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Canapé de Shiitake Recheado com Cream Cheese

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Ingredientes:

  • 10 shiitakes    
  • 100 g de Cream Cheese 
  • 30 g de pistache triturado     
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva     
  • Quanto baste de sal  
  • 10 g de salsicha picada        
  • 10 g de cebolinha verde picada       
  • 1 colher (sopa) de sementes de papoula     
  • Quanto baste de pimentão vermelho em palitos     

Modo de Preparar:

  • Cortar o cabinho do shiitake modelando uma boa base para o seu equilíbrio no prato, e reservar.
  • Num recipiente juntar o cream cheese, o pistache, o sal, o azeite, as ervas e misturar tudo muito bem.
  • Rechear a superfície de cada shiitake, salpicar com a semente de papoula e levar ao forno já aquecido por quinze minutos.
  • Retirar e decorar com os palitinhos de pimentão vermelho
  • Servir quente ou frio.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Penne ao Molho de Gorgonzola e Pistache

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Ingredientes:

  • 750 g de penne
  • 200 g de queijo gorgonzola
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sobremesa) de cebola
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 50 g de pistache

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na manteiga.
  • Quando dourar, acrescente o queijo gorgonzola em pedaços e mexa até ficar uma pasta homogênea.
  • Coloque o creme de leite.
  • Mexa um pouco e tire do fogo.
  • Bata no liquidificador com os pistaches sem casca.
  • Deixe bater bem, até que os pistaches estejam bem picados.
  • Leve ao fogo novamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo de Cacau 03

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Ingredientes:

Massa

  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 150 g de manteiga derretida
  • 1 copo de iogurte natural (200 g)
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

  • 750 ml de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de pistache picado fino

Decoração

  • 100 g de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 100 g de cobertura de chocolate meio amargo derretido
  • Pistaches inteiros

Modo de Preparar:

Massa

  • Colocar na batedeira os ovos, o açúcar e bata por 10 minutos, ou até dobrar de volume.
  • Desligue a batedeira e acrescente a manteiga derretida, o iogurte e os ingredientes secos peneirados, misturando com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
  • Unte uma fôrma de aro removível, forre-a com papel manteiga e despeje nela a massa.
  • Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 45 minutos, ou até que, ao introduzir um palito no centro da massa, este saia limpo.
  • Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: despeje o creme de leite na batedeira, acrescente o açúcar e bata em ponto de chantilly.
  • Reserve 2 xícaras (chá) para cobrir o bolo e no restante acrescente o pistache picado.
  • Misture delicadamente e mantenha na geladeira até o momento de usar.

Decoração:

  • Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
  • Acrescente aos poucos o chocolate derretido e misture bem com uma espátula, até ficar homogêneo.

Montagem:

  • Corte o bolo duas vezes, no sentido horizontal, obtendo assim 3 camadas.
  • Recheie duas camadas com o creme de chantilly e pistache e cubra a superfície e laterais com o chantilly puro.
  • Coloque o creme de chocolate e manteiga num saco de confeitar e faça pitangas na superfície do bolo, finalizando a decoração com pistaches inteiros.

Fonte: Suyan Santos Basler – http://idmed.uol.com.br

Camarão ao Molho de Pistache

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão sete barbas limpo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 200 g de pistache
  • 3 xícaras (chá) de creme de leite
  • Quanto baste de mussarela de búfala
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de manteiga

Modo de Preparar:

  • Inicialmente, coloque no processador 1 cebola juntamente com 1 dente de alho.
  • Bata até formar uma massa homogênea.
  • Numa frigideira grande, coloque os temperos triturados juntamente com 1 colher grande de manteiga. Refogue.
  • Junte os camarões e também os refogue até ficarem rosados. Reserve.
  • No liquidificador ou processador, coloque os pistaches descascados, o creme de leite, um pouco de sal, azeite e 1 dente de alho.
  • Bata bem e reserve.
  • Em outra frigideira, coloque a cebola restante (que, para retirar a acidez, deve ser colocada numa vasilha com água gelada e um pouco de açúcar) com azeite e 1 colher (chá) de manteiga. Refogue.
  • Depois de refogada a cebola, adicione o molho batido de pistache, aquecendo-o em fogo baixo.
  • Coloque os camarões refogados com um pouco do molho do refogado (para que não fique muito gorduroso).
  • Misture bem e, em seguida, despeje esse refogado num refratário.
  • Cubra com a mussarela de búfala e as folhas do salsão.
  • Leve ao forno pré-aquecido, até gratinar.
  • Sirva bem quente, com arroz branco e salada de alface.

Nota: A quantidade de sal é ao gosto do cozinheiro. Caso desejar, pode-se também acrescentar um pouco de pimenta calabresa. 

Fonte: José Augusto Martins Júnior – http://cybercook.terra.com.br

Panetone Recheado Carol Melo

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Ingredientes:

  • 1 panetone de 500 g

Cobertura:

  • 1 colher (sobremesa) de licor a gosto
  • ½ lata de creme de leite sem soro
  • 50 g de chocolate meio amargo
  • 50 g de chocolate ao leite

Decoração:

  • Damasco a gosto
  • Pistache a gosto
  • Amêndoas a gosto
  • Cereja a gosto
  • Avelã a gosto
  • Nozes a gosto

Recheio:

  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de Nutella
  • ½ xícara de guaraná
  • 120 g de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 lata de leite
  • 1 lata de leite condensado

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Despeje o leite condensado em uma panela com o fogo desligado.
  • Dissolva o amido de milho no leite em uma tigela separada e misture com o leite condensado.
  • Em seguida, peneire as gemas de ovo e acrescente à panela junto com a baunilha.
  • Misture com uma colher até ficar homogêneo e, em seguida, acenda o fogo e mexa até atingir o ponto de creme de confeiteiro.
  • Tire do fogo e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Retire da geladeira e misture por 2 minutos na batedeira.
  • Misture as nozes com uma colher.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate no micro-ondas em potência média.
  • Misture o creme de leite e, em seguida, o licor.

Montagem:

  • Corte a tampa do panetone.
  • Em seguida, retire o miolo deixando cerca de 2 dedos de borda e umedeça a borda com um pouco de guaraná.
  • Divida o miolo ao meio e achate uma das metades com a mão.
  • Divida novamente ao meio a parte restante e separe.
  • Coloque a metade achatada no fundo do panetone para lacrá-lo.
  • Despeje metade do recheio e cobra com uma das metades reservadas.
  • Umedeça com um pouco de guaraná e acrescente o Nutella.
  • Tampe com a outra parte do miolo reservada, umedeça e acrescente o recheio restante.
  • Tampe o panetone, acrescente a cobertura e decore-o à vontade.

Fonte: http://www.receitasdebolos.com.br