Arquivo da tag: Queijo Ricota

Pudim Cremoso de Frango Defumado

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Ingredientes:

  • 4 xícaras [chá] de frango defumado
  • 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco light
  • 2 colheres [sopa] de margarina light
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] de leite desnatado fervente
  • 50 g de queijo ricota ralada
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha verde picada
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina, junte a farinha, doure-a e retire do fogo.
  • Adicione o leite e o leite de coco light aos poucos, mexendo sem parar.
  • Acrescente a ricota e os demais ingredientes, bata bem e despeje em uma fôrma untada.
  • Leve ao forno médio preaquecido em banho-maria até que, enfiando um palito, ele saia seco.
  • Desenforme quente e sirva a seguir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Mousse de Ricota

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Mousse de RicotaIngredientes:

  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 1 lata de leite condensado
  • 250 g de ricota fresca
  • 1 lamina de gelatina incolor
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Dissolva a lâmina de gelatina incolor em 4 colheres de sopa de água e reserve.
  • Bata todos os outros ingredientes no liquidificador até perceber que a ricota foi dissolvida e incorporada ao creme.
  • Adicione a gelatina incolor (ainda com o liquidificador ligado) e bata por mais 10 segundos.
  • Coloque num recipiente e leve a geladeira por 3 horas.

Fonte: http://tvg.globo.com

Ravioli de Cacau e Ricota com Molho de Laranja e Amêndoas

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Ravioli de Cacau e Ricota com Molho de Laranja e AmêndoasIngredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 40 g de cacau amargo (pó)
  • 3 ovos
  • 200g de ricota bem fresca
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 copo (americano) de suco de laranjas (usar duas laranjas)
  • 80 g de amêndoas douradas e laminadas finamente
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de casca de laranja ralada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha de trigo com o cacau em pó e disponha em formato de vulcão.
  • Adicione os ovos um a um e trabalhe bem a massa por 15 minutos, até ela ficar lisa e elástica.
  • Abra a massa com um rolo de macarrão até deixá-la com 2 mm de espessura.
  • Com um copo ou um vazador, corte a massa em discos com 6 cm de diâmetro.

Recheio:

  • Passe a ricota por uma peneira para retirar os grumos.
  • Tempere com a noz-moscada, a pimenta e o sal.
  • Recheie os discos, dobre-os em formato de meia-lua e feche-os com um garfo.

Molho:

  • Derreta a manteiga, adicione o suco de laranja e deixe encorpar por cinco minutos.
  • Adicione as amêndoas, a salsinha e as cascas de laranja.
  • Tempere com sal e pimenta.

Montagem:

  • Cozinhe os raviólis em água fervente com sal.
  • Escorra, incorpore ao molho em uma travessa e sirva.

Dica: O ravióli deve ser feito com cacau amargo em pó, e não com chocolate, pois a quantidade de gordura no chocolate interfere na consistência da massa. Caso a ricota adquirida não seja fresca, adicione uma gema de ovo e misture com o garfo, para garantir um melhor resultado.

Fonte: Chef Hamilton Mellão – http://receitas.folha.com.br

Bolinho de Espinafre e Ricota

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 3 xícaras (chá) de ricota amassada
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 maço de espinafre cozido no vapor e picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misturar o espinafre, a ricota, os ovos e o leite.
  • Acrescentar a farinha de trigo e o amido de milho peneirado, aos poucos, mexendo sempre.
  • Adicionar sal e pimenta.
  • Retirar porções da massa com uma colher (sopa) e fazer bolinhas com as mãos.
  • Fritar em óleo quente até dourar, escorrer em papel-toalha e servir.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Fundo de Alcachofra Recheado 03

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Fundo de Alcachofra Recheado 03Ingredientes:

  • 4 alcachofras médias
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • Água, o suficiente

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de queijo tipo ricota
  • 2 colheres (sopa) de leite desnatado
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Cozinhe em uma panela de pressão as alcachofras com o suco de limão e a água por 20 minutos.
  • Deixe esfriar e retire as folhas e o miolo fibroso.
  • Separe algumas folhas (para decorar) e o fundo (coração) de alcachofra.
  • Para o recheio, bata no processador a ricota, o leite e os temperos.
  • Coloque sobre os fundos da alcachofra e leve ao forno médio (180°C) por 10 minutos.
  • Para o molho, refogue a cebola no azeite.
  • Junte tomate, sal e manjericão.
  • Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  • Se for necessário, acrescente um pouco de água.
  • Distribua os fundos de alcachofra com o recheio em um prato.
  • Coloque o molho por cima.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br