Arquivo da tag: Pinoli

Doce de Figo Seco 03

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Doce de Figo seco 03Ingredientes:

  • ½ kg de figos secos
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • ½ xícara (chá) de nozes
  • ½ xícara (chá) de pinoli
  • ½ colher (sopa) de almíscar socado
  • 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira

Modo de Preparar:

  • Lave bem os figos em água corrente.
  • Numa tábua, corte cada figo em 4 pedaços.
  • Corte também as nozes. Reserve.
  • Numa panela média, de preferência de cobre, misture o suco de limão, o açúcar e a água.
  • Leve ao fogo baixo.
  • Quando ferver, retire a espuma da superfície com uma colher.
  • Aumente o fogo para médio e acrescente os figos cortados.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo sem parar para que não grudem no fundo.
  • Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos.
  • Abaixe o fogo e misture as nozes, o pinoli, o gergelim, o almíscar e a água de flor de laranjeira.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Transfira o doce para um pote com tampa e deixe esfriar.
  • Em tigelinhas individuais, coloque 1 bola de sorvete de nata ou de creme e, por cima, acrescente 3 colheres de doce de figo.
  • Decore com 2 pinolis.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)

Risoto de Rúcula com Camarões

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 400 g de camarões graúdos, crus, limpos,
  • 2 colheres (sopa) de bacon picado bem miúdo
  • 1 colher (sopa) de alcaparras dessalgadas
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ¾ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de molho de rúcula
  • 1 ½ l de caldo de peixe
  • ½ cebola picada

Molho de rúcula:

  • 5 colheres (sopa) de pinolis torrados
  • 3 colheres (sopa) de queijo pecorino
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 150 g de rúcula
  • 4 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Fritar (até murchar) a cebola e o bacon numa mistura do azeite com a metade da manteiga.
  • Juntar o arroz e refogar por alguns segundos.
  • Adicionar o vinho, misturar e mantenha em fogo alto até evaporar.
  • Juntar aos poucos o caldo de peixe.
  • Continuar a mexer por 10 a 12 minutos.
  • Adicionar os camarões em pedaços graúdos e mexer por mais 9 minutos.
  • Retirar do fogo, misturar o molho de rúcula, as alcaparras, o resto da manteiga e o parmesão ralado.
  • Mexer bem e servir.

Molho:

  • Bater o alho e o azeite no processador.
  • Juntar os pinolis, a rúcula e a salsinha.
  • Bater por mais alguns segundos.
  • Desligar o processador, adicionar o pecorino e os temperos.
  • Misturar bem e utilizar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Quibe de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de trigo para quibe, lavado e escorrido
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas raladas
  • 500 g de queijo fresco ralado grosso (pode substituir metade da quantidade por tofu)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 10 folhas de hortelã picadas
  • 10 pinoli (opcional)

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo de molho em água quente enquanto prepara os demais ingredientes.
  • Misture todos os ingredientes, menos os pinoli, se for usar.
  • Junte ao trigo demolhado.
  • Coloque numa forma refratária untada.
  • Marque losangos com uma faca molhada.
  • Sobre cada losango coloque um pinoli.
  • Regue com azeite e asse sem cobrir durante 45 minutos.
  • Se dourar muito, cubra com papel-alumínio.
  • Sirva com limão.

Fonte: http://www.blocosonline.com.br

Torta de Pinoli

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Ingredientes:

  • 140 g de massa folhada pronta
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 250 g de pinoli
  • 7 dentes de alho (cozidos em bastante água fervente)
  • 4 ovos
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 pitada de sal
  • 200 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Bata a manteiga e os alhos cozidos com um mixer ou processador.
  • Em seguida, junte os pinolis e o parmesão ralado e misture. Reserve.
  • Em outra vasilha, bata o creme de leite com os ovos e tempere com sal e pimenta.
  • Junte à outra mistura reservada, mexendo delicadamente.
  • Forre uma fôrma baixa de torta ou de quiche (28 cm de diâmetro) com a massa folhada.
  • Corte as bordas, cubra com o recheio e leve ao forno.
  • Asse por 40 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Couve-de-Bruxelas com Bacon e Pinoli

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Couve-de-Bruxelas com Bacon e PinoliIngredientes:

  • 225 g de bacon fatiado
  • 60 g de manteiga
  • 85 g de pinoli
  • 1 kg de couve-de-bruxelas, fatiada grosseiramente (não use a parte do centro)
  • 3 cebolinhas, picadas
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande e funda, frite o bacon até ele dourar.
  • Com uma escumadeira, remova-o da frigideira.
  • Deixe parte da gordura do bacon separada.
  • Corte o bacon em cubinhos.
  • Em fogo médio, derreta a manteiga utilizando a gordura do bacon.
  • Adicione os pinolis, e cozinhe, mexendo até dourar.
  • Acrescente a couve-de-bruxelas e a cebolinha.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Ainda em fogo médio, deixe a couve-de-bruxelas cozinhando por 10 a 15 minutos.
  • A couve-de-bruxelas não pode cozinhar demais.
  • Na hora de servir, salpique o bacon.

Fonte: http://allrecipes.com.br