Arquivo da tag: Queijo Parmesão

Ravióli Espetacular ao Queijo

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Ravióli Espetacular ao QueijoIngredientes:

  • 1 pacote de 500 g de ravióli recheado
  • 1 pitada de sal grosso
  • Óleo de soja
  • 1 colher [sobremesa] de alho picado
  • 1 cebola pequena
  • 100 g de presunto
  • 100 g de champignon fatiado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 copo de água
  • 1 copo de leite
  • 100 g de provolone picado
  • 100 g de mussarela picado
  • 100 g de parmesão de qualidade ralado
  • 4 colheres de ervilha
  • 1 pacote de 200 g de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande coloque para ferver cerca de 3 litros de água, temperada com óleo de soja e 1 pitada de sal grosso, onde irá cozinhar o ravióli.
  • Em uma panela média refogue o alho e a cebola em óleo de soja até dourar.
  • Acrescente o presunto, o champignon, a pimenta e metade de um copo de água e refogue por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o copo de leite e mexa bem.
  • Acrescente todos os queijos aos poucos, mexa até derreter.
  • Coloque o ravióli para cozinhar, durante 10 minutos.
  • Após conseguir uma consistência homogênea no molho, acrescente as ervilhas.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexa bem até que fique tudo bem misturado.
  • Retire o ravióli da panela com uma espátula e acrescente na panela com o molho
  • Mexa bem para que o molho fique bem distribuído por entre a massa
  • Despeje o conteúdo em uma travessa e sirva ainda quente

Fonte: http://www.receitasvip.com

Molho de Parmesão 02

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Molho de Queijo ParmesãoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite integral
  • 1 gema média
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino grosseiramente triturada
  • Endro para decorar

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, até dourar.
  • Abaixe o fogo.
  • Sem parar de mexer despeje o leite batido com a gema.
  • Cozinhe, sem parar de bater, por mais 4 minutos ou até o creme encorpar.
  • Adicione o creme de leite, o queijo, o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
  • Continue a cozinhar, sem parar de mexer, por mais 2 minutos ou até ferver.
  • Retire do fogo.
  • Ao servir, decore com endro.

Dica: se o molho ficar com grumos bata no liquidificador ou passe por uma peneira.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Brodo de Frango com Capelete à Vicenza

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Brodo de Frango com Capelete à VicenzaIngredientes:

  • 1/2 kg capelete de frango
  • 1/2 kg filé de frango
  • 1/2 kg de batata
  • 200 g de mandioquinha
  • 200 g queijo parmesão ralado
  • 1 tablete caldo de galinha
  • Salsinha picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, cozinhar o frango com a batata e a mandioquinha.
  • Colocar o caldo de galinha e o sal.
  • Deixar na pressão 30 minutos (deixe esfriar).
  • Desfiar o filé de frango.
  • Amassar todas as batatas e a mandioquinha.
  • Volte tudo para panela.
  • Coloque o capelete e deixe cozinhar.
  • Servir em um prato fundo.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Escondidinho de Costela de Boi com Aipim

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Escondidinho de Costela de Boi com AipimIngredientes:

  • 1 kg de aipim (mandioca)
  • 6 colheres [sopa] manteiga
  • 2 xícaras de leite
  • 1 kg de costela de boi
  • 2 alhos-porós
  • 2 cenouras
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 bisnaga pequena de requeijão
  • 1 embalagem pequena de pimenta-biquinho
  • 200 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Misture ao aipim cozido com leite fervido e a manteiga, misture e em seguida coloque no liquidificador para bater.
  • Derreta a manteiga e refogue o alho-poró a cenoura e os tomates.
  • Acrescente a costela desfiada com um pouco do caldo dela e deixe apurar.
  • Desligue o fogo e acrescente a cebolinha, misture rapidamente.
  • Coloque metade do purê e o recheio.
  • Cubra com requeijão e depois com o restante do purê de aipim.
  • Salpique queijo parmesão o e leve ao forno para gratinar.
  • Decore com pimenta-biquinho.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Capelete ao Molho Quatro Queijos 02

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Capelete ao Molho Quatro QueijosIngredientes:

  • 500 g de capelete
  • 200 g de queijo gruyère
  • 100 g de gorgonzola
  • 100 g de parmesão ralado
  • 150 g de mussarela fresca
  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres [sopa] de trigo
  • 1 ½ cubos de caldo de legumes
  • 2 colheres de manteiga

Modo de Preparar:

  1. Cozinhe o capelete al dente, reserve.
  2. Dilua o trigo em um pouco de leite e reserve.
  3. Numa panela aqueça a manteiga, dissolva os cubos de caldo, coloque o leite e o trigo diluído e mexa devagar em fogo baixo, quando começar engrossar coloque os queijos e mexa devagar para derreter, deixe um molho homogêneo.
  4. Coloque os capeletes em um refratário, ou cumbucas individuais, complete com o molho, coloque parmesão ralado e leve ao forno alto para gratinar.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br