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Torta de Peras com Queijo Azul

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Ingredientes:

Massa podre:        

  • 250 g de manteiga
  • 500 g de farinha de trigo
  • 50 g de amido de milho
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colherinha de sal
  • 1 colher de açúcar

Recheio:

  • 200 g de queijo cremoso
  • 150 g de queijo azul (roquefort, gorgonzola)
  • 1 colher de mostarda Dijon
  • 3 ovos
  • 3 peras

Modo de Preparar:

Massa podre:

  • Amasse a manteiga bem fria.
  • Corte em cubos.
  • Coloque a farinha em um recipiente e adicione a manteiga.
  • Junte os dois ingredientes.
  • Amasse até obter uma massa quebrada.
  • Adicione o amido de milho, as gemas, o sal, o açúcar e a água necessária.
  • Amasse até obter uma massa compacta.
  • Trabalhe a massa rapidamente.
  • Faça uma bola e embrulhe em papel filme.
  • Deixe descansar na geladeira por uma hora.
  • Depois de descansada, trabalhe a massa com um rolo até obter um círculo de aproximadamente 5 mm de espessura.
  • Forre com a massa uma fôrma de 30 cm de diâmetro. Reserve.

Recheio:

  • Junte o queijo cremoso com o queijo azul, a mostarda de Dijon e os ovos. Reserve.
  • Descasque as peras e corte-as em metades. Reserve.

Montagem:

  • Acomode as peras sobre a torta e adicione o preparado de queijos.
  • Cozinhe no forno durante aproximadamente 30 minutos.
  • Deixe esfriar um pouco e corte uma porção.
  • Acomode em um prato e acompanhe com endívias.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com

Salada Verde com Molho de Bacon

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Ingredientes:

  • 120 g de bacon picado bem pequeno
  • 3 pés de alface romana
  • 2 pepinos sem sementes cortados em tiras
  • 1 cebola roxa cortada em Juliana
  • 1 xícara de maionese
  • 100 g de queijo azul picado
  • 1 limão
  • Sal e pimenta
  • 6 ovos fervidos picados

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira refogue o bacon até que fique bem dourado e crocante.
  • Retire e jogue fora o excesso de gordura.
  • Corte os pés de alface com as mãos.
  • Lave e limpe a alface com vinagre e deixe secar, depois coloque numa tigela.
  • Adicione o pepino e a cebola, misture bem.
  • Em outro pote, misture a maionese com as raspas e o suco do limão, depois adicione o bacon.
  • Misture e coloque por cima da salada, depois coloque os ovos picados.
  • Sirva.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Salada de Repolho e Queijo Azul

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de repolho picado fino
  • 1 cenoura ralada
  • ¼ xícara de maionese
  • ¼ xícara de creme de leite
  • 2 colheres de mostarda
  • Suco de um limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • ¼ xícara de queijo azul em pedacinhos
  • 1 punhado de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, misture o repolho com a cenoura.
  • Em uma tigela pequena, misture a maionese com o creme de leite, o suco de limão, o sal e apimenta.
  • Misture bem tudo.
  • Agora coloque os ingredientes da tigela pequena sobre o repolho e misture completamente.
  • Coloque o queijo azul e a salsinha picada por cima.
  • Cubra a tigela com papel filme e leve à geladeira até que a salada de repolho esteja bem fria.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Sopa de Cogumelos Frescos com Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 300 g de cogumelos frescos
  • 1 cebola média
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 200 g de queijo creme
  • 50 g de queijo azul
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 500 ml de caldo de frango
  • 1 pitada de pimenta Cayena
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar os cogumelos em fatias e refogar com a cebola na manteiga e acrescentar o vinho branco.
  • Acrescentar a farinha diluída no leite e o caldo, mexendo sempre.
  • Juntar os queijos; mexer várias vezes para não grudar no fundo, temperar com a pimenta, noz-moscada e sal e servir;
  • Decorar com salsa picada. 

Fonte: http://www.airesscavone.com.br