Arquivo da tag: Programa A Cozinha Caseira de Annabel

Bolinho de Legumes na Cerveja

Publicado em por
Responder

Bolinho de Legumes na CervejaIngredientes:

  • 2 xícaras de farinha de grão-de-bico
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 2 colheres (sopa) de sementes de coentro ou mostarda
  • 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó
  • 2 xícaras de cerveja
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1/4 de colher (sopa) de fermento
  • 3 xícaras de cenoura, brócolis, ervilhas, abóboras e outros legumes ralados
  • Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com o cominho, as sementes de coentro ou mostarda, o curry em pó e a cerveja até obter uma massa homogênea.
  • Acrescente o coentro fresco picado, sal e pimenta, o fermento e os legumes.
  • Deixe descansar por cinco minutos.
  • Aqueça o óleo numa frigideira (numa quantidade que chegue a 3 ou 4cm de altura) e frite pequenas colheradas da massa com legumes por cerca de três minutos, até estarem dourados e cozidos.
  • Retire os bolinhos da fritura, remova o excesso de óleo e coloque-os numa travessa com papel absorvente.
  • Sirva todos de uma vez.
  • Os bolinhos podem ser preparados com antecedência e preaquecidos por cinco minutos em forno a 200°C para serem servidos.

Fonte: Programa A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com

Suflê de Peixe 05

Publicado em por
Responder

Suflê de Peixe 05Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de farinha
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Raspas de 2 limões
  • 1 3/4 xícaras de leite
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de peixinhos miúdos (pode ser salmão defumado picado)
  • 5 gemas
  • 6 claras
  • Creme de leite o quanto baste

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha.
  • Misture em fogo baixo por dois minutos, sem deixar dourar.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
  • Acrescente as raspas de limão e o leite. Continue misturando.
  • Quando engrossar, adicione o suco de limão e mexa para deixar uma textura bem aveludada.
  • É hora de acrescentar o peixe.
  • Depois, acrescente as gemas.
  • Numa tigela, bata as claras até formar picos duros.
  • Misture ao creme na panela em movimentos delicados.
  • Encha seis cumbuquinhas com o creme e passe o dedo pela borda para que não grude.
  • Coloque as cumbuquinhas em uma assadeira funda e encha-a até a metade com água fervente.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC, de 15 a 20 minutos, até que cresçam e dourem.
  • Na hora de servir, coloque uma colher de creme de leite sobre cada suflê e leve novamente ao forno.
  • Desta vez, a 220ºC e de 10 a 12 minutos.
  • Eles vão inchar novamente.

Fonte: Programa A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com

Batata Gratinada com Queijo Ralado

Publicado em por
Responder

Batata Gratinada com Queijo RaladoIngredientes:

  • 10 batatas grandes
  • 4 dentes de alho picado
  • 2 colheres pequenas de sal
  • Pimenta moída a gosto
  • 100 g de queijo ralado (gruyère)
  • 1 xícara de creme de leite
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e as fatie em rodelas não muito grossas.
  • Unte uma assadeira com a manteiga.
  • Ponha as batatas na assadeira.
  • Por cima das batatas, jogue o alho picado, o sal e a pimenta moída.
  • Acrescente o queijo ralado e o creme de leite.
  • Misture tudo e leve ao forno a 200ºC por cerca de 1 hora.
  • Quando estiverem douradas e macias, retire do forno e sirva.

Fonte: Programa A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com

Rosca com Recheio de Morango e Creme de Limão

Publicado em por
Responder

Rosca com Recheio de Morango e Creme de LimãoIngredientes:

Creme de limão:

  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 220 g de manteiga em cubos
  • Raspas de um limão-siciliano
  • 1 1/4 xícaras de suco de limão-siciliano coado (cerca de 6 limões)
  • 6 ovos

Massa:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Essência de baunilha
  • 1/4 xícara de lascas de amêndoa
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 xícara de farinha

Modo de Preparar:

Creme de limão:

  • Em uma tigela em banho-maria, junte o açúcar, a manteiga, as raspas de limão-siciliano e o suco de limão-siciliano.
  • Tome cuidado para a água da panela não encostar-se ao fundo da tigela.
  • Depois que derreter, bata os ovos e despeje na mistura.
  • Não deixe que ferva e misture sem parar.
  • Leva de três a cinco minutos para engrossar.
  • Passe o conteúdo por uma peneira e reserve.

Massa:

  • Despeje 1/2 xícara de água em uma panela e adicione a manteiga.
  • Deixe ferver em fogo médio.
  • Adicione toda a farinha de uma vez.
  • Misture até que ela cozinhe e grude no fundo da panela.
  • Transfira para uma batedeira e adicione uma colher pequena de açúcar e baunilha.
  • Coloque dois ovos grandes, um de cada vez.
  • Bata bem.
  • Marque um papel-manteiga com um círculo.
  • Espalhe a massa no círculo marcado e forme um anel.
  • Use um garfo para espalhar a massa na marca.
  • Salpique as lascas de amêndoa e asse no forno a 200ºC por 12 minutos.
  • Reduza para 180ºC e asse por mais 15 minutos.
  • Em seguida, desligue o fogão e deixe esfriar por 15 minutos.
  • Misture uma xícara do creme de limão reservado com duas xícaras de creme batido.
  • Corte a rosca ao meio e preencha com a mistura.
  • Acrescente morangos fatiados.
  • Tampe e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Fonte: A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com

Rabada com Gengibre e Anis-Estrelado

Publicado em por
Responder

Rabada com Gengibre e Anis-EstreladoIngredientes:

Rabada:

  • 24 pedaços de rabada
  • Sal e pimenta (a gosto)

Molho:

  • 2 xícaras de suco de tomate
  • 1/3 de xícara de molho shoyu
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 cabeça de alho
  • 1 dedos (medida do polegar) de gengibre
  • Casca de meia laranja
  • 2 pimentas inteiras
  • 4 anises-estrelados

Modo de Preparar:

  • Tempere a rabada com sal e pimenta e leve ao forno a 220°C por 30 minutos.
  • Para o molho, adicione duas xícaras de água às duas xícaras de suco de tomate.
  • Adicione o molho shoyu, o vinagre de arroz e o açúcar mascavo.
  • Misture bem.
  • Descasque a cabeça de alho e dois dedos (medida do polegar) de gengibre.
  • Corte o gengibre em fatias finas.
  • Junte a casca da laranja e as pimentas.
  • Ao tirar do forno, coloque a carne em uma panela com os temperos e adicione quatro anises-estrelados.
  • Cubra com o suco de tomate.
  • Coloque papel para assar por cima da panela antes de tampar.
  • Leve ao forno a 180ºC por duas horas e trinta minutos.

Fonte: A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com