Arquivo da tag: Queijo Ricota

Tortelini de Ricota com Creme de Brócolis

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Ingredientes:

  • 300 g de tortelini de ricota
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca amassada
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ kg de flores de brócolis cozidas
  • 3 fatias médias de tomate seco
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aquecer em uma panela 2 colheres (sopa) de azeite, juntar o alho e deixar dourar.
  • Acrescentar os brócolis e refogar até ficarem macios.
  • Retirar do fogo e transferir o refogado para o processador. Juntar a ricota e bater até formar uma pasta.
  • Voltar para a panela, adicionar a farinha de trigo dissolvida no leite e acertar o sal.
  • Cozinhar, sem parar de mexer, por 8 minutos, ou até encorpar.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Enquanto isso, cozinhar o tortelini em uma panela com 1 ½ litros de água, um pouco de sal e o azeite restante.
  • Retirar assim que a massa ficar macia; escorrer e distribuir nos pratos.
  • Despejar o creme de brócolis e decorar com o tomate seco.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Brócolis com Ricota

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 2 colheres ( sopa) de farinha de trigo
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100 g de ricota amassada
  • 2 maços de brócolis cozidos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela misturar a manteiga, a farinha e a ricota.
  • Adicionar o leite; cozinhar e mexer até a mistura ferver.
  • Acrescentar os brócolis cozidos e o sal.
  • Colocar numa fôrma de capacidade de 1 litro; cobrir com a farinha de rosca.
  • Assar em forno moderado preaquecido por 30 minutos.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com

Arroz com Linguiça 09

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Arroz com Linguiça 09Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 linguiça defumada, cortada em rodelas
  • 1 cebola média, picada
  • 1 tomate maduro, sem pele e sem sementes, cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de arroz cru
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 pimentões, 1 verde e 1 vermelho, sem pele, cortados em cubos
  • 1/4 de xícara (chá) de ricota defumada ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela larga e funda, aqueça o azeite e a manteiga.
  • Doure a linguiça com a cebola.
  • Acrescente o tomate, os pimentões e o arroz, e refogue bem.
  • Adicione o sal e o vinho, mexendo sem parar.
  • Quando 2/3 do vinho tiverem evaporado, junte a água aos poucos e cozinhe em torno de 25 minutos, mexendo com uma colher de pau, para que fique bem cremoso.
  • Apague o fogo, junte o restante da manteiga e a ricota ralada.
  • Misture bem e sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Crostini Rústico com Abobrinha, Ricota e Manjericão

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Crostine de Pão Rústico com Abobrinha, Ricota e ManjericãoIngredientes:

  • 4 fatias de pão italiano rústico
  • 1 abobrinha italiana grande em fatias
  • 80 g de ricota fresca
  • 1/2 xícara (chá) azeite de oliva extravirgem
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Tomilho a gosto
  • Flor de Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Fatie a abobrinha em rodelas.
  • Tempere com o azeite, a flor de sal e a pimenta.
  • Preaqueça o forno a 250°C, coloque a abobrinha na assadeira uma do lado da outra sem empilhar e leve ao forno por 10 a 15 minutos, até caramelizar.
  • Tempere a ricota com azeite, sal, e o manjericão e o tomilho picados finamente.
  • Monte no pão italiano fatiado: uma colher bem cheia de ricota e, por cima, as abobrinhas caramelizadas.
  • Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 7 minutos.

Fonte: Chef Fellipe Zanuto – Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Tomate Recheado com Ricota e Espinafre Light

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Ingredientes:

  • 400 g de tomate Débora

Recheio:

  • ¼ de maço de espinafre
  • 50 g de nozes
  • 150 g de ricota fresca
  • 60 g de cream cheese
  • 100 g de cebola pera
  • 30 g de alho fresco

Crosta rústica:

  • Sal refinado a gosto
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 20 g de azeite virgem
  • 3 pães sírios

Modo de Preparar:

Tomate:

  • Limpar o tomate, cortar uma “tampa” e um pouco de sua base para que possa ficar em pé, retirar a sua polpa e temperar a parte interna com sal e pimenta (reservar).

Recheio:

  • Higienizar e picar o espinafre (reservar).
  • Cortar o alho e a cebola em cubinhos (reservar).
  • Passar a ricota em uma peneira (reservar).
  • Picar as nozes grosseiramente e misturar com a ricota e o cream cheese (reservar).
  • Refogar o alho e a cebola em metade do azeite, adicionar o espinafre e refogar até que esteja macio, esperar esfriar e adicionar a ricota e ajustar o sal (reservar).
  • Crosta de pão rústica:
  • Picar o pão de fôrma na ponta da faca misturar com o restante do azeite (reservar).

Finalização:

  • Rechear o tomate com a pasta de ricota.
  • Cobrir com o pão picado e envolto no azeite.
  • Levar ao forno por 7 minutos a 180°C.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://receitas.ig.com.br