Arquivo da tag: Queijo Coalho

Risoto de Carne de Sol e Abóbora

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de sol (feita de coxão mole)
  • 1 kg de abóbora cabotiá madura
  • 4 xícaras de arroz tipo 01
  • 200 g de queijo coalho
  • 1 cheiro verde
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho grandes

Modo de Preparar:

  • Cortar carne de sol em pedaços pequenos
  • Cortar cebola em rodelas finas e esmagar alhos
  • Fritar bem a carne de sol
  • Colocar abóbora em pedaços pequenos para cozinhar
  • Acrescentar 01 xícara de água quando a carne estiver bem frita, formando um fundo grudado na panela. Mexer para o fundo desgrudar e se misturar com a carne
  • Desmanchar a abóbora na água de cozimento até formar um caldo grosso
  • Quando a água da carne secar, acrescentar o alho e cebola para fritar, mexer bem
  • Após o alho e cebola fritos, acrescentar o arroz e mexer bem para homogeneizar com os ingredientes da panela
  • Acrescentar a abóbora amassada com a água de cozimento e mexer bem
  • Deixar o arroz ficar cozido, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, pois o fundo seca mais rápido que a parte de cima
  • Se for necessário acrescente um pouco de água para dar acabamento na panela
  • Quando o arroz estiver cozido e papa, acrescente o queijo coalho picado em cubos e o cheiro verde picado e mexa bem
  • O ponto de servir é quando toda a mistura estiver em forma de risoto (papa consistente).

Fonte: Mais Você – http://www.guiame.com.br

Arroz com Feijão Verde, Jerimum e Queijo Coalho

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de feijão-verde demolhado por 2 horas
  • 6 colheres de sopa de manteiga de garrafa
  • 1 cebola grande em cubos miúdos
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • 2 xícaras de jerimum em cubinhos de 1 cm
  • 2 xícaras de arroz branco lavado e escorrido
  • 4 xícaras de água
  • 1 xícara de queijo coalho ralado grosso
  • 1 xícara de cebolinha picadinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão em uma panela com água (suficiente para cobrir até uns 5 cm acima), leve ao fogo e deixe ferver.
  • Retire a espuma que se forma na superfície, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que os grãos fiquem macios e inteiros (2 horas).
  • Em outra panela grande, aqueça metade da manteiga e doure metade da cebola.
  • Junte o alho e espere perfumar.
  • Acrescente o feijão e o sal, misture bem e deixe no fogo por 5 minutos, até obter um caldinho saboroso e encorpado. Reserve.
  • Em outra panela, aqueça o restante da manteiga e doure a outra metade da cebola.
  • Acrescente o jerimum e o arroz e misture até que os grãos estejam brilhantes e soltinhos.
  • Acrescente a água e o sal e cozinhe com a panela semi tampada, até que o arroz e o jerimum estejam macios, porém firmes (20 minutos).
  • Misture o feijão, o queijo e a cebolinha e sirva.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Nhoque com Mignon e Queijo Coalho

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Ingredientes:

  • 500 de nhoque fresco
  • 400 g de filé mignon cortados em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de tomate pelado
  • 250 g de queijo coalho cortados em cubos
  • 1 cálice de vinho tinto seco
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • Folhas de manjericão fresco
  • Azeite de oliva para refogar

Modo de Preparar:

  • Refogue mignon em azeite bem quente, temperado com sal e a pimenta. Reserve.
  • Na mesma frigideira refogue a cebola com o tomate e acrescente o vinho, coloque a carne e deixe cozinhar por uns minutos.
  • Desligue a frigideira e coloque as folhas de manjericão, numa frigideira separada coloque 2 colheres de azeite e frite o queijo coalho.
  • Cozinhe o nhoque escorra coloque duas colheres de manteiga e adicione o molho por cima de tudo coloque o queijo coalho frito

Fonte: http://vitrin_c.taroba.com.br

Cebola Assada 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande
  • Papel alumínio

Recheio:

  • 30 g de charque cozida e desfiada
  • 20 g de queijo coalho ralado
  • 30 g de catupiry
  • 10 g de manteiga de garrafa

Farofa:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

Para a cebola:

  • Envolver cebola em papel alumínio e assar por 40 minutos aproximadamente em forno pré-aquecido a 180ºC embalada em papel alumínio
  • Retirar a tampa da cebola e cavar um buraco no centro.

Para o recheio:

  • Refogar a carne seca com metade do miolo da cebola cozida (bem picada) na manteiga de garrafa, juntar o catupiry
  • Colocar a mistura acima na cebola recheando-a
  • Colocar o queijo coalho por cima e levar para gratinar
  • Servir sobre a farofa.

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Bacalhau à Sergipe

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Ingredientes:

  • 500 g de filés de bacalhau fresco
  • 1 colher (sopa) de salsa desidratada
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 alho poró em fatias
  • 400 g de purê de mandioquinha
  • 100 g de queijo de coalho ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Untar um refratário com metade do azeite e colocar o alho poró.
  • Polvilhar com sal e pimenta.
  • Colocar os filés por cima e salpicar com o coentro.
  • Temperar com mais sal e pimenta.
  • Arrumar o purê por cima e polvilhar o queijo.
  • Levar ao forno quente até dourar.
  • Retirar do forno e polvilhar com a salsa antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com