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Mojica de Pintado 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de pintado (peixe de água doce)
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto
  • 5 tomates maduros bem picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 limão
  • 1 1/2 colheres de azeite
  • Cebolinha e coentro picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca picada em cubinhos (mas não deixe amolecer muito)
  • Reserve a água da mandioca
  • Corte o filé de peixe em cubinhos e tempere com alho, sal e suco de 1 limão
  • Reserve por 15 minutos para pegar bem o tempero
  • Em uma panela, aqueça o azeite e em seguida coloque o tomate, a cebola e um pouco de cheiro verde
  • Deixe cozinhar ate desmanchar
  • Coloque os pedaços de peixe e vire-os bem devagar
  • Após refogar o peixe, adicione a água que cozinhou a mandioca até cobrir o peixe
  • Após 15 minutos, adicione a mandioca pré-cozida e deixe terminar de cozinhar até o caldo ficar grosso
  • Quando estiver pronto, desligue o fogo e adicione mais um pouco de cebolinha e coentro
  • Sirva a seguir com arroz branco e salada de folhas

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Lasanha de Pintado

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Ingredientes:

  • 2 kg de pintado em postas finas
  • 500 g de presunto em fatias
  • 500 g de mussarela em fatias
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola picada
  • 1 limão espremido
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 1/2 lata de leite
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
  • 2 colheres (sopa) de margarina com sal
  • 1 cebola picadinha média
  • 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a margarina, leve para o fogo, junte a cebola
  • Deixe dourar
  • À parte coloque o amido em um pouco de leite
  • Despeje na panela com a cebola, junto com o restante do leite, a noz moscada, o sal e a pimenta do reino
  • Deixe engrossar, coloque o creme de leite, desligue o fogo e junte o cheiro verde

Montagem da lasanha:

  • Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta do reino, o alho, a cebola e o vinho
  • Deixe marinar por 30 minutos
  • Depois unte um refratário grande com margarina ou azeite, distribua as postas de peixe uma do lado da outra
  • Coloque uma fatia de presunto, outra de mussarela, um pouco do creme branco, e assim por diante até acabar o peixe, finalize com a mussarela e o presunto, por fim coloque o creme branco e o queijo ralado, forno 180ºC por 30 a 40 minutos
  • Sirva com arroz branco e batata palha e vinho

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Pintado à Moda Baiana

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Ingredientes

  • 1 1/2 kg de pintado, cortado em pedaços
  • 3 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos
  • 1 pimentão verde cortado em cubos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 cebola grande, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho
  • 4 batatas médias, cozidas ao dente, cortadas em cubos
  • 1 colher de sopa de maizena, já previamente dissolvida em um pouco de leite
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 1 lata de creme de leite
  • 400 ml de leite de coco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite as postas de peixe, mas não deixe dourar
  • A fritura é apenas para a carne do peixe não se desfazer na hora do cozimento
  • Em uma panela, refogue junto com o óleo a cebola, o alho, os tomates e os pimentões
  • Depois coloque as batatas, o sal, a pimenta, o leite de coco, o azeite de dendê e as postas de peixe
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos
  • Veja se o peixe já está completamente cozido, caso esteja, coloque a maizena já dissolvida e deixe engrossar
  • Desligue o fogo e coloque o creme de leite
  • Sirva quente, com arroz branco

Fonte: Kellyta Araceli – http://tudogostoso.uol.com.br

Moqueca de Pintado 03

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Ingredientes

  • 1 kg de pintado em postas
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 tomates sem pele e sem semente
  • 3 pimentões verdes picados
  • 3 pimentões vermelhos picados
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • Suco de 2 limões
  • ½ xícara (chá) de salsa
  • Cebolinha picadas
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 kg de camarão médio cozido e sem casca
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão.
  • Deixe por 20 minutos.
  • Leve ao fogo em uma panela com óleo, cebola, alho e deixe fritar por 3 minutos.
  • Junte os tomates e os pimentões e refogue-os ate formar um caldo grosso.
  • Adicione o peixe, louro, coentro, salsa e cebolinha.
  • Misture bem e deixe cozinhar no fogo brando por mais ou menos 25 minutos.
  • Ainda fervendo junte o leite de coco e mexa.
  • Prove os temperos, junte o azeite de dendê.
  • Misture bem e sirva-os.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Pintado Grelhado com Manteiga e Urucum

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Ingredientes:

  • 4 postas de pintado
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de coalhada seca
  • 2 colheres (chá) de corante à base de urucum
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe, seque com toalha de papel e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture numa tigela pequena a manteiga, o azeite e o urucum, até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira de ferro por 2 minutos.
  • Coloque a metade da mistura de manteiga com urucum e aqueça por 1 minuto. Disponha 2 postas de peixe e grelhe por 8-10 minutos, ou até dourar dos dois lados. Retire as postas e repita a operação com o peixe restante.
  • Distribua o peixe nos pratos e sirva com coalhada seca.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br