Ingredientes:
- 1 kg de mandioquinha-salsa;
- 4 gemas de ovo;
- 5 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 100 g de queijo parmesão;
- Temperos (orégano, manjericão, cominho ou tomilho),
- 200 g de queijo gorgonzola,
- 1 xícara de leite,
- 1 colher (sopa) de amido de milho,
- Cebola, alho e sal a gosto.
Modo de Preparar:
- Descascar e cozinhar as mandioquinhas-salsa, preferencialmente no vapor.
- Amassá-las com o auxílio de um espremedor, adicionando as gemas, a manteiga, o sal e a farinha de trigo.
- Enrolar a massa, acrescentando a farinha de trigo aos poucos, conforme a necessidade.
- Quando a massa não estiver mais pegando nas mãos, enrolá-la em tiras, cortando em pedaços, formando os nhoques.
- Mergulhar os nhoques aos poucos em água fervente com uma colher de óleo, retirando-os com uma escumadeira quando vierem à tona.
- Escorrer os nhoques e colocá-los em uma vasilha refratária.
- Separadamente em uma frigideira, refogar a cebola e o alho na manteiga, adicionar o queijo gorgonzola, mexendo para que ele derreta.
- Adicionar o leite e mexer bem e, engrossar o molho a gosto, adicionando o amido de milho previamente diluído em um pouco de leite.
- Cobrir os nhoques com o molho, polvilhar o queijo parmesão e levar ao forno até que este derreta.
