Ingredientes:

• 1/2 l de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) bem cheias de maizena
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 ovo
• Bater a clara em neve separadamente
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó 

Modo de Preparar:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador ou batedeira, exceto a clara e o fermento que deverão ser adicionados depois.

Obs.:

• A massa deverá ser um pouco mais consistente do que a massa de panqueca.
• Se estiver muito fina, acrescente mais farinha de trigo se estiver sem gosto, coloque um pouco mais de sal ou açúcar, de acordo com o que estiver faltando.
• Esquente bem a fôrma, cerca de 2 minutos, em uma boca de fogão.
•  Unte completamente ambas as partes da forma.
• Em seguida, coloque a massa em uma das partes da forma (quase encher), colocando o palito, já com o recheio e girando-o até que fique envolvido pela massa.
• Feche a fôrma com a outra parte, previamente untada e aquecida.
• Abaixar o fogo.
• Depois de uns dois minutos, abrir a fôrma e verificar se estão dourados e bonitos.
• Caso ainda estejam sem cor, deixar um pouco mais em fogo sob controle.

Obs.:

• Os recheios deverão estar prontos para serem usados antes de você fazer os crepes.
• Os recheios poderão ser de queijo, goiabada com queijo, banana, prestígio, chocolate, presunto, salsicha, doce de leite, tudo o que gostar.

Notas:

• Não coloque a massa na fôrma fria ou sem untar;
• Untar a cada crepe que fizer.

Fonte: http://www.panelaecia.com.br