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Polenta com Legumes

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Polenta com LegumesIngredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 berinjelas cortadas em cubos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 6 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico polenta
  • 1 xícara de flocos de milho pré-cozidos
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça ¼ do azeite, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a berinjela e refogue por três minutos.
  • Junte o pimentão e o tomate.
  • Tempere com sal, pimenta, o vinagre balsâmico e cozinhe por quatro minutos.
  • Regue com mais azeite.

Polenta:

  • Em uma panela, dissolva os flocos de milho na água, acrescente a manteiga e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
  • Deixe a polenta esfriar numa travessa, corte-a em pedaços e doure no restante do azeite.
  • Sirva com os legumes refogados.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Polenta Doce

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Polenta DoceIngredientes:

Polenta:

  • 2 xícaras (chá) de polpa de maracujá
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ¾ de xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de água para dissolver

Purê:

  • 2 xícaras (chá) de casca de maracujá (branca)
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar.

Calda:

  • 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Descasque o maracujá, corte ao meio, retire a polpa (separe 2 colheres de sopa para a calda), corte a parte branca em tiras e reserve.

Polenta:

  • Faça o suco de maracujá com a polpa, a água, coe e leve ao fogo com açúcar.
  • Junte o fubá dissolvido na água, leve ao fogo e deixe engrossar.

Purê:

  • Afervente a parte branca do maracujá, trocando a água ao menos três vezes, para retirar o amargo.
  • Quando estiver macia, escorra e bata no liquidificador com água e açúcar.
  • Leve ao fogo para apurar e cubra a polenta.

Calda:

  • Leve ao fogo a polpa de maracujá, a água e o açúcar e forme calda em ponto de fio fino.
  • Coloque sobre a polenta e leve para gelar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Polenta Mole com Shimeji

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Polenta Mole com ShimejiIngredientes:

  • 150 g fubá de milho, pré-cozido (cozinhar por 15 minutos em fogo baixo)
  • 200 ml de água fria
  • 300 ml de água fervendo
  • 50 g caldo de galinha
  • 1 folha de loro
  • ½ cebola ralada
  • 50 g parmesão
  • 200 g shimeji
  • 100 ml azeite extravirgem
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 xícara [chá] de shoyu

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Dissolva o fubá em água fria.
  • Leve em uma panela com água quente e acrescente a cebola, o loro e o caldo de galinha por 15 minutos em fogo baixo.

Shimeji:

  • Refogue o alho, a cebola com azeite, desfie o shimeji.
  • Coloque-o no refogado já preparado.
  • Acrescente o shoyu em fogo baixo por 10 minutos.

Montagem:

  • Coloque uma camada e polenta e uma do shimeji e assim sucessivamente.
  • Por fim coloque o parmesão ralado e leve para gratinar.

Fonte: Jordão Bar – http://mulher.terra.com.br/receitas-da-vovo

Polenta com Mussarela

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Polenta com MussarelaIngredientes:

Massa:

  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 500 g de farinha de milho fina pré-cozida
  • Sal a gosto
  • 6 xícaras (chá) de água.

Recheio:

  • 200 g de mussarela ralada no ralo grosso
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de pimenta

Modo de Preparar:

  • Pique bem a cebola e o alho.
  • Numa panela média, coloque o azeite e frite a cebola e o alho até dourarem.
  • Junte a farinha de milho pré-cozida, o sal e, aos poucos, a água, mexendo até soltar do fundo da panela. Reserve.
  • Unte a assadeira e espalhe metade da polenta.
  • Coloque um pano úmido sobre a massa e alise cuidadosamente a superfície com as mãos.
  • Distribua a mussarela ralada, o orégano e a pimenta.
  • Cubra com a polenta restante, alisando a superfície com o pano úmido.
  • Corte a polenta em quadrados, unte com azeite e, se preferir, grelhe ambos os lados.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Polenta Doce com Uva-Passa, Açúcar e Canela

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Ingredientes:

  • 2 colheres [chá] de aveia
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 2 cebolas-roxas médias
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 colher [chá] de iogurte desnatado
  • 2 colheres [sopa] de vinagre de maçã
  • 1 colher [sopa] de mostarda
  • 1 colher [sopa] de cebolinha picada
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • 1 colher [sopa] de hortelã picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique o peito de frango em pedaços grandes, coloque em uma panela e adicione um pouco de água.
  • Leve para cozinhar por 30 minutos, ou até ficar macio; retire e desfie em lascas.
  • Aqueça o azeite em uma panela, junte com o sal e polvilhe a aveia (reserve 4 colheres de sopa).
  • Cozinhe por 2 minutos, sempre mexendo.
  • Retire e reserve.
  • Cortar em rodelas as cebolas e coloque-as em tigela com água gelada e reserve.
  • Para o molho, coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata com um batedor manual até ficar homogênea.
  • No momento de servir, coloque em uma saladeira a cebola e o frango com a aveia reservada e sirva.
  • Se gostar, acrescente folhas verdes a gosto.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br