Ingredientes:

• 250 g de cenouras
• 200 g de nabos
• 2 alhos franceses (alho poró)
• 1 cebola
• 3 batatas
• 50 g de manteiga ou margarina ou 80 g de toucinho gordo
• 500 ml de caldo de carne

Modo de Preparar:

• Cortam-se as cenouras, os nabos, os alhos franceses (só a parte branca) e a cebola em Juliana grossa.
• Derrete-se a manteiga ou o toucinho cortado em bocadinhos e juntar os legumes.
• Temperar com sal e pimenta e deixam-se estufar muito brandamente.
• Quando o estufado estiver bem macio rega-se com o caldo de carne quente.
• Descascam-se as batatas e cortam-se em quadradinhos.
• Juntam-se ao caldo e deixam-se cozer até estarem desfeitas.
• Passa-se o purê pelo o passador ou bate-se no batedor elétrico.
• Leva-se ao fogo e na altura de servir pode adicionar creme de leite, 1 ou 2 gemas ou um pouco de manteiga.
• Pode distribuir-se pelos pratos quadradinhos de pão torrado.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal