Polvo à Galega 02

Publicado em 13/11/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, coloque água com sal e bicarbonato.
Esquente até ferver.
Jogue o polvo de cabeça na água.
Quando as pernas se enrolarem sobre elas mesmas, empurre o resto do polvo para bem dentro da panela.
Cozinhe em panela bem tampada, por aproximadamente 1 hora ou até que ao espetá-lo com um garfo, note que o polvo está macio.
Se a água evaporar durante o cozimento, vá acrescentando mais água fervendo.
Quando o polvo estiver mais macio tire-o da panela e coloque-o em uma travessa funda, até que esfrie.
Na mesma água do polvo cozinhe as batatas e cebolas, até amaciarem.
Retire da panela e reserve.
Com uma tesoura de cozinha corte o polvo em pedaços regulares. Reserve.
À parte, amasse os dentes de alho com o azeite e a páprica, até formar uma pasta suave e fina.
Escorra a água que ficou na travessa.
Coloque ao redor as batatas e as cebolas.
Jogue por cima do polvo o molho de alho com azeite.
Deixe o polvo neste molho por umas três horas, em lugar fresco, mas não na geladeira.
Sirva o prato à temperatura ambiental.

Nota: O polvo não deve cozinhar mais que o necessário, para que não se torne como uma borracha.

Fonte: http://www.hirota.com.br

Polvo Delicioso

Publicado em 13/11/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lava-se e coze-se o polvo (de preferência num tacho sem água), de seguida cortam-se os tentáculos um a um.
Cozem-se as batatas de preferência com a casca em água com sal.
Quando cozidas descascam-se e cortam-se em metades e colocam-se numa terrina de ir ao forno, untada com azeite, juntamente com os tentáculos do polvo.
Rega-se com o restante azeite, salpicar com salsa, os alhos bem picados a pimenta e sal se necessário e o vinho do Porto.
Leva-se ao forno durante 5/10 minutos.

Fonte: http://receitas-culinaria.pt – Portugal

Publicado em 09/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-cozinhe os frutos do mar em água fervente de 20 a 30 minutos, dependendo do gosto.
Refogue a cebola com o azeite, acrescente os frutos do mar já pré-cozidos, tempere com sal e o orégano a gosto.
Forre o prato em que vai servir a salada com as folhas de rúculas orgânicas e coloque os frutos do mar refogados por cima.
Se preferir, adicione um fio de azeite.
A salada morna de frutos do mar está pronta para ser servida.

Publicado em 04/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.
Juntar o polvo, a lula, os mariscos e os camarões e deixar dourar.
Adicionar uma pitada de açafrão.
Regar com vinho branco e, em seguida, adicionar o caldo de camarão e o de peixe.
Mexer bem até que o caldo adquira consistência.
Enquanto isso, cozinhar o penne em bastante água salgada.
Escorrer quando estiver al dente.
Adicionar o penne cozido ao molho de frutos do mar e deixar tomar gosto.
Retirar do fogo e servir.

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar bem o sururu, o camarão a lula, o polvo, em seguida deixá-los de molho em suco de 1 limão e sal por 2 horas.
Enxaguar rapidamente e picar os pedaços em média de 1 centímetro a lula e o polvo, fatiar bem fino e picar os dentes de alho; picar o coentro com os talos e picar em cubos bem pequenos as cebolas de tamanho médio.
Adicionar azeite e esquentar a panela de barro em fogo baixo, adicionar uma pitada de urucum (corante) acompanhada da cebola picada e antes de dourar adicionar o tomate e o coentro picado.
Misturar e distribuir os mariscos na panela, mantendo o fogo baixo, e constantemente dar uma sacolejada na panela para que não queime ou agarre ao fundo.
Adicionar sal a gosto e após 25 minutos de fervura servir acompanhado de arroz simples e vinho branco seco.
Uma pitada de pimenta é essencial.