Arquivo da tag: Queijo Branco

Alcachofra com Molho de Jerimum

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Ingredientes:

  • 6 alcachofras grandes
  • Suco de limão o suficiente
  • 1 kg de jerimum em cubos
  • 1  colher (café) de açúcar
  • 1  xícara (café) de azeite
  • 200 g de queijo branco
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar as alcachofras em água corrente, abrindo bem as folhas.
  • Cortar o talo bem rente à base e esfregar com 2 colheres de (sopa) de suco de limão no lugar do corte.
  • Cortar o fundo da alcachofra, contornando rente às folhas.
  • Eliminar as folhas restantes até atingir o miolo.
  • Com a ponta de uma faca, retirar o fundo fibroso.
  • Raspar o interior das alcachofras, limpando completamente.
  • Regar os fundos com um pouco de suco de limão.
  • Cozinhar em água com sal e o suco de 1 limão por 13 minutos.
  • Escorrer as alcachofras com a cavidade para baixo.
  • Cozinhar o jerimum até ficar macio.
  • Bater no processador com 2 colheres de (sopa) de suco de limão e o açúcar. Juntar o azeite aos poucos e misturar novamente.
  • Aquecer levemente.
  • Retirar do fogo e acrescentar o queijo triturado, o sal e a pimenta picada.
  • Envolver bem.
  • Colocar as alcachofras em pratos individuais, despejar um pouco de molho de jerimum dentro delas e servir momo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Caprese no Pão

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Salada Caprese no PãoIngredientes:

  • 6 fatias de pão de fôrma integral
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão
  • 1/2 xícara (chá) de broto de alfafa
  • 2 tomates-caqui médios cortados em 6 rodelas
  • 6 fatias de queijo branco
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Com um cortador redondo, corte as fatias de pão.
  • Em uma assadeira, distribua os discos de pão e regue com metade do azeite.
  • Polvilhe o sal e salpique metade das folhas de manjericão.
  • Leve ao forno até o pão ficar levemente crocante.
  • Retire do forno, distribua sobre cada disco o broto de alfafa, depois coloque uma fatia de tomate e as fatias de queijo branco.
  • Regue com o vinagre balsâmico, o restante do azeite e salpique as folhas de manjericão.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br

Canelone de Peixe 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de filé de pescada-branca
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 200 g de peito de peru
  • 200 g de queijo branco

Molho:

  • ½ xícara (chá) de cenoura
  • ½ xícara (chá) de tomate
  • ½ xícara (chá) de cebola
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta.
  • Enrole cada filé com uma fatia de peito de peru e uma fatia de queijo branco.
  • Arrume todos os filés recheados em uma travessa.

Molho:

  • Em uma panela, coloque o azeite e junte a cenoura, a cebola e o tomate.
  • Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Reserve.
  • Bata metade dos legumes no liquidificador.
  • Regue os filés com o molho e leve ao forno a 200°C por 25 minutos.
  • Sirva o peixe salpicado com os legumes e com arroz branco ou salada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Abobrinha com Creme de Cheiro-Verde

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Ingredientes:

  • 3 abobrinhas
  • 3 tomates médios, sem pele e sementes, picados
  • 1 cebola em rodelas finas
  • ½ xícara (chá) de ervas aromáticas
  • 150 ml de caldo de legumes
  • ½ maço de cheiro-verde
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 100 g de queijo branco
  • 2  colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Raspar as abobrinhas e cortar em cubos médios.
  • Cozinhar com o caldo de legumes até ficarem macias.
  • Retirar do fogo, escorrer e reservar.
  • Triturar no processador o cheiro-verde, o mel e o molho de pimenta.
  • Adicionar o queijo, bater por mais 15 segundos e reservar.
  • Numa panela, colocar o azeite, os tomates, a cebola, as ervas e o sal.
  • Refogar até a cebola ficar translúcida, provar o sal e retirar do fogo.
  • Num refratário, colocar a abobrinha, distribuir a pasta de cheiro-verde e regar com o molho de tomate.
  • Aquecer no fomo e servir rapidamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Macarrão Light 03

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Macarrão Light 03Ingredientes:

  • 250 g de massa tipo farfalle
  • Água, o suficiente
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 5 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 3 abobrinhas médias cortadas em tiras
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de queijo branco picado
  • Cebolinha picada a gosto para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa na água fervente com o sal até que fique al dente.
  • Enquanto isso aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e a cebola.
  • Acrescente o tomate, a abobrinha e refogue por mais 5 minutos.
  • Acrescente o caldo de legumes, a salsinha e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio.
  • Escorra a água da massa.
  • Coloque-a em uma travessa, despeje o molho e salpique o queijo.
  • Decore com a cebolinha picada.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br