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Salmão Teriyak

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de salmão sem pele e sem espinhas
  • 2 talos de cebolinha-verde fatiada

Molho Teriyak:

  • 1 xícara (chá) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de sakê mirim
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 pimenta dedo-de-moça picadinha e sem sementes
  • 1 envelope de tempero para peixe

Modo de Preparar:

  • Para o molho coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até reduzir e ficar espesso, isto deve levar uns 15 minutos.
  • Depois de pronto espere amornar e pincele o salmão, disponha em uma assadeira com grelha afim de que o peixe não fique em contato direto com o fundo da assadeira e leve ao forno quente (160ºC) por aproximadamente 20 minutos.
  • Dê mais uma pincelada com o molho e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Arroz da Fazenda 04

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ kg de costelinhas suína em pedaços pequenos
  • 250 g de bacon em cubos
  • 250 g de linguiça fresca
  • 250 g de lombo suíno em cubos
  • 4 dentes de alho esmagados com a casca
  • 1 cebola em cubos
  • 1 pimentão amarelo em cubos
  • 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 2 litros de água quente
  • 1 colher (sopa) de sal

Outros ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 2 tomates sem sementes picados
  • ½ kg de queijo mussarela em cubos
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • Pimenta-biquinho a gosto

Modo de Preparar:

  • Dourar no azeite as costelinhas.
  • Coloque o bacon, a linguiça e doure também junto com o lombo.
  • Na sequência refogue nestas carnes o alho, a cebola, o pimentão, o arroz, acrescente a água, deixa a panela semitampada em fogo alto e depois de ferver mantenha em fogo moderado até que o arroz fique macio, se necessário coloque mais água.
  • Depois do arroz sequinho, acrescente o restante os outros ingredientes, misture e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Pão de Linguiça e Provolone

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Ingredientes:

Fermentação Especial:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ potinho de iogurte natural
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Massa:

  • Todo o fermento especial produzido
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 kg de linguiça fresca suína sem pele
  • ½ kg de provolone em cubos

Modo de Preparar:

Para a fermentação Especial:

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe descansar por 1 hora coberto com filme plástico.

Massa:

  • Depois desse tempo coloque o fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo.
  • Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva.
  • Deixe fermentar por 1 hora e depois abra a massa em formato retangular, distribua as linguiças e o provolone, modele em formato de bengala, e enrole como uma rosca.
  • Coloque na geladeira para descansar por 1 hora, pincele azeite, polvilhe farinha e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 1 hora.
  • Baixe o forno (160ºC) e deixe terminar de assar até ficar bem dourado.

Fonte: Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Pão de Pizza

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Ingredientes:

  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 pacotinho de fermento biológico (10 g)
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite na temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos inteiros

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture o fermento, o açúcar, o leite e o óleo.
  • Aos poucos, vá acrescentando a farinha e os ovos.
  • Amasse tudo muito bem, até soltar das mãos.
  • Se precisar, acrescente mais farinha.
  • Deixe a massa descansar por 30 minutos e após esse período, divida a massa em 2 partes (são 2 pães).
  • Abra a massa, polvilhando farinha na superfície e recheie com mussarela, presunto ou peito de peru, molho de tomate, cebola, orégano e catupiry.
  • Se quiser crie um recheio, só não pode ser muito molhado.
  • Feche a massa, pincele gema com um pouquinho de pó de café pra dar cor e leve ao forno, pré-aquecido por uns 20/ 30 minutos até dourar.

Fonte: Nadja Haddad – http://www.band.com.br/diadia

Polpetini de Cenoura e Aveia

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Ingredientes:

Polpetini:

  • 3 cenouras raladas
  • 1 cebola roxa picada
  • ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos (aproximadamente)
  • Ervas frescas picadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 4 tomates sem pele, nem sementes em cubos,
  • 2 dentes de alho picado
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Folhas de manjericão
  • Sal

Purê:

  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
  • ½ xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esfarelado

Modo de Preparar:

Polpetini:

  • Refogue a cebola e a cenoura, tempere com sal, pimenta do reino e as ervas, acrescente a aveia e o ovo.
  • Aguarde 5 minutos para que a aveia absorva a umidade e cheque se está no ponto de enrolar com as mãos.
  • Se necessário acrescente mais aveia.
  • Unte as mãos com óleo, faça pequenas bolinhas, empane na farinha de rosca e frite em fogo baixo até dourar.

Molho:

  • Doure o alho no azeite acrescente os tomates e o manjericão e tempere.
  • Deixe o tomate amolecer, mas não desmanchar por completo.

Purê:

  • Misture a mandioquinha espremida ainda quente com o leite, tempere e misture ligeiramente a gorgonzola.

Fonte: Mari Valentini – http://www.band.com.br/diadia