Paella de Frango e Legumes

Publicado em 17/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o azeite e sal numa frigideira funda e aqueça um pouco.
Junte o frango e frite por 30 minutos, mexendo às vezes para que doure por igual.
Corte a vagem e a cenoura em pedaços de 5 cm.
Acrescente à panela.
Refogue por mais cinco minutos.
Acrescente a páprica, o tomate e metade da água.
Cozinhe em fogo alto por 20 minutos.
Ponha o açafrão e prove o sal.
Acrescente o arroz aos punhados, a partir da borda da panela, e a água restante, mexendo de vez em quando.
Ponha o pimentão e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
Caso seque antes de o arroz estar macio, acrescente mais de água.
Deixe descansar por cinco minutos antes de servir.

Paella de Frango e Mariscos

Publicado em 17/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela grande, deposite as amêijoas já lavadas, e cubra com água fria. Polvilhe com sal, tampe e deixe reservado por duas horas.
Em seguida, enxágue bem, e separe.
Na sequência trate dos camarões, que devem ser descascados, todavia, preserve a calda.
Lave os mexilhões.
Pegue uma tigela pequena, e coloque a água quente e o açafrão.
Deixe repousar durante meia hora.
Pegue uma panela, grande, mas rasa, e nela aqueça o óleo.
Coloque o frango para fritar, até que esteja dourado. Retire-o.
No mesmo óleo, frite o chouriço.
Retire-o e escorra bem, de preferência em papel toalha.
Ainda no mesmo óleo, coloque a cebola para fritar, com o pimentão e o alho.
Mexa bem, e deixe cozinhar ate que esteja bem refogado.
Coloque o arroz, e mexa o suficiente para que esteja bem envolvido nos demais ingredientes.
Adicione o chouriço e o frango, o caldo de galinha, o açafrão e a páprica.
Deixe ferver com a panela destampada por 12 minutos, ou até que o arroz esteja no ponto.
Coloque as ervilhas e o tomate.
Deixe ferver por mais 3 minutos.
Na sequência, acrescente os camarões, as amêijoas e os mexilhões.
Cuide para que fiquem sobre o arroz.
Pegue uma folha de papel alumínio e cubra, deixando cozinhar por 5 minutos, ou até que mexilhões e amêijoas se abram (retirar as conchas que permaneçam fechadas).

Publicado em 16/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar a moela na água fria e levar ao fogo.
Quando abrir fervura, tirar a moela e lavar.
Fritar o bacon em uma panela de pressão.
Dourar o alho e a cebola na gordura do bacon.
Acrescentar o colorau.
Colocar a moela e misturar bem.
Colocar água até cobrir a moela e deixar por 25 minutos.
Para encorpar o molho, dissolver o creme de cebola na água fria.
É isso que vai determinar a textura do molho, portanto, colocar mais água se quiser um molho mais fino e menos água se quiser um molho mais grosso.
Na hora de servir a moela, virar o creme de cebola na panela de pressão, acrescentar uma cebola em rodela, o pimentão vermelho e a cebolinha.

Publicado em 16/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela de barro fritar a costelinha de porco, cortada em pedaços miúdos refogar em alho e sal, mexer de vez em quando e deixar apurar bem.
Quando estiver bem moreninho retirar e separar na mesma panela.
Verificar a quantidade do óleo que se formou (para que a comida não fique muito gorda).
Fritar então bacon em pedacinhos, separar no cantinho da panela, juntar então meio pimentão picadinho uma cebola picadinha esperar fritar um pouco, juntar o bacon e o arroz já lavado (a quantidade você determina).
Refogar com a costelinha que estava separada, juntar água quente o suficiente para cozinhar.
Mexer de vez em quando para distribuir bem a costelinha.
Provar o sal.
Depois de pronto polvilhar bastante cheirinho verde.
Pode ser servido com uma salada verde bem temperada.

Publicado em 14/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas com casca em quadrados de tamanho médio, os pimentões verdes e vermelhos, as cebolas.
Coloque em uma panela grande primeiro uma camada de berinjela, depois uma de pimentão verde e vermelho e por último a cebola.
Coloque por cima as passas e as castanhas quebradinhas após uma passada de azeite de oliva.
Repita as camadas na ordem acima até encher a panela.
Cozinhe em fogo baixo até ficar com uma cor caramelada.
Deixe esfriar e coloque na geladeira.
Sirva fria.