Arquivo da tag: Queijo Roquefort

Molho de Queijo Roquefort 04

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Ingredientes:

  • 50 g de queijo Roquefort bem cremoso ou outro tipo de queijo macio e de sabor forte
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1/4 de xícara (chá) de cebolinha picada
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Esmague o queijo com um garfo e acrescente o creme de leite.
  • Quando a mistura estiver cremosa, acrescente o óleo em fio, como para maionese, depois o vinagre e a pimenta moída.
  • Por último acrescente o sal, experimentando até obter o ponto.
  • Sirva com saladas de legumes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Queijo Roquefort 03

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de queijo Roquefort
  • Algumas gotas de molho inglês
  • 1/2 xícara (chá) de molho vinagrete com ervas

Modo de Preparar:

  • Amasse bem o queijo Roquefort com um garfo, depois junte a ele o molho inglês e o vinagrete.
  • Misture bem.
  • Acrescente um toque sofisticado à salada de folhas e legumes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho Roquefort 04

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 150 g de queijo roquefort
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 500 g de creme de leite
  • 1 cebola ralada

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola na manteiga.
  • Juntar o vinho e deixar reduzir a um terço, fervendo em fogo brando.
  • Acrescentar o queijo picado e mexer até dissolver completamente.
  • Por fim, adicionar o creme de leite, misturar bem e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Crepe de Aspargos

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Ingredientes:

Massa:

  • 100 g de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 150 ml de leite desnatado
  • 150 ml de água

Recheio:

  • Separe de 15 a 20 aspargos frescos cozidos ou enlatados
  • 100 g de queijo roquefort
  • 200 ml de leite desnatado

Modo de Preparar:

  • Quebre os ovos e separe as claras, que serão batidas em neve.
  • Os outros ingredientes vão para o liquidificador.
  • Bata por cinco minutos,
  • Deixe descansar e misture com a clara em neve.
  • Depois, esfarele o roquefort e misture com o leite direto na panela.
  • Mexa até dissolver tudo.
  • Esquente a crepeira em fogo alto.
  • Unte com óleo, tire o excesso e vá jogando a massa devagar, em movimentos circulares.
  • Vire à medida que for cozinhando.
  • Para rechear, dois ou três aspargos por crepe.
  • O prato pode ser decorado com alface e tomate.
  • Só então despeje o molho.
  • Para acompanhar, vinho tinto.

Fonte: http://culinaria.powerminas.com

Filé ao Molho de Roquefort

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de vinho
  • 1 ou 2 dentes de alho esmagados
  • Salsinha picada
  • 2/3 de xícara de vinho branco
  • 2/3 de xícara de caldo de carne
  • 455 g de filé mignon
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo, fubá ou maizena
  • Pimenta a gosto
  • 3/4 xícara de queijo roquefort
  • 2/3 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Faça marinada juntando o óleo, vinho, alho e a salsinha.
  • Cubra a carne com a marinada e deixe-a na geladeira por pelo menos 6 horas – o ideal é deixar a carne nesse molho de um dia para o outro.
  • Retire-a da marinada e deixe escorrer o molho.
  • Ferva o vinho branco e o caldo de carne juntos até ficarem reduzidos à metade do volume.
  • Asse a carne por 2 ou 4 minutos de cada lado.
  • Coloque o filé num prato aquecido enquanto prepara o molho.
  • Derreta a manteiga numa panela grande o suficiente para conter a carne.
  • Tire a panela do fogo e adicione a farinha.
  • Despeje o vinho e o caldo de carne e o suco que ficou na panela, mexendo sempre para não encaroçar.
  • Leve novamente ao fogo e deixe ferver um pouco até engrossar.
  • Tempere com pimenta (não é necessário colocar sal).
  • Coloque o filé na panela e deixe cozinhar por 2 ou 4 minutos.
  • Corte o queijo em pedacinhos e coloque-o na panela.
  • Deixo no fogo por 2 minutos – não deixe ferver.
  • Sirva com vegetais verdes e batatas ao creme.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br