Omelete de Brócolis Light com Pimentões

Omelete de Brócolis Light com Pimentões

Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 1 xícara (chá) de brócolis cozidos e cortados;
  • ½ pimentão verde picado;
  • ½ pimentão amarelo picado;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
  • 1 fio de azeite;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

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Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico

Salada de Bacalhau com Grão-de-Bico e Azeitona

Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado,
  • 500 g de grão-de-bico cozido (ou de lata)
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta (e mais para decorar)
  • 1 xícara (chá) de tomate picado (e mais 1 fatiado para decorar)
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1 cebola-roxa bem picada
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 maço grande de rúcula

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Salada de Feijão-Fradinho Light com Alcaparras

Salada de Feijão-Fradinho Light com Alcaparras

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão-fradinho cru;
  • 5 tomates italianos picados sem sementes;
  • 1 pepino picado com casca;
  • 1 pimentão vermelho picado sem sementes;
  • ½ cebola picada;
  • 1 colher (sopa) de alcaparras escorridas;
  • Coentro a gosto;
  • Folhas de alface-roxa.
  • Vinagrete para temperar
  • 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco;
  • Suco de 1 limão;
  • Azeite a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Pitada de molho de pimenta;
  • Pitada de canela ou noz-moscada.

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