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Filé de Pescada com Pesto de Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de rúcula lavada e picada
  • 1 xícara (chá) de manjericão lavado e picado
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 6 colheres (sopa) de Extrato de Tomate Etti
  • Sal a gosto
  • 4 filés de pescada (800g)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Pimenta do reino a gosto
  • Farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

 

Pesto

  • Coloque no copo do liquidificador, a rúcula, o manjericão e o azeite.
  • Bata na tecla pulsar até que todos os ingredientes estejam bem triturados.
  • Acrescente o alho, o queijo parmesão, o Extrato de Tomate Etti e o sal.
  • Bata novamente até obter uma pasta homogênea. Reserve.

Filés

  • Tempere os filés de pescada com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe tomar gosto por 15 minutos
  • Passe cada filé na farinha de trigo, no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Frite no óleo previamente aquecido. Escorra em papel toalha.
  • Sirva os filés regados ao molho de pesto.

Dica:

O molho pesto pode ser feito com antecedência e guardado em pote fechado na geladeira.

Variação: Você também pode usar este molho para acompanhar aves, ou envolvendo massas.

Fonte: http://www.idmed.com.br

Caçarola Italiana 04

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 pacote de queijo ralado (50g)
  • 1 pacote de coco ralado sem açúcar (50g)
  • 1 colher (sopa) rasa de margarina light
  • 3 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) rasa de adoçante
  • 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • No copo de liquidificador, coloque os ovos, a margarina light, o leite desnatado, o adoçante e a farinha de trigo e deixe bater por 5 minutos sem parar.
  • Adicione os demais ingredientes e bata mais um pouco.
  • Unte uma forma com margarina light e polvilhe farinha de trigo.
  • Coloque a massa na fôrma e leve para assar em forno pré-aquecido por 25 minutos.

Fonte: Dra. Sílvia Justina Papini Berto – http://www.idmed.com.br

Maravilha de Queijo com Xerém de Castanha-de-Caju

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Ingredientes:

  • 500 g de queijo prato ralado fino
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 gemas
  • 1 ovo inteiro
  • Sal a gosto
  • 200 g de xerém de castanha de caju

Modo de Preparar:

  • Misture o queijo, o amido de milho, as gemas, o ovo e o sal até ficar homogêneo;
  • Enrole a massa formando bolinhas e passe pelo xerém;
  • Frite rapidamente as bolinhas em óleo quente, 3 ou 4 unidades por vez;
  • Retire com a escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Sirva quente.
  • Se preferir, substitua o xerém de castanha de caju por nozes pecan ou amêndoas trituradas.

Dica: O queijo deve ser ralado bem fino, caso contrário, as bolinhas estouram na fritura.

Fonte: Chef Benê Ricardo – http://correiogourmand.com.br

Berinjela ao Mel

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Ingredientes:

  • 1 vidro de 210 g escorrido de SALADA DE BERINJELAS CLAUDE TROISGROS
  • 1 vidro de 210 g escorrido de TOMATES SECOS SAPORI
  • 150 g de Mussarela de Búfala fatiada
  • 6 colheres de sopa de Croutons
  • 6 galhinhos 4 cm (opcional) de Alecrim Fresco
  • 12 folhinhas (opcional) de Orégano Fresco

 Modo de Preparar:

  • Em pratos individuais, arrume no meio do prato 3 ou 4 fatias de SALADA DE BERINJELAS CLAUDE TROISGROS,
  • Coloque em cima 2 fatias de TOMATES SECOS SAPORI e sobre essas, 2 fatias de mussarela de búfala.
  • Decore, se quiser, com o galhinho de alecrim e as folhinhas de orégano.
  • Jogue os croutons em cima e sirva imediatamente

Fonte: Chef Claude Troisgros – http://correiogourmand.com.br

Torta de Iogurte

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Ingredientes:

  • 1 copo de iogurte natural
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • Sal a gosto
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 500 g de queijo branco picado
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo.
  • Em outra tigela, misture os ingredientes do recheio.
  • Com parte da massa, forre uma fôrma redonda, coloque o recheio e cubra com a massa restante.
  • Pincele com a gema e leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.clesio.net