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Delícia de Queijo 02

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Ingredientes:

  • 2 fatias grossas de queijo chevre
  • 1 ovo batido
  • 3 colheres (sopa) de pão ralado q.b
  • 3 colheres (sopa) de farinha q.b
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Passar cada fatia de queijo pelo ovo, depois pela farinha, seguidamente pelo pão ralado e novamente pelo ovo.
  • Colocar a margarina e o óleo a aquecer numa frigideira antiaderente, colocar as fatias de queijo a fritar, lentamente em fogo baixo.
  • Virar com cuidado para não rebentar.
  • Retirar quando a crosta estiver dourada em ambos os lados.
  • Colocar num prato com papel absorvente, para retirar o excesso de gordura.
  • Servir de imediato com doce de fruta ou mel.

Fonte: http://cozinhafresh.blogspot.com – Portugal

Berinjela com Queijos Gratinados

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • Sal
  • 1 colher (chá) de cominhos moídos
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de vinho tinto
  • Sumo de 1 limão
  • Pimenta moída no momento
  • 4 fatias de queijo chevre (nem muito grossas nem muito finas)
  • 1 queijo mussarela de búfala
  • Orégãos q.b.

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno a 200 °C.
  • Lavar a berinjela, eliminar as extremidades e cortá-la em rodelas com 0,5 cm de espessura.
  • Colocá-las num passador, salpicá-las com sal grosso e deixe a escorrer.
  • Entretanto, misturar num almofariz, os cominhos, um pouco de sal grosso e os alhos picados.
  • Misturar bem.
  • Passar as berinjelas por água e escorrer bem.
  • Colocá-las num recipiente e juntar o vinho tinto, e o sumo de limão.
  • Deixar repousar durante 15 minutos.
  • Colocar as fatias de berinjela numa travessa grande, regar com a marinada e pimenta acabada de moer, levar ao forno durante cerca de 20 minutos ou até as berinjelas estarem macias.
  • Cortar os queijos em fatias e colocar sobre as fatias de berinjela, polvilhar com orégãos e introduzir novamente no forno, ligando o grelhador.
  • Retirar quando os queijos estiverem gratinados.

Fonte: http://cozinhafresh.blogspot.com – Portugal

Crumble de Tomate com Chévre

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Ingredientes:

  • 400 g de tomates concassée drenados, (sem pele)
  • 400 g de tomates cereja maduros
  • 100 ml de azeite Extra Virgem
  • Sal e pimenta
  • 200 g de queijo Chévre fresco (queijo de leite de cabra)
  • 50 g de nozes
  • 150 g de farinha de pão italiano torrado (fresco)
  • 100 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Primeira parte:

  • Aqueça a metade do azeite em fogo alto e nele salteie os tomates picados grosseiramente e o tomate cereja.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Mantenha no fogo até a casca do tomate cereja começar partir.
  • Coloque esta mistura no fundo dos recipientes individuais onde serão servidos.

Segunda parte:

  • Aqueça o restante do azeite e frite as nozes e a farinha de pão italiano até ficarem dourados.
  • Coloque uma colher de queijo Chévre e a farofa de pão por cima dos tomates e o parmesão ralado no topo.
  • Leve ao forno pré-aquecido (200°C) até a camada de cima ficar bem dourada.

Dicas:

  • A farofa de pão italiano é feita com um processador ou liquidificador.
  • Esta receita é uma variação do tradicional Crumble doce, feito com maçã e uma farofa doce no topo.
  • Itens como salsinha no topo da porção para decorar são bem-vindos para tornar o prato mais interessante.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br