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Abobrinha à Parmegiana 02

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena
  • 6 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 150 g de mussarela em fatias
  • 100 g de queijo ralado
  • Sal e folhas de manjericão picadas a gosto
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas e corte-as no sentido longitudinal, em fatias médias.
  • Polvilhe com o sal e disponha as fatias sobre um papel-toalha.
  • Deixe descansar por uma hora para soltar a água.
  • Bata os ovos e passe as abobrinhas.
  • Em seguida, passe-as na farinha de rosca e frite em óleo quente.
  • Reserve sobre um papel-toalha.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o manjericão.
  • Junte o tomate picado e cozinhe até formar um molho.
  • Tempere com o sal e reserve.
  • Em um refratário untado, faça camadas alternadas de abóbrinha, molho de tomate, fatias de queijo e queijo ralado.
  • Leve ao forno médio preaquecido até os queijos derreterem e sirva em seguida.

Dica: Esse prato pode ser servido frio como entrada.

Fonte: Marlene Alves – http://rango.terra.com.br  

Filé de Peixe à Minha Moda

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de pescada sem pele e sem espinha
  • Sal e pimenta do reino para tempero

Molho branco:

  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 colher de sopa de cebola ralada
  • 1/2 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 colher de café de noz moscada
  • 1/2 maço de espinafre (só as folhas)
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal e pimenta e reserve
  • Numa panela, coloque a manteiga e a cebola e deixe dourar
  • Acrescente a farinha aos poucos, sempre mexendo para não empelotar e vá adicionando o leite, também aos poucos, até obter um creme.
  • Num refratário, coloque os filés de peixe já temperados.
  • Despeje parte do molho branco por cima do peixe faça uma camada com as folhas de espinafre.
  • Coloque o restante do molho branco por cima da camada de espinafre,
  • Polvilhe com queijo ralado leve ao forno médio por 20 minutos, e sirva em seguida

Dicas:

  • O filé de pescada pode ser substituído por linguado ou robalo.
  • Já o espinafre pode ser substituído por aspargos e até camarões.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Entrada com Gelatina

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Ingredientes:

  • 2 caixas de gelatina sem sabor
  • 200 g de frango assado ou ensopado (se quiser, pode usar sobras)
  • 2 ou 3 alcachofras em conserva ou 1 latinha de ervilhas ou palmito
  • Algumas rodelas de tomate para enfeitar o prato
  • 200 g de língua defumada ou presunto
  • 2 pimentões vermelhos em conserva
  • 2 pimentões verdes em conserva
  • 3 ou 4 pepininhos em conserva
  • 150 g de queijo prato

Modo de Preparar:

  • Preparar a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
  • Retirar e deixar esfriar.
  • Cortar todos os demais ingredientes deste antepasto em tirinhas.

Montagem:

  • Despejar um pouco de gelatina numa fôrma retangular previamente umedecida.
  • Espalhar bem e levar ao refrigerador.
  • Quando a gelatina tiver endurecido, recobrindo lados e fundo da fôrma, arrumar dentro as tirinhas, uma ao lado da outra, alternando as cores a gosto.
  • Despejar por cima o resto de gelatina, fazendo com que ela penetrar bem entre uma tira e outra.
  • Levar novamente ao refrigerador durante 2 horas mais ou menos, até a gelatina ficar bem sólida.
  • Desenformar esta enteada, na hora de servir, diretamente na travessa em que vai levar à mesa e enfeite ao redor com as rodelas de tomate.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Entrada Colorida

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Ingredientes:

  • 100 g de sobras de carne de frango ensopado ou assado
  • 100 g de mussarela ou queijo de Minas
  • 30 g de manteiga ou margarina
  • Alcaparras ou azeitonas pretas
  • 2 envelopes de gelatina de caldo
  • 200 g de presunto
  • Pepininhos em conserva
  • 400 g de fígado
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • Picles a gosto
  • sal

Modo de Preparar:

  • Refogar o fígado na manteiga até dourar.
  • Temperar com sal e reservar.
  • Recortar o pimentão vermelho em formato de flores.
  • No centro de cada uma colocar 1 alcaparra ou 1 pedacinho de azeitona preta. Essas florezinhas servirão para decorar o prato.
  • Preparar a gelatina seguindo as instruções da embalagem.
  • Deixar esfriar fora do refrigerador.
  • Cortar em tirinhas presunto, pimentões, pepininhos, fígado, as sobras de frango e o queijo.
  • Umedecer uma fôrma retangular, de paredes altas.
  • Escorrer bem e despejar no fundo um pouco de gelatina líquida e fria.
  • Arrumar por cima uma parte dos ingredientes cortados em tirinhas e os picles, tendo o cuidado de alternar as cores.
  • Escolher as tirinhas mais compridas e regulares.
  • Colocar a fôrma no refrigerador durante uns 10 minutos, para a gelatina endurecer e segurar a decoração.
  • Continuar depois a dispor as camadas de todos os ingredientes e os picles.
  • Com cuidado, encher com gelatina as beiradas da fôrma.
  • Aos poucos, ela penetrará também no interior desse pudim frio.
  • Levar a fôrma ao refrigerador, durante algumas horas.
  • Para desenformar, mergulhar por um instante na água quente.
  • Virar sobre uma travessa e decorar as beiradas da mesma com as flores de pimentão vermelho.
  • Se não encontrar gelatina de caldo, poderá usar gelatina sem sabor, dissolvida em 1 litro de caldo de galinha.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Bolo de Batata 02

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de purê de batata prontos (à venda nos supermercados)
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • 200 g de presunto cozido
  • 1 lingüiça calabresa defumada
  • 1 colher (café) de manjericão picado
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 100 g de bacon em cubinhos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o purê conforme as instruções do fabricante.
  • Retire do fogo e junte os ovos, 2 colheres (sopa) de queijo, o sal e a pimenta.
  • Mexa bem e reserve.
  • Triture o presunto em um processador com a lingüiça sem pele e tempere com o manjericão e a salsinha.
  • Em uma fôrma de aro removível forrada com papel-alumínio faça uma camada com metade do purê.
  • Espalhe o recheio de presunto e aperte bem com as costas de uma colher.
  • Cubra com a outra metade do purê e polvilhe a superfície com o bacon e queijo ralado restante.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido até começar a dourar ligeiramente.

Dica: O resultado será o mesmo se você usar purê de batata caseiro.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br