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Legumes Grelhados com Queijo Coalho e Vinagrete

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Ingredientes:

  • 50 g de brócolis
  • 50 g de abóbora
  • 40 g de palmito pupunha
  • 6 tomates cereja
  • 6 cebolas pequenas para conserva
  • 70 g de queijo coalho
  • 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (chá) de vinagre de maçã
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Grelhe todos os legumes sem gordura e reserve.
  • Faça a mesma coisa com o queijo coalho.
  • Em seguida acrescente os vinagres, o azeite, o sal e a pimenta aos legumes.
  • Sirva com o queijo coalho grelhado por cima.
  • Decore com ervas a seu gosto.

Fonte: http://www.gedako.com.br

Enrolado de Frango Recheado

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro desossado e aberto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes de alho amassados

Recheio

  • 150 g de presunto cortado em fatias
  • 1 cenoura cortada em palitos
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 200 g de queijo coalho cortado em palitos
  • Tomates e alho para guarnição

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o sal, pimenta, o sumo de limão e o alho.
  • Cubra, leve à geladeira e deixe marinar por 1 hora no mínimo.
  • Sobre o frango aberto, distribua o presunto, a cenoura, a azeitona e o queijo.
  • Enrole como rocambole, besunte com um pouco de margarina e coloque em uma assadeira.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por 50 minutos.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar.
  • Sirva em seguida com tomates grelhados e alho assado.

Dica: Substitua o queijo coalho por provolone.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Croquete de Macaxeira com Queijo Coalho

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Ingredientes:

  • 600 g de macaxeira;
  • 100 ml de leite;
  • 100 g de manteiga;
  • 500 ml de óleo;
  • Queijo coalho;
  • Açúcar Refinado Especial Estrela (a gosto);
  • Canela em pó (a gosto).

Modo de Preparar:

  • Modele e frite croquetes feitos com a macaxeira cozida e machucada com leite e manteiga.
  • Em seguida coloca-se o queijo coalho derretido por cima dos croquetes e polvilha-se com Açúcar Refinado Especial Estrela e canela.

Fonte: Chef Antoninho Cabral, Restaurante Goya Atelier (Olinda) – http://www.viacardapio.com.br