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Filé-Mignon ao Molho de Quatro Queijos e Funghi

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Ingredientes do Filé-Mignon ao Molho de Quatro Queijos e Funghi:

Molho 4 Queijos:

  • 200 g de molho bechamel
  • 50 g de gorgonzola
  • 30 g de provolone defumado
  • 30 g de parmesão
  • 30 g de gouda ou mussarela

Molho Funghi de Champignon Fresco:

  • ¼ de uma cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de azeite de oliva extravirgem
  • 100 g de champignon fresco cortado em lâminas
  • Sal a gosto
  • 200 g de filé-mignon cortado a gosto (medalhão ou escalope)
  • 80 g de massa penne de grão duro

Modo de Preparar o Filé-Mignon ao Molho de Quatro Queijos e Funghi:

Molho 4 Queijos:

  • Misture todos os ingredientes no molho bechamel e continuar mexendo em fogo médio até total derretimento dos queijos.

Molho Funghi de Champignon Fresco:

  • Doure a cebola e o alho no azeite e em seguida adicione o champignon e o sal.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos, adicionando de vez em quando um pouco de água quente.
  • Molho 4 Queijos e Funghi de Champignon Fresco:
  • Misture os 2 molhos acima deixando-os cozinhar juntos por 5 minutos até dar o ponto a seu gosto.
  • Cozinhe o penne de grão duro em água salgada e grelhe o filé-mignon na chapa, a gosto.

Montagem do Prato:

  • Coloque o mignon no prato e derrame em cima um pouco do molho pronto.
  • Em seguida, salteie o penne já cozido no restante do molho e coloque do lado do filé.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Marcello Boanini – http://docslide.com.br/documents/livro-segredos-dos-chefs-sc.html

Salada ao Vinagrete de Melão com Presunto

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Ingredientes da Salada ao Vinagrete de Melão com Presunto:

  • 1 embalagem de macarrão com ovos nhoque 500 g
  • 150 g de presunto em cubos
  • 100 g de uvas-passas pretas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • 4 fatias de melão em cubos
  • 200 g de queijo provolone ralado grosso
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino, folhinhas de hortelã e salsinha picada a gosto.

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Risoto de Camarão Cremoso

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Risoto de Camarão CremosoIngredientes:

  • 400 g de camarão cinza limpo
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 2 envelopes de caldo de camarão
  • 1 colher [sopa] rasa de requeijão cremoso
  • 50 g de queijo provolone ralado (ralo grosso)
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 taça de vinho branco de boa qualidade
  • 1 litro de água

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente tempere o camarão com metade do alho, sal a gosto e o suco de limão – deixe temperar por uns 10 minutos.
  • Depois em uma frigideira (ou panela mais aberta) frite com a metade da cebola e 1 colher de margarina por uns 5 minutos (reduzindo a água que soltar).
  • Reserve.
  • Leve ao fogo uma caneca com água e o caldo de camarão – pode deixar ferver.
  • Em uma panela de fundo grosso frite em 1 colher de margarina o restante da cebola e do alho, adicione o arroz arbóreo, sal a gosto e frite um pouco, despeje o vinho branco, deixe evaporar o álcool.
  • Após isto, adicione aos poucos a água com o caldo de camarão e vá mexendo sempre.
  • Não deixe que seque totalmente, este arroz deve conter um pouco do caldo.
  • Antes que o arroz esteja totalmente cozido (o interessante é que não fique totalmente cozido) acrescente o requeijão cremoso e o queijo provolone ralado, mexa para incorporar e junte o camarão e a noz-moscada.
  • Tampe a panela por alguns instantes e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Hot Dog no Forno

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Hot Dog no FornoIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara [chá] de amido de milho
  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de fermento em pó
  • 4 ovos inteiros
  • 1 xícara [chá] de leite
  • 1 xícara [chá] de óleo de girassol ou de milho
  • 1 xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • 1 colher [chá] de sal
  • ½ xícara [chá] de salsa picadinha

Recheio de Salsicha:

  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 1 pimentão verde pequeno picadinho
  • 1 cebola
  • 3 tomates maduros
  • ½ kg de salsicha
  • Orégano a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de queijo provolone ralado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador e em seguida misturar manualmente os demais ingredientes

Recheio:

  • Frite a cebola no óleo e junte a salsicha e o tomate
  • Refogue por 2 minutos e reserve

Montagem:

  • Em uma fôrma untada com manteiga e enfarinhada, coloque uma camada da massa, outra de recheio e por cima o queijo.
  • Cubra com a massa e coloque para assar até que fique dourada

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)