Arquivo da tag: Pimentão

Rim de Vitela ao Purê de Inhame

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Ingredientes:

  • 600 g de rim de vitela,
  • 2 folhas de louro,
  • Casca de 1 limão,
  • 2 alhos fatiados,
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal do Himalaia do tipo fino,
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino moída grosseiramente,
  • 300 g de inhame sem casca e picado,
  • 1/2 litro de leite integral,
  • 3 colheres (sopa) de manteiga,
  • 1 (chá) de sal,
  • 1 pimentão em conserva,
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite pasteurizado,
  • 1 (chá) de páprica doce
  • 2 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Lave, tire pele e separe lóbulos dos rins.
  • Cozinhe por 10 minutos em 1 litro de água com louro.
  • Escorra, junte 1/2 litro de água e a casca de limão.
  • Ao ferver, escorra.
  • Noutra panela, doure alho no azeite e frite rim.
  • Polvilhe sal rosa e pimenta. Reserve.
  • Cozinhe o inhame no leite, esprema, junte manteiga e sal e leve ao fogo, mexendo, por 4 minutos. Reserve.
  • Processe pimentão, creme de leite e páprica.
  • Sirva com rins e purê.
  • Regue com azeite.
  • Folha de erva doce decora.

Fonte: http://www.caras.com.br

Charque com Maxixe

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de charque cortado em tiras
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 dentes de alho amassados
  • 3 cebolas grandes picadas
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1/3 de xícara (chá) de óleo
  • 1 1/2 l de água
  • 1 1/2 kg de maxixe cortado em rodelas

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne numa tigela funda com bastante água e deixe de molho por, no mínimo, 6 horas, trocando a água várias vezes.
  • Escorra a água e misture a carne com o vinagre, o coentro, o sal, a pimenta, o alho, a cebola e o pimentão.
  • Ponha numa panela com óleo e refogue por 10 minutos ou até a carne dourar bem.
  • Acrescente a água e tampe.
  • Cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar macia.
  • Adicione o maxixe, verifique o sal e cozinhe por mais 15 minutos ou até ele ficar macio, sem desmanchar.
  • Sirva imediatamente

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Galinha ao Molho Mancar

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Ingredientes:

  • 1 galinha em pedaços
  • 1 xícara de amendoim
  • 1 vidro de azeite de dendê
  • 1 xícara de leite de coco
  • 2 cebolas picadas
  • 4 tomates
  • 2 pimentões
  • 3 colheres (sopa) extrato de tomate
  • 2 copos de água
  • Sal
  • Pimenta
  • Tempero verde

Modo de Preparar:

  • Tempere a galinha e deixe descansando por duas horas.
  • Passado o tempo, coloque os pedaços da galinha na panela junto com o azeite de dendê.
  • Quando estiver frita, acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e o extrato de tomate. Misture tudo e refogue.
  • Adicione o sal, o amendoim e água.
  • Deixe cozinhando por 15 minutos e, quando estiver fervendo, acrescente a pimenta e o leite de coco.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Lasanha de Berinjela 07

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • 1 lata de creme de leite
  • 200 g de queijo parmesão
  • 1 pimentão
  • Molho de tomate (4 tomates, azeite de oliva, sal, pimenta e alho)

Modo de Preparar:

  • Cortar a berinjela em anéis ou ao comprido e deixar de molho em água filtrada por, no mínimo, 5 minutos.
  • Depois, pré-cozinhar a berinjela em uma frigideira com azeite de oliva.
  • Salgar e colocar um pouco mais de azeite por cima.
  • Retirar do fogo quando dourar.
  • Preparar o molho de tomate com 4 tomates, pimenta, alho, sal e azeite de oliva.
  • Aquecer o creme de leite, podendo acrescentar nata.
  • Em uma fôrma ou refratário, preparar a lasanha na seguinte ordem (não há necessidade de untar)
  • 1° camada: berinjela.
  • 2° camada: queijo parmesão ralado em ralo grosso.
  • 3° camada: creme de leite.
  • 4° camada: pimentão cru cortado à Juliana (ao comprido).
  • 5° camada: berinjela.
  • 6° camada: queijo parmesão ralado em ralo grosso.
  • 7° camada: molho de tomate.
  • 8° camada: berinjela.
  • 9° camada: molho de tomate misturado com creme de leite (ou vinho, água, leite…)
  • 10° camada: salpicar queijo ralado bem fininho.
  • Levar ao forno pré-aquecido a 170°C em torno de 15 minutos.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Kare Raisu

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Ingredientes:

  • 300 g de frango
  • 300 g de batata
  • 150 g de cebola
  • 100 g de cenoura
  • 50 g pimentão
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) curry
  • ½ colher (sopa) sal
  • 3 colheres (sopa) de shoyu

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola junto com a cenoura e a batata.
  • Ambas cortadas em cubos.
  • Acrescentar água até cobrir os ingredientes, sal e shoyu.
  • Deixar cozinhando de 15 a 20 minutos.
  • Em uma panela separada, frite a galinha e após, misture com os outros ingredientes.

Curry:

  • Misturar a farinha com o curry e água para até formar uma pasta.
  • Juntar com os outros ingredientes.

Fonte: http://www.emater.tche.br