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Bolo Tradicional de Natal 02

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bolo tradicional de natal 02Ingredientes:

  • 250 g de abacaxi cristalizado
  • 250 g de figo cristalizado
  • 200 g de cereja
  • 200 g de casca de laranja cristalizada
  • 200 g de uva-passa branca sem sementes
  • 200 g de uva-passa preta sem sementes
  • Raspas da casca de 1 laranja
  • 100 g de amêndoa sem pele e laminada
  • 100 g de castanha-do-pará picada grosseiramente
  • 1 xícara (chá) de rum
  • 350 g de manteiga (reserve um pouco para untar)
  • 350 g de açúcar
  • 8 ovos
  • 400 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • ½ colher (sopa) de cravo-da-índia em pó
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1 xícara (chá) de amêndoa inteira, sem pele (para decorar)

Modo de Preparar:

  • Corte todas as frutas cristalizadas em cubinhos.
  • Em uma tigela grande, misture-as com as passas, a casca de laranja, as amêndoas partidas ao meio e a castanha-do-pará.
  • Adicione o rum, cubra e deixe de molho de um dia para o outro em lugar fresco.
  • Preaqueça o forno a 160°C (moderado).
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma quadrada de 25 cm (pode ser feito em fôrma quadrada, retangular, oval ou redonda) com duas camadas de folhas de papel-manteiga untadas com a manteiga reservada.
  • Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar.
  • Acrescente os ovos, um a um, batendo depois de cada adição. Reserve.
  • Em outra tigela, junte todos os ingredientes secos.
  • Adicione ¼ dessa mistura às frutas deixadas de molho e o restante ao creme de manteiga.
  • Misture tudo usando as mãos ou uma espátula até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
  • Distribua a massa em colheradas sobre a fôrma preparada e decore com as amêndoas inteiras.
  • Leve ao forno preaquecido (160°C), na grade mais baixa por 2 horas.
  • Se começar a dourar demais, cubra com papel-alumínio.
  • Retire e coloque sobre uma grade.
  • Desenforme só depois de frio.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://entretenimento.band.uol.com.br (foto: Dia a Dia)

Patê de Fígado de Galinha 09

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena ralada
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • 50 g de manteiga

Marinada:

  • 250 g de fígado de galinha
  • 1 ramo de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes da marinada e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora na geladeira.
  • Em uma panela, aqueça bem o azeite e refogue a cebola.
  • Coloque toda a marinada e doure bem.
  • Em seguida, transfira os fígados para o processador.
  • Bata, acrescentando aos poucos a manteiga e o limão.
  • Você terá que ter como resultado uma pasta um pouco firme.
  • Corrija o sal se necessário.
  • Coloque em um potinho e mantenha na geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.
  • Desta maneira, ele terá a textura correta.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://entretenimento.band.uol.com.br

Sobrecoxa de Parmesão no Ninho de Macarrão

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Ingredientes:

  • 6 sobrecoxas
  • ½ kg de macarrão tipo cabelo de anjo cozido al dente

Para Marinar:

  • 3 mexericas espremidas
  • 1 colher (sopa) de sal

Para Empanar 1ª vez:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de páprica
  • Pimenta-do-reino moída a gosto

Para Empanar 2ª vez:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos batidos

Para Empanar 3ª vez:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Molho de Minitomates:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 talos de alho-poró fatiados finamente
  • 3 xícaras (chá) de minitomates cortados ao meio
  • 1 ramo de folhas de alecrim picadinhas
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água quente, cozinhe os ninhos de macarrão até que estejam al dentes. Reserve.
  • Para o frango, tempere-os em uma vasilha com o suco das mexericas e o sal. Deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora.
  • Para o molho, refogue no óleo os talos de alho-poró.
  • Em seguida, coloque os tomates, o alecrim, o açúcar, acerte o sal, acrescente a água aos poucos e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos. Reserve.
  • Em seguida, escorra a carne dos temperos e coloque em uma vasilha os ingredientes para empanar pela 1ª vez.
  • Misture-os e passe os pedaços de frango.
  • Aperte para fixar bem e passe pelos ingredientes misturados da 2ª vez.
  • Escorra e por fim coloque os pedaços de frango pelos ingredientes misturados da 3ª vez.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno quente (180°C) por 1 hora e 15 minutos ou até que a carne esteja macia.
  • Reserve aquecido.
  • Monte seu prato.
  • Em cada prato individual, coloque um ninho de macarrão, disponha o molho em cima e por fim acomode uma sobrecoxa.
  • Sirva enquanto está quente.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia

Polpetinha de Frango ao Molho de Iogurte com Curry

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Polpetinha de Frango ao Molho de Iogurte com CurryIngredientes da Polpetinha de Frango ao Molho de Iogurte com Curry:

Polpetas:

  • ½ kg de peito de frango moído
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 2 dentes de alho esmagados
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde
  • 1 colher (café) de cominho
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • 1 cebola ralada e espremida
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Raspas de ½ limão-siciliano

Molho de Iogurte:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
  • 2 potes de iogurte (340 g)
  • 2 potes de água (medida do iogurte)
  • 1 colher (café) de pimenta-síria
  • 1 colher (café) de curry
  • 4 ramos de folhas de hortelã picadas
  • 500 g de talharim cozido al dente

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Frango Desossado Recheado com Risoto

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Frango Desossado Recheado com RisotoIngredientes do Frango Desossado Recheado com Risoto:

  • 1 frango desossado (1,3 kg)
  • 2 colheres (sopa) de margarina com sal
  • ½ kg de minibatatas descascadas e escaldadas em água com sal

Tempero do Frango:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • ½ xícara (chá) de molho inglês
  • ½ xícara (chá) de sálvia fresca picada
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de sal

Risoto do Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 tomates picados e sem sementes
  • 1 folha de louro
  • 2 mandioquinhas em cubos
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru (agulhinha)
  • 4 xícaras (chá) de água quente
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado

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