Ingredientes: 

Caldeirada:

• 2 colheres (sopa) de azeita de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 cubo de caldo de camarão
• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 ovos
• 1 cenoura
• 2 batas
• 2 postas de filhote ou outro peixe de água doce
• 2 colheres (sopa) de chicória picada
• 2 limões
• 4 pitus grandes
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão verde picado
• 1 tomate picado
• Sal
• Pimenta do reino moída

Pirão

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 400 ml do caldo da caldeirada
• 1 colher (sopa) de chicória picada
• ½ colher (sopa) de pimentão vermelho
• ½ colher (sopa) de pimentão verde
• 100 g de farinha de mandioca
• 100 g de camarão pequeno cozido na água com sal e pimenta

Modo de Preparar:

Caldeirada

• Esquentar o azeite numa panela e refogar a cebola e o alho.
• Acrescentar o cubo de caldo de camarão, mexer bem e cobrir com 500 ml de água e deixar ferver.
• Adicionar o extrato de tomate e a cebolinha.
• Em seguida colocar na panela os ovos, a cenoura e a batata.
• Após 5 minutos acrescentar as postas de peixe e a chicória picada.
• Espremer o caldo de um limão e deixar cozinhar por 10 minutos.
• Colocar os pitus, tampar novamente e deixar cozinhar mais 5 minutos.
• Por último, adicionar os pimentões e os tomates.
• Tirar os ovos da panela e descascar.
• Espremer um limão na travessa da caldeirada.
• Passar a caldeirada para essa travessa junto com os ovos e servir.

Pirão

• Esquentar o azeita numa frigideira.
• Refogar a cebola e acrescentar os camarões e mexer bem.
• Adicionar a chicória picada, os pimentões e o caldo da caldeirada.
• Com muito cuidado, acrescentar aos poucos a farinha de mandioca, mexendo com colher de pau vigorosamente para não dar bolinhas.
• Caso o pirão fique seco, na hora de servir acrescente um pouco do caldo da caldeirada.

Fonte: http://www.panelaboa.com