salsinha picadinha
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 8 filés de anchova em conserva bem picadinhos
  • 10 tomates bem vermelhos, sem sementes, em cubinhos,
  • 2 colheres (sopa) de uva-passa escura
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-vermelha seca ou a gosto
  • Azeite de oliva espanhol
  • Sal e sementes de erva-doce

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa para lasanha em 4 litros de água fervente e salgada.
  • Escorra e estenda sobre um pano limpo.
  • Aqueça mais 2 litros de água, espere ferver, junte 1 colher de sopa de sal e os brócolis e mantenha em fogo alto por uns 5 minutos, até que os talos grossos estejam cozidos, mas ainda resistentes à mordida e bem verdes.
  • Depois escorra, mergulhe numa tigela de água com gelo para resfriar e escorra de novo.
  • Enquanto isso doure ligeiramente os pinoli numa frigideira grande e seca e reserve.
  • Aqueça um fio de azeite na mesma frigideira, junte o pão e mantenha em fogo alto até ficar bem dourado e crocante.
  • Adicione, então, a salsinha, o parmesão e os pinoli.
  • Misture e passe para uma tigela.
  • Na mesma frigideira, aqueça mais um pouco de azeite, junte o alho, espere perfumar, adicione as anchovas e misture até obter uma pasta.
  • Acrescente os brócolis e uma pitada de sal, deixe no fogo até que os talos estejam bem macios, depois junte o tomate, a uva-passa, a pimenta e um pouquinho de erva-doce e acerte o sal.
  • Monte a lasanha enquanto o forno aquece a 200ºC (médio / alto).
  • Espalhe um pouco de azeite no fundo de um refratário médio e siga alternando camadas de massa, do refogadinho de brócolis e da farofa de pão, terminando com pão.
  • Leve ao forno em torno de 25 minutos para aquecer e dourar (se quiser monte na véspera e guarde na geladeira sem assar).
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Heloísa Bacellar – http://basilico.uol.com.br