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Bacalhau Assado à João Fernandes

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau
  • Leite a gosto
  • 4 fatias grossas de presunto
  • 1 ramo de salsa
  • 4 dentes de alho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Vinagre a gosto

Modo de Preparar:

  • Ponha as postas de bacalhau de molho em leite durante 24 horas, e mude o leite uma vez.
  • Depois de demolhadas, enxugue-as e polvilhe-as com pimenta preta.
  • Coloque em cima de cada posta uma fatia de presunto e ate-a bem, com um fio, à posta de bacalhau.
  • Faça um molho com os alhos pisados, noz moscada e vinagre.
  • Asse as postas de bacalhau nas brasas.
  • Enquanto as postas assam salpique-as com o molho de vinagre e alho utilizando o ramo de salsa.
  • Depois das postas assadas retire a fatia de presunto e regue-as com o restante molho.
  • Sirva-as acompanhadas de batatas e grelos cozidos.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Bife de Peru Recheado

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Ingredientes:

  • 8 bifes de peru fininhos
  • 8 fatias de queijo
  • 16 fatias de fiambre
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta
  • Farinha e pão ralado q.b.
  • Azeite para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifinhos com sal.
  • Ponha sobre um bife uma fatia de fiambre, sobre esta uma de queijo, novamente uma de fiambre e “tape” com outro bife.
  • Prenda cada conjunto com dois ou três palitos.
  • Deite os ovos num prato fundo, tempere-os com sal e pimenta e bata-os.
  • Coloque a farinha num prato raso e o pão ralado noutro.
  • Passe os bifes por farinha (sacuda o excesso) e pelos ovos.
  • Passe pelo pão ralado, fazendo aderir bem ao panado.
  • Frite os bifes de peru recheados em azeite quente.
  • Escorra sobre papel absorvente.
  • Podem ser congelados antes de fritar, mas já panados.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Espetada de Frango com Toranja

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Ingredientes:

  • 600 g de carne de frango
  • 2 toranjas
  • 200 g de presunto
  • 2 colheres de óleo
  • Páprica
  • Sal
  • Pimenta.

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubos altos e ponha-os a macerara durante uma hora numa mistura de óleo com sumo de meia toranja.
  • Corte o presunto em cubos e as toranjas descascadas em quartos, e enfie nos espetos intercalando com os pedaços de frango.
  • Tempere com o sal, a pimenta e a páprica.
  • Leve à grelha não muito quente, servindo depois com courgetes salteadas, tomates da Provença ou feijão verde.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Escalope de Peru Cordon Bleu 03

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Ingredientes:

  • 4 escalopes de peru de 150 g cada
  • 4 fatias de presunto
  • 200 g de queijo Raclette
  • 2 ovos
  • 100 g de manteiga
  • Farinha
  • Pão ralado
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Bata os escalopes até ficarem com uma espessura de 3 mm e corte-os em dois no sentido da largura.
  • Corte o presunto e o queijo em fatias do mesmo tamanho dos escalopes.
  • Ponha, por cima dos escalopes, uma fatia de presunto e uma fatia do queijo, e finalmente o outro escalope, e depois os feche com palitos.
  • Passe-os por farinha, por ovo batido com sal e pimenta e finalmente pelo pão ralado.
  • Derreta a manteiga em fogo brando e aloure nela os escalopes durante cerca de 5 minutos para cada lado.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net