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Carne Especial de Natal

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto redondo
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 4 dentes de alho socados
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1/4 xícara (chá) de óleo de milho
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 caixa pequena de molho de tomate
  • 4 tomates cortados em quadrados com pele e caroços
  • 1 pimentão verde cortado em tirinhas
  • 2 xícaras (chá) de salsa e cebolinha picadas
  • 1 garrafa pequena de cerveja preta

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com o vinagre, sal e metade do alho socado, deixar neste molho por 2 horas na geladeira.
  • Colocar o óleo na panela de pressão e dourar a carne temperada, virando-a na panela por todos os lados.
  • Acrescentar a cerveja e o molho de tomate.
  • Cozinhar a carne por 30 a 40 minutos, até que fique macia.
  • Retirar a carne da panela com o caldo de cozimento para outra vasilha.
  • Na mesma panela, fritar o restante do alho e da cebola com o azeite.
  • Acrescentar os tomates, pimentão, salsa e cebolinha, o caldo do cozimento e refogar por 1 minuto.
  • Deixar os temperos parcialmente crus.
  • Retornar com a carne na panela regando-a com este molho, cozinhar mais 1 minuto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Assado de Soja com Palmito

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Ingredientes:

  • 2 copos de soja cozida
  • 1 copo de batata cozida e picada em cubinhos
  • 1 vidro de palmito picadinho e escorrido
  • 2 colheres (sopa) de pimentão picado (ou pouco mais)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Alho
  • 1/2 a 1 copo de tomate picado ou molho de tomate
  • 1 gema
  • 2 claras em neve
  • 1 gema para pincelar
  • 1/4 copo de farinha de rosca
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Passe a soja e o pimentão no multiprocessador ou liquidificador e misture com as batatas.
  • Junte os temperos.
  • Misture os demais ingredientes e por último as claras em neve.
  • Coloque em forma untada com óleo e salpicada com farinha de rosca.
  • Pincele todo o assado com a gema batida e misturada com um pouquinho de óleo.
  • Asse em forno moderado até dourar e ficar firme.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Assado de Arroz com Requeijão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1/4 de xícara de salsão picado
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 1/2 xícara de requeijão
  • 1/2 xícara de nozes picadinhas
  • 2 ovos batidos
  • Queijo ralado
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola com o salsão no óleo
  • Junte o molho shoyu.
  • Retire do fogo e acrescente os demais ingredientes e asse em fôrma untada por 45 minutos
  • Salpique queijo ralado por cima

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Assado Global

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Ingredientes:

  • 4 batatas inglesas médias com casca fatiadas bem lavadas
  • 2 medalhões de chuleta de gado com sal a gosto
  • 2 medalhões de chuleta de porco com sal a gosto
  • 2 linguiças frescas inteiras com sal a gosto
  • 1 linguiça calabresa inteira com sal a gosto
  • 2 coxas (ou sobrecoxa) de frango com sal a gosto
  • 1 cebola cortada em 4 pedaços (pedaços grandes)
  • 1 abobrinha picada em pedaços grandes
  • 1 cenoura média cortada em pedaços de cerca de 4 cm (dividir em 4 pedaços)
  • 200 g de vagem cortada em pedaços grandes
  • 4 tomates picados em pedaços pequenos
  • 1 pimentão verde médio cortado em fatias longitudinais
  • 200 g de mandioca picada
  • 1 copo (tipo americano) de vinho tinto seco
  • Sal se necessário
  • 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes, cortadas ao meio
  • Legumes a gosto (brócolis, couve-flor, nabo, alho-poró)

Modo de Preparar:

  • Numa fôrma retangular (40 cm x 29 cm e 6 cm de altura), untada com margarina (ou azeite), disponha no fundo 4 batatas inglesas médias com casca fatiadas bem lavadas.
  • Depois, coloque 2 medalhões de chuleta de gado, 2 medalhões de chuleta de porco, 2 linguiças frescas inteiras, 1 linguiça calabresa inteira com sal a gosto e 2 coxas (ou sobrecoxa) de frango temperadas com sal a gosto.
  • Disponha sobre as carnes os outros ingredientes misturados (1 cebola cortada em 4 pedaços (pedaços grandes), 1 abobrinha picada em pedaços grandes, 1 cenoura média cortada em pedaços de cerca de 4 cm (dividir em 4 pedaços), 200g de vagem cortada em pedaços grandes, 4 tomates picados em pedaços pequenos, 1 pimentão verde médio cortado em fatias longitudinais e 200 g de mandioca picada.
  • Acrescente 1 copo (tipo americano) de vinho tinto seco, 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes, cortadas ao meio e salpique sal (se necessário).
  • Cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno a 180ºC ou a 200ºC por 1 hora.
  • Retire o papel-alumínio e deixe por mais 1 hora.

Fonte: http://tvg.globo.com

Assado de Cenoura 02

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Ingredientes:

  • 3 cenouras grandes raladas
  • 2 ovos batidos
  • 3 colheres (sopa) de trigo
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 500 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ¼ de xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho picadinho
  • ½ xícara de pimentão picado (vermelho)
  • ½ xícara de pimentão picado (amarelo)
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 2 xícaras de água
  • Sal a gosto
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Misture a cenoura, os ovos, a farinha e o creme de leite. Reserve.
  • Em uma panela coloque o óleo e leve a cebola e o alho para dourar.
  • Acrescente o extrato de tomate, misture bem, em seguida o pimentão e a carne moída, misture bem.
  • Em fogo alto, mexa de vez em quando até reduzir o molho pela metade.
  • Quando reduzir desligue e reserve, espere esfriar um pouco.
  • Em uma forma espalhe metade da mistura de cenoura e por cima metade do molho.
  • Polvilhe queijo, repita a camada terminando com o queijo por cima.
  • Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos em fogo moderado.

Fonte: http://tvg.globo.com