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Cake de Peras e Roquefort

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Ingredientes:

  • 2 peras
  • 150 g de roquefort (ou gorgonzola)
  • 100 g de emmenthal ralado no ralador grosso

Massa:

  • 3 ovos
  • 170 g de farinha de trigo
  • 50 g de amido de milho
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 100 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de um aperitivo tipo pastis (uma bebida com essência de anis, eu acabei usando gin)
  • 100 ml de óleo
  • Sal e pimenta

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Minitortinha de Queijo e Cebolinha com Chutney de Tomate

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Ingredientes:

Tortinha:

  • 50 g de manteiga
  • Massa filo
  • ½ maço de cebolinha verde
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de nata ou creme de leite fresco
  • 100 g de queijo emmenthal, gruyère ou algum tipo meia cura que derreta bem.

Chutney de tomate:

  • 2 cebolas-roxas
  • 400 g de tomates maduros
  • ⅓ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco ou maçã
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo

Modo de Preparar:

Tortinha:

  • Cortar a massa filo em quadrados que caibam em uma forma de cupcakes.
  • Derreter a manteiga.
  • Acomodar uma folha de massa na fôrma e pincelar com manteiga.
  • Fazer mais 3 camadas.
  • Assentar na fôrma.
  • Fazer isso em todas as forminhas.
  • Assar em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, até dourar.
  • Retirar e deixar esfriar.
  • Enquanto isso picar a cebolinha.
  • Misturar em uma tigela junto com os ovos, nata e queijo.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Levar às forminhas e assar por 10 minutos, até dourar o topo.

Chutney:

  • Retirar as sementes e cortar os tomates em cubos pequenos.
  • Picar também a cebola.
  • Levar a uma panela pequena junto com o resto dos ingredientes.
  • Cozinhar em fogo médio/baixo por cerca de 30 minutos, até ficar com a consistência mais espessa, como de um chutney.
  • Servir com as tortinhas.

Fonte: http://www.isadorabecker.com.br (foto: Divulgação)

Salsão Gratinado

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Salsão GratinadoIngredientes:

  • ½ salsão
  • 2 batatas médias
  • 50 g de queijo emmenthal
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ colher (chá) de páprica doce
  • 1 noz-moscada em grão
  • ½ colher (chá) de sal
  • 50 g de queijo emmenthal
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de avelã

Modo de Preparar:

  • Limpar ½ salsão e descascar 2 batatas médias.
  • Cortar o salsão e as batatas em pedaços médios e cozinhar no vapor.
  • Depois de cozido no bafo, escorrer e colocar no liquidificador.
  • Deixar bater bem até virar um purê.
  • Colocar o purê obtido em uma panela.
  • Juntar 50 g de queijo emmenthal ralado, ½ colher (sopa) de manteiga, ½ xícara (chá) de leite, ½ colher (chá) de páprica doce e apenas 2 raladinhas de noz-moscada em grão.
  • Temperar com ½ colher (chá) de sal e mexer com cuidado.
  • Untar um pirex retangular e alto com manteiga e despejar o purê.

Montagem:

  • Preaquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.
  • Nivelar bem a superfície.
  • Polvilhar com 50 g de queijo emmenthal ralado.
  • Distribuir ½ colher (sopa) de manteiga em bolinhas por cima do purê.
  • Por último, polvilhar com ½ colher (sopa) de avelã picada.
  • Assar em forno quente (190°C), por 20 minutos ou até que esteja dourado por cima.
  • Servir em seguida no próprio pirex bem quente.

Fonte: http://www.bbel.com.br (foto: BBEL)