Ingredientes:

• 2 batatas
• Papel-alumínio (para enrolar as batatas)

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 tomates secos picados
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 180ºC (médio).
• Lave bem as batatas e enrole numa folha de papel alumínio.
• Leve ao forno e deixe assar até que estejam macias ao serem espetadas com um garfo. (30 minutos para cada 150 g de batata).
• Quando a batata estiver pronta, retire do forno, desenrole do papel e coloque sobre uma tábua.
• Corte uma “tampa” em cada batata no sentido horizontal.
• Com uma colher de sobremesa, raspe o miolo das batatas.
• Cuidado para não furar a casca.
• Coloque na tigela junto com o recheio desejado e misture.

Recheio:

• Numa tigela, misture o miolo das batatas, o requeijão, a manteiga, os tomates secos e as azeitonas.
• Acerte o sal e a pimenta do reino.
• Misture bem e divida em duas partes.
• Recheie as batatas com a ajuda de uma colher.
• Polvilhe o manjericão e o queijo parmesão ralado.
• Cubra as batatas com as tampinhas e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.oton.com.br